Namun dalam kedua kasus tersebut, berhati-hatilah saat menyimpan bawang bombay sejauh mungkin dari makanan lain agar tidak menyerap rasa dan bau bawang.
Memanen bawang
Bawang merah hasil kebun sendiri siap dipanen jika daunnya sudah layu dan sebagian besar sudah mengering. Kemudian umbi dikeluarkan dari tanah dan dibebaskan dari tanah yang menempel. Kemudian disebarkan terlebih dahulu di trotoar atau area beraspal lainnya di taman agar bisa dikeringkan. Jika Anda memiliki jumlah yang banyak, masuk akal untuk menunggu satu hari sampai sudah pasti kering, tetapi jumlah yang lebih kecil juga dapat dikeringkan di area tertutup jika perlu.
Pada dasarnya, bawang bombay mengering lebih cepat dan lebih baik pada cuaca kering dan cerah dibandingkan saat hujan dan kelembapannya tinggi. Sebaiknya bawang bombay mulai dipanen pada pagi hari, karena akan menyisakan cukup waktu untuk proses pengeringan hingga malam hari.
Mengeringkan bawang setelah panen
Bawang dikumpulkan kembali pada malam hari. Secara tradisional, mereka sering dikepang dengan daunnya dan kemudian digantung. Secara umum, cukup dengan mengikat sepuluh lembar daun bawang menjadi satu dengan pita lalu menggantungnya di ruangan yang dingin dan gelap. Ruang bawah tanah paling cocok untuk ini selama tidak dipanaskan, jika tidak, bangunan lain di taman seperti gudang perkakas juga dapat digunakan. Daripada menggantung bawang bombay agar terus mengering, Anda juga bisa meletakkannya bersebelahan di dalam kotak kayu. Dalam hal ini, bawang bombay harus dibalik sesekali pada minggu-minggu berikutnya agar dapat mengering di semua sisi.
Simpan bawang
Jika bawang bombay sudah cukup kering, bisa ditaruh di wadah penyimpanan seperti kotak kayu. Jaring yang sedikit lebih besar, yang paling baik digantung di langit-langit, juga cocok untuk ini. Namun bawang bombay yang berjamur atau rusak sebaiknya disortir terlebih dahulu dan - jika masih memungkinkan - langsung digunakan di dapur.
Untuk penyimpanan bawang bombay dalam jangka panjang, cocok untuk ruangan yang suhunya tepat di atas titik beku. Yang paling penting adalah ruangan ini gelap, jika tidak bawang akan mudah bertunas kembali. Selain itu, bawang merah sebaiknya tidak dipindahkan jika memungkinkan, karena akan bertahan berbulan-bulan dan jika panen cukup banyak, biasanya akan bertahan hingga musim semi berikutnya.
Simpan jumlah kecil dengan benar
Tidak ada gunanya membuat ruang penyimpanan khusus di ruang bawah tanah untuk sejumlah kecil bawang yang dibeli dalam tas di supermarket. Mereka paling baik disimpan dalam pot tanah liat, yang harus memiliki beberapa lubang agar umbi dapat berventilasi. Panci ini paling baik ditempatkan di ruangan yang gelap dan tidak panas, misalnya di dapur kecil di sebelah dapur.
