Umbi dipanen dari awal musim panas hingga akhir musim panas. Waktu panen seringkali bergantung pada cuaca. Dapat dipanen sebelum bunga berkembang. Namun, jika bunganya dipotong, umbinya akan tumbuh sangat baik dan menjadi jauh lebih besar dari biasanya. Jika bunganya tetap ada, tanaman akan membentuk bunga dan kemudian menjadi umbi kecil, yang dapat langsung ditanam kembali. Namun, bawang bombay berukuran kecil hanya menghasilkan hasil yang lebih tinggi dari tahun ke tahun.
Panen bawang putih
Pada sebagian besar kasus, panen terjadi menjelang akhir Agustus. Dedaunan kemudian menguning dan mulai layu. Umbi bawang putih dibersihkan, cukup dicabut dari tanah gembur dan disikat kasar. Sebaiknya jangan menunggu terlalu lama sebelum dipanen, karena umbinya akan terbuka dan hancur. Meski masih bisa dimakan, namun tidak bisa disimpan lama. Selain itu, panennya pun tidak mudah lagi. Masing-masing jari kaki mungkin harus ditarik keluar dari tanah satu per satu.
Waktunya panen umbi
Bawang putih dapat tumbuh hingga dua tahun sebelum dipanen. Bawang putih yang ditanam pada musim gugur tidak dipanen pada tahun berikutnya, melainkan setelahnya. Namun bisa juga dipanen lebih awal. Setelah dua tahun, umbi bawang putih biasanya berukuran jauh lebih besar karena memiliki lebih banyak waktu untuk tumbuh. Rasanya sangat kuat. Anda bisa mengetahui kapan bawang putih siap dipanen dengan melihat daunnya. Jika sepertiga bagian atas daun bawang sudah layu, umbinya bisa dicabut dari tanah. Biasanya cukup dengan memegang erat batang daun bawang dengan satu tangan dan menariknya dengan hati-hati. Umbinya mudah dicabut, mirip bawang bombay. Jika tidak berhasil, sekop adalah alat yang bagus. Alternatifnya, jabat tangan saja sudah cukup. Pada jarak sekitar 15 cm dari umbi, sekop ditusukkan ke dalam tanah dan tanah diangkat dengan hati-hati. Substrat yang kendur menghasilkan umbi dengan sangat mudah. Umbi-umbian, yang biasanya masih terdapat tanah, dikeringkan di udara selama satu atau dua hari dan kemudian disikat dengan hati-hati. Tanah biasanya dapat dihilangkan dengan sangat mudah, baik dengan tangan, sikat, atau sapu tangan.
Bawang putih kering
Bawang putih yang tidak digunakan segar bisa diawetkan. Ada berbagai jenis pelestarian. Mengeringkan adalah cara termudah. Bawang yang sudah dibersihkan dan dibersihkan dikeringkan di udara segar. Pengeringan udara adalah cara termudah, namun memakan waktu paling lama. Keuntungannya adalah aromanya tetap terjaga, begitu pula bahan-bahannya yang berharga. Jadi bawang putih dipanen dan dikeringkan di udara selama kurang lebih dua hari. Umbinya kemudian dikeringkan di tempat yang lapang, seperti halnya bawang bombay. Udara segar itu penting. Ruangan yang gelap dan berventilasi baik sangat ideal untuk mengeringkan. Suhu ruangan normal sudah cukup. Umbi paling baik dikeringkan jika daunnya diikat longgar dan ikatannya digantung tanpa umbi bersentuhan dengan dinding, lemari atau sejenisnya. Alternatifnya, umbi dan daunnya bisa diletakkan di rak kawat agar udara bisa masuk dari semua sisi. Sebagai alternatif, keranjang kawat dapat digunakan untuk ini. Di banyak daerah, bawang putih dikepang untuk dikeringkan. Ini berfungsi dengan baik dan juga terlihat dekoratif. Bawang putih kering dapat digunakan dengan berbagai cara, sebagai bubuk bawang putih atau butiran bawang putih atau sebagai irisan bawang putih kering.
Pengeringan di dehydrator
Pengeringan lebih cepat dalam dehidrator, namun pada saat yang sama bekerja dengan lembut. Irisan bawang putih cincang halus diletakkan di atas saringan lantai perangkat dan dikeringkan perlahan menggunakan udara hangat. Campuran ideal antara panas dan udara mengeringkan irisan dengan lembut sehingga aroma dan bahan-bahan berharga tetap terjaga. Udara panas mengalir keluar dan memulai proses pengawetan. Lamanya proses tergantung pada berapa banyak irisan yang ditata dan seberapa tebal irisannya.
Pengeringan dalam oven
Jika Anda tidak memiliki dehydrator, Anda juga bisa menggunakan oven untuk mengeringkannya. Untuk pengeringan jenis ini, umbinya tidak dipotong-potong, melainkan dibelah dua. Tapi pertama-tama Anda mengupasnya. Setengah siung disebarkan di atas loyang oven dan dikeringkan dengan suhu sekitar 70°C atas dan bawah. Ini memakan waktu sekitar 4 jam. Jika bagiannya belum garing selama waktu tersebut, maka bagian tersebut terus dikeringkan, tetapi hanya pada suhu 65°C. Jika bawang putih terasa agak rapuh, berarti bawang putih sudah cukup kering.
Simpan bawang putih
Bawang putih sebaiknya disimpan di ruangan yang kering, sejuk dan gelap dengan suhu dan kelembapan yang konsisten. Dalam situasi apa pun ruangan tidak boleh terlalu lembab. Jika bawang putih menjadi busuk, mulai berjamur atau bertunas, berarti bawang putih tidak disimpan dengan benar. Penting untuk menyimpannya di tempat yang kering, suhu ruangan tetap dan bawang putih tidak disimpan bersama buah.
Kiat:
Ubi bawang putih sebaiknya tidak disimpan di lemari es karena akan kehilangan banyak aromanya. Hal yang sama berlaku untuk pembekuan. Pada prinsipnya, pembekuan dimungkinkan, tetapi sama sekali tidak disarankan. Aromanya hilang, konsistensi berubah, rasa berubah.
Petik bawang putih dalam minyak
Bawang putih, diawetkan dalam minyak, mempertahankan aromanya yang harum dan memiliki umur simpan yang lama. Tidak memerlukan banyak usaha dan sangat efektif. Sekitar 1 liter minyak zaitun dibutuhkan untuk 500 gram bawang putih. Umbinya dikuliti dan dibagi menjadi beberapa siung. Anda memasukkannya ke dalam satu atau lebih wadah yang dapat ditutup rapat dan menuangkan minyak zaitun ke atasnya. Bawang putih harus terlumuri minyak seluruhnya. Wadah harus ditutup rapat. Bawang putih sering kali direbus selama beberapa menit sebelumnya. Anda bisa melakukan itu, tetapi Anda tidak harus melakukannya. Bahan tambahan memastikan variasi dan tampilan yang bagus. Misalnya, Anda bisa menambahkan dua buah cabai kecil, 2 tangkai rosemary, atau herba lainnya ke dalam gelas. Ini terlihat sangat dekoratif. Kacamata seperti itu bisa menjadi hadiah dan suvenir kecil yang menyenangkan.
Acar bawang putih dengan asam laktat
Cara yang baik untuk mengasinkan bawang putih adalah dengan memfermentasinya. Hal ini memberikan aroma yang halus dan pedas serta menghilangkan sebagian besar baunya yang kuat. Bawang putih yang diasamkan dengan cara ini bisa digunakan segar. Ini juga dapat digunakan sebagai obat karena merangsang metabolisme dan flora usus. Umbi yang sangat segar harus digunakan. Potong sekitar 5 umbi bawang putih, kupas siung dan masukkan ke dalam toples dengan 1 sendok teh biji sawi atau bumbu pengawet dan seperempat daun salam. Isilah hanya sekitar 3 cm di bawah tepi gelas. Kemudian tuangkan air garam (100 ml air garam hangat suam-suam kuku - 15 g garam untuk 1 liter air). Semua jari kaki harus tertutup seluruhnya. Tutup stoples dengan rapat dan biarkan semuanya berfermentasi pada suhu kamar selama sekitar 10 hari, pastikan warnanya gelap. Maka yang terbaik adalah menaruhnya di ruang bawah tanah yang sejuk. Bawang putih dapat dimakan setelah sekitar 6 minggu.
Kegunaan Bawang Putih
Bawang putih benar-benar serbaguna. Ini cocok dengan banyak hidangan. Beberapa hidangan tidak mungkin terwujud tanpa jari kaki, misalnya spageti aglio e olio Italia, roti bawang putih, gambas al ajillo dari Spanyol, berbagai saus seperti aioli dan tzatziki, dan banyak hidangan lainnya.
Kiat:
Bawang putih jangan terlalu kecoklatan saat digoreng karena akan terasa pahit. Menghancurkan bawang putih adalah cara terbaik karena ini adalah cara terbaik untuk melepaskan bahan aktif dan rasanya. Masaknya sebentar saja lalu didiamkan.
Kesimpulan
Bawang putih cocok dengan banyak hidangan. Beberapa pecinta umbi-umbian ini bahkan memakannya dengan diiris di atas roti panggang. Namun, rasanya tidak selalu harus enak. Anda juga bisa memberi dosis dengan lebih hati-hati. Bawang putih tidak hanya bisa digunakan sebagai bumbu masakan, tapi juga sebagai obat. Banyak orang yang sadar kesehatan menelan kapsul bawang putih setiap hari untuk kesehatannya, namun ada cara lain, dengan bawang putih dari kebun. Anda juga bisa membuat pengobatan kecil ini sendiri. Anda dapat menemukan banyak resep untuk ini di World Wide Web. Bawang putih tidak boleh hilang di kebun mana pun. Mudah untuk tumbuh dan dipelihara. Pemanenan dan pengeringannya juga sangat mudah. Anda dapat melakukan banyak hal untuk kesehatan dan selera Anda dengan umbi-umbian.
