Bunga dari tanaman tertentu cocok untuk dimakan dan sangat menarik perhatian di piring. Rasanya beragam, mulai dari manis hingga pedas, sehingga bisa digunakan untuk memperkaya berbagai masakan. Namun, tidak semua bunga dapat dimakan, jadi harus berhati-hati.
Dari A ke D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Periode berbunga: April hingga Juni
- Kegunaan: dalam salad dan dikukus dengan hidangan sayuran
- Rasa: ringan, kubis hingga seperti mustard
Bunga bawang putih liar (Allium ursinum)
Di negara ini, bawang putih liar tumbuh liar di hutan yang jarang, di sepanjang pinggir jalan dan di dekat ladang. Orang-orang telah lama menghargai rasa hangat dari tanaman ini untuk menyiapkan hidangan. Seluruh tanaman cocok sebagai bumbu salad, untuk penghalusan sup, dan untuk penyedap masakan ikan. Bunganya juga bisa digunakan untuk membuat cuka, yang rasanya sedikit seperti bawang putih dan bawang bombay.
- Umbi dan daun bunga putih bisa dimakan
- Waktu berbunga dari bulan April hingga Mei
- Bunga yang dapat dimakan kaya akan zat besi, magnesium, dan vitamin C
- Mengandung minyak esensial dengan efek meningkatkan kesehatan
- Menghasilkan rasa sedikit pedas hingga seperti mustard
Catatan:
Kehati-hatian disarankan saat mengumpulkan bawang putih liar di hutan, karena ada risiko tertukar dengan bunga lili beracun di lembah.
Borage (Borago officinalis)
Borage merupakan tanaman rempah yang dulunya sangat populer, namun kini sudah jarang ditemukan di lahan herba. Tanaman ini cukup ringan dan cepat tumbuh, serta menghasilkan bunga yang dapat dimakan.
- Periode berbunga dari Mei hingga Juli
- Bunga borage berbentuk bintang dan berwarna biru hingga ungu
- Memiliki aroma mentimun yang lembut dan lezat
Krisan (Krisan)
- Periode berbunga: Agustus hingga Desember
- Kegunaan: Dalam sup dan salad, sebagai hiasan, dalam telur isi, untuk memanggang
- Rasa: asam hingga pahit
Geranium beraroma (Pelargonium)
Geranium beraroma menghasilkan kelopak bunga yang dapat dimakan, dengan warna dan rasa yang sangat bervariasi di antara banyak varietasnya. Aroma bunganya yang kuat cocok dengan hidangan dan minuman manis, misalnya punch, selai, dan puding.
- Periode berbunga dari Mei hingga September
- Menawarkan berbagai macam rasa
- Dari apel menjadi jeruk, persik menjadi lemon
- Rasa tergantung varietasnya, seperti jahe, damar pinus, atau pala
Beraroma violet (Viola odorata)
Bunga ungu adalah highlight visual yang menghiasi manisan kue dan makanan penutup. Mereka juga cocok dengan kombinasi salad dan bahkan bisa dinikmati sendiri. Tanaman tersebut tumbuh liar di banyak tempat di negeri ini. Saat memanen, potong bagian bunganya saja atau sebagian daun yang bisa dimakan.
- Periode berbunga antara bulan Maret dan Juni
- Ada banyak warna cerah yang bisa dipilih
- Bau harum dengan aroma lembut
- Rasanya wangi dan manis
Dari G ke K
Aster (Bellis perennis)
Bunga daisy cocok untuk dimakan, cocok dengan salad dan untuk menyempurnakan hidangan sayuran yang lezat. Dalam pengobatan alami, bunga aster digunakan sebagai ramuan obat, namun hanya dalam jumlah kecil. Dengan dimulainya musim semi, bunga tumbuh liar di padang rumput, di tepi ladang dan jalan setapak. Jika cuaca hangat terus berlanjut, tanaman halus ini dapat mekar hingga akhir musim gugur.
- Periode berbunga sangat panjang dari bulan April hingga November
- bunga muda sangat lezat
- Rasanya sedikit pedas dan pedas
- Bunga tua rasanya lebih pahit
- Mengandung pahit, tanin dan lendir
- Membentuk minyak atsiri dan glikosida
Bunga Tua (Sambucus nigra)
Elderberry hitam adalah tanaman asli yang bunganya dapat dimakan dan sangat populer untuk pembuatan jeli, selai, dan sirup. Ini dapat digunakan untuk membuat koktail bersoda dan limun yang menyegarkan di musim panas. Umbel bunga berukuran besar memberikan perlindungan bagi serangga, jadi disarankan untuk menggoyangkan umbel bunga dengan lembut setelah dipetik.
- Waktu berbunga tergantung varietas dari Mei hingga Juli
- Bunga berwarna putih dan berbau vanila
- Rasanya mengingatkan pada mentega dengan sedikit merica
- Hanya gunakan yang dimasak, beracun jika mentah
Melati (Jasminum officinale)
Melati adalah tanaman eksotik yang berasal dari Asia dan merupakan komponen penting dalam budaya teh tradisional. Karena kurangnya sifat tahan banting di musim dingin, hanya penyimpanan dalam wadah atau penanaman di taman musim dingin yang dimungkinkan di Jerman. Perbungaannya yang halus ideal untuk menyempurnakan makanan panggang manis, makanan penutup, es krim, dan limun.
- Periode berbunga dari Mei hingga Agustus
- Bunga berbentuk bintang berwarna putih cerah
- Aroma yang intens dan menawan
- Dapat digunakan segar atau kering
- Membentuk aroma yang halus dan manis
Nasturtium (Tropaeolum)
Bunga nasturtium yang subur cocok dengan makanan lezat seperti salad, sandwich, dan sup. Bunganya yang mencolok bersinar dalam warna musim panas dan ideal sebagai dekorasi hidangan. Tunas nasturtium yang tertutup sering digunakan sebagai pengganti caper.
- Mekar terus-menerus dari akhir Mei hingga musim dingin pertama
- Bentuk bunga berwarna oranye cerah
- Memiliki rasa yang pedas dan pedas
- Mengandung glikosida minyak mustard, berfungsi sebagai tanaman obat
Catatan:
Setelah dipetik, yang terbaik adalah segera menggunakan kelopak bunga segar, karena kelopaknya cepat memudar dan tidak sedap dipandang.
Dari Kiri ke Kanan
Bunga lavender (Lavandula angustifolia)
Lavendel asli sangat cocok untuk dimakan, karena rasa dari varietas lainnya tidak meyakinkan. Bunga lavender memperkaya campuran rempah-rempah Mediterania dengan aroma khasnya dan cocok dengan hidangan daging yang lezat. Aromanya yang kuat juga melengkapi makanan penutup manis dan adonan roti buatan sendiri.
- Periode berbunga dari Juni hingga Agustus, jika hangat hingga September
- Bunga harum berwarna ungu cerah, lembut dan manis
- Tanaman obat tradisional berkhasiat luas
- Dapat digunakan segar atau kering
Bunga Dandelion (Taraxacum)
Dandelion adalah tanaman yang dapat dimakan sepenuhnya, mulai dari daun muda hingga bunganya. Kepala bunga segar dapat diolah menjadi alternatif nabati selain madu, serta direbus menjadi jeli dan selai. Namun demikian, di banyak kebun, dandelion masih dipandang sebagai gulma yang mengganggu dan dimusnahkan.
- Periode berbunga antara bulan April dan Juni
- Mekar kembali mungkin terjadi di akhir musim panas hingga musim gugur
- Bunga kuning terkesan dengan rasanya yang manis
- Mengandung banyak vitamin C dan zat pahit
Marigold (Calendula officinalis)
- Periode berbunga: Mei hingga November
- Gunakan: dengan pasta, nasi dan salad, sebagai hiasan dan kue
- Rasa: pedas, mirip kucai
Kelopak mawar (Merah Muda)
Mawar adalah ratunya bunga dan tidak hanya cantik dipandang, kelopaknya juga bisa dimakan. Manisan, kelopak mawar cantik secara tradisional menghiasi kue dan makanan penutup lainnya. Air mawar juga merupakan bahan penting dalam manisan oriental. Namun mawar Natal, mawar Peony, dan hollyhock tidak termasuk dalam genus Rosa dan beracun bagi tubuh manusia.
- Mawar mekar di musim panas
- Beberapa varietas bahkan bertahan hingga embun beku pertama
- Kelopaknya terasa pekat dan berbunga-bunga
- Dasar putihnya pahit, buang sebelum dikonsumsi
Semanggi Merah (Trifolium pratense)
- Periode berbunga: Mei hingga September
- Kegunaan: untuk memanggang dan sebagai sayuran dalam salad
- Rasa: Bunganya terasa manis, daunnya mengingatkan pada rasa kacang polong
Dari S ke Z
Yarrow (Achillea)
- Periode berbunga: Juni hingga September
- Kegunaan: bunganya terlalu keras untuk dimakan, dikeringkan sebagai bumbu masakan tomat dan sebagai garam herbal
- Rasa: pedas, agak pahit
Primroses (Primula veris)
Bunga mawar mempesona dengan bunganya yang lembut dan wangi yang harum, dan tanamannya benar-benar memanjakan lidah. Mereka cocok dimakan mentah dalam salad, sebagai tambahan untuk sup, dan sebagai hiasan cantik untuk makanan penutup. Karena sapi liar dilindungi, undang-undang melarang pengumpulannya di hutan.
- Periode berbunga antara bulan Maret dan Juni
- Rasanya sedikit manis
- Konsumsi bunga kuning hanya secukupnya
- Mengandung saponin yang mengiritasi lambung
Bunga kucai (Allium schoenoprasum)
Kucai merupakan tanaman herbal klasik yang terkenal dan dapat ditemukan di banyak kebun. Namun, sebagian besar tukang kebun hobi tidak mengetahui bahwa bunganya juga bisa dimakan. Cocok dipadukan dengan daging, ikan, dan salad, dan juga bisa melengkapi makanan penutup.
- Bunga tergantung cuaca dari bulan Maret hingga Oktober
- Bunga ungu rasanya mirip kucai
- Tetapi rasanya tidak begitu kuat dan kurang pedas
- Juga membentuk catatan manis
Pansy (viola)
- Periode berbunga: musim semi hingga pertengahan musim panas
- Kegunaan: sebagai sayuran dalam salad atau manisan dalam hidangan penutup
- Rasa: hampir tidak ada aroma
Deadnettle (Lamium)
- Periode berbunga: April hingga Oktober
- Kegunaan: dalam sup, salad, dan saus
- Rasa: manis, seperti madu
Bunga Zucchini (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Zucchini termasuk dalam keluarga labu dan juga menghasilkan bunga yang dapat dimakan. Karena ukurannya sangat besar, Anda bahkan bisa menambahkan isian yang lezat ke dalamnya. Cocok dengan salad, daging, dan ikan, tetapi juga bisa digunakan untuk membuat makanan penutup.
- Waktu berbunga dari bulan Juni hingga September
- Mekar di lokasi hangat hingga Oktober
- Bunga Zucchini adalah makanan lezat berwarna kuning
- Rasa pedas, hilangkan cap pahit
Kiat:
Mengumpulkan bunga liar tidak boleh dilakukan di jalan yang sibuk atau di dekat fasilitas industri untuk menghindari kontaminasi.
