Jika Anda menanam buah ara sendiri dan tidak dapat menggunakan semuanya dalam keadaan segar, Anda dapat mengubahnya menjadi buah kering yang manis dan tahan lama dengan cara mengeringkannya. Namun, agar pelestarian berhasil, ada beberapa faktor yang harus dipertimbangkan. Jika tidak, buah ara bisa berjamur atau terserang serangga. Apakah Anda memilih matahari, oven, atau microwave – bagaimanapun juga, penting untuk memiliki kesabaran. Karena mengeringkan buah ara membutuhkan waktu.
Pengeringan
Buah ara merupakan buah sehat yang kaya akan mineral dan serat. Hal ini terutama berlaku untuk buah ara kering, karena buah ara memiliki kepadatan nutrisi per gram yang lebih tinggi karena kandungan airnya yang rendah. Buah ini juga bertahan lebih lama saat dikeringkan, yang berarti hasil yang lebih besar dapat digunakan selama berbulan-bulan dibandingkan buah kering. Jika ada sisa buah ara yang tidak bisa dimakan segar, mengeringkannya adalah hal yang masuk akal. Namun, penting untuk mematuhi beberapa aturan dasar.
Aturan dasar
Supaya buah ara benar-benar awet dan tidak terkena jamur maka harus dikeringkan dengan benar. Mengikuti aturan dasar berikut dapat membantu memperpanjang umur simpan sesuai keinginan:
- rencanakan waktu yang cukup – penjemuran di oven dan di bawah sinar matahari memakan waktu beberapa jam atau bahkan beberapa hari
- Sering dibalik - meskipun buah ara diletakkan di rak atau kisi-kisi, buah ara harus dibalik secara teratur untuk memastikan pengeringan merata
- Kontrol – buah ara kering kasar dan hanya bisa ditekuk sedikit sebelum pecah
- perlindungan menyeluruh - saat dijemur, buah ara memerlukan perlindungan dari serangga dan di dalam oven agar tidak terbakar
- Pastikan ekstraksi kelembapan - pengeringan menghilangkan cairan dari buah ara, yang harus dapat keluar tanpa hambatan
Tergantung pada jenis pengeringan yang Anda pilih, penerapan aturan dasar mungkin sedikit berbeda.
Matahari
Alami, hemat energi dan tanpa risiko kebakaran - menjemur di bawah sinar matahari sangat mudah dan murah, namun memerlukan waktu beberapa hari. Ada juga risiko buah ara terserang serangga. Oleh karena itu, perlindungan yang tepat harus diberikan di sekitar buah. Jaring pelindung serangga bertautan rapat yang digantung di atas buah ara dan ditutup di bawahnya cocok untuk ini. Alternatifnya, menjemur di bawah sinar matahari juga bisa dilakukan di balik jendela yang memiliki fly screen. Jika perlindungan tersebut dapat diberikan, prosedur berikut akan diikuti:
- Buah ara dicuci dan dikeringkan.
- Buah ara dijajarkan di atas kisi-kisi atau rak dengan jarak paling sedikit selebar dua jari.
- Kisi-kisi atau jeruji diletak pada tempat yang sejuk dan terkena terik matahari. Udara juga harus bisa bersirkulasi dengan baik dari bawah. Oleh karena itu disarankan untuk menempatkan kisi-kisi pada empat blok atau pot bunga terbalik, misalnya.
- Buah ara dibalik setelah lima jam terkena sinar matahari. Cukup dengan membaliknya sekali atau dua kali sehari.
- Buah ara hanya boleh dibiarkan di luar ruangan jika suhu setidaknya 20°C di malam hari.
- Pemeriksaan harus dilakukan setiap hari agar dapat membuang buah yang terserang jika terjadi serangan jamur.
Diperlukan setidaknya dua hingga tiga hari untuk menjemur di bawah sinar matahari, namun biasanya sedikit lebih lama. Saat kelembapan tinggi, pengeringan membutuhkan waktu lebih lama. Jika hujan, buah-buahan tentunya harus dibawa ke dalam ruangan.
Oven
Pengeringan dalam oven dapat dilakukan, tetapi juga memerlukan waktu. Poin-poin berikut ini penting untuk varian pengeringan ini:
- Cuci buah ara dan keringkan secara menyeluruh.
- Buahnya bisa utuh, dibelah dua, dipotong empat atau bahkan diiris. Semakin kecil buah ara, semakin cepat buah ara mengering.
- Buah ara ditaruh di atas panggangan. Tidak perlu atau tidak masuk akal untuk meletakkan kertas roti di bawah buah utuh, tetapi untuk irisan, seperempat atau separuhnya, kertas roti memberikan perlindungan untuk oven dan buah.
- Buah ara sekarang dikeringkan pada suhu 50 hingga maksimum 60°C dan idealnya dengan sirkulasi udara. Untuk memastikan kelembapan yang keluar dapat dihilangkan, oven harus dibiarkan sedikit terbuka. Masuk akal untuk menjepit sendok kayu di antara oven dan pintu.
- Buah dibalik setiap dua jam.
Untuk buah utuh, pengeringan dalam oven bisa memakan waktu hingga 36 jam, tergantung kandungan cairan buah ara. Semakin kecil potongannya, semakin sedikit waktu yang Anda rencanakan. Untuk irisan tipis, dua hingga empat jam sudah cukup. Suhu juga harus tidak melebihi 60°C agar buah ara benar-benar kering dan tidak dipanggang.
Microwave
Kedengarannya menggoda untuk mengubah buah ara menjadi buah kering dalam waktu singkat di microwave. Namun, ada dua batasan di sini. Di satu sisi, buah ara sebenarnya tidak dikeringkan, melainkan dimasak terlebih dahulu lalu dikeringkan. Di sisi lain, suhu tinggi dalam microwave menyebabkan vitamin-vitamin berharga hilang lebih banyak dibandingkan jika terkena sinar matahari atau oven. Jika ingin mendapatkan nutrisi sebanyak-banyaknya, sebaiknya hindari penggunaan microwave. Selain itu, hanya sedikit buah yang bisa dikeringkan di microwave. Namun sebagai perbandingan, ini adalah metode pengeringan yang paling menghemat waktu.
Prosedurnya sebagai berikut:
- Buah ara dicuci, dikeringkan, dan setidaknya dipotong. Jika tidak, ada risiko mereka akan “meledak” karena jus yang mendidih. Tentu saja, membagi dua, membagi empat atau memotong menjadi irisan juga dapat dilakukan dan pada gilirannya memperpendek durasi pengeringan.
- Ditaruh di piring, buah ara dipanaskan terlebih dahulu di microwave selama kurang lebih dua menit dengan daya paling tinggi. Hal ini menyebabkan sejumlah besar uap air keluar, itulah sebabnya microwave harus memiliki ventilasi yang baik. Ini juga membantu untuk menghapus perangkat.
- Dengan microwave dengan daya paling rendah, buah ara sekarang dikeringkan selama total sekitar 20 menit. Buah utuh mungkin memerlukan waktu dua kali lipat. Untuk irisan tipis, juga lebih sedikit.
- Paling lambat setiap dua hingga lima menit, sebaiknya periksa lagi, beri ventilasi pada microwave, dan bersihkan cairan apa pun.
Kiat:
Membalik buah ara dengan hati-hati dan menyeka piring memastikan buah tidak menempel ke permukaan dan juga mempercepat pengeringan.
Alternatif
Alternatif pengganti oven, sinar matahari, dan microwave adalah dehidrator yang secara otomatis mengatur ventilasi, penghilangan kelembapan, dan suhu konstan. Jika pembelian ini kurang layak karena pengeringan sangat jarang dilakukan, cara-caranya juga bisa digabungkan satu sama lain. Artinya buah ara yang sudah dijemur terlebih dahulu bisa dikeringkan di dalam oven. Buah-buahan yang telah dikeringkan dalam oven selama beberapa jam juga dapat dikeringkan dengan udara jika cuaca cukup hangat dan kering. Di satu sisi, kombinasi ini memungkinkan Anda menghemat banyak energi. Sebaliknya, buah ara dalam jumlah yang sangat besar dapat dikeringkan secara berlapis-lapis.
Kiat:
Alternatif lain selain mengeringkan buah ara adalah dengan membekukan dan mengawetkannya. Mereka juga dapat dilestarikan dengan cara ini.
Penyimpanan
Apa pun yang Anda pilih saat mengeringkan, penting agar buah cukup dingin sebelum disimpan. Mereka juga harus disimpan dalam wadah kedap udara, gelap dan sejuk. Misalnya, stoples mason atau stoples dengan tutup ulir di lemari es adalah pilihan yang ideal. Penting juga untuk memeriksa buah-buahan sesekali. Jika terjadi pengembunan di dalam gelas, berubah warna atau berbau tidak sedap, berarti gelas tersebut masih mengandung terlalu banyak uap air atau terkontaminasi sehingga tidak layak lagi untuk dikonsumsi.
Kesimpulan
Mengeringkan buah ara memang mudah, namun membutuhkan sedikit usaha dan, yang terpenting, banyak kesabaran. Namun, ini adalah metode yang mudah untuk mengawetkan buah dalam jumlah besar dan dapat dilakukan hanya dengan sedikit tempat di bawah sinar matahari, microwave, atau oven.
