Menjual makanan buatan sendiri adalah cara yang menarik bagi banyak orang untuk mendapatkan uang tambahan atau memulai bisnis mereka sendiri. Sebelum penerapan, penting untuk mengetahui persyaratan dan undang-undang mana yang harus dipatuhi untuk menghindari masalah lebih lanjut.
Penjualan pribadi tanpa registrasi bisnis
Yang penting saat menjual makanan buatan sendiri adalah cara Anda menawarkannya dan jenis produknya. Bagi sebagian besar, Anda memerlukan izin dari kotamadya atau registrasi bisnis. Jika yang Anda tanam sendiri adalah makanan yang tidak diubah, biasanya Anda tidak harus mematuhi peraturan apa pun. Ini adalah penjualan langsung yang terutama cocok untuk lokasi berikut (produksi asli):
- Lapangan atau lapangan
- milik sendiri
Jika Anda ingin menawarkan produk Anda tanpa perubahan di pasar mingguan atau pasar Natal, Anda harus memberi tahu komunitas Anda. Setiap kotamadya menerapkan persyaratan berbeda pada produsen atau mengenakan biaya. Setelah Anda menerima persetujuan, Anda dapat mulai menjual. Situasinya agak berbeda dengan produk-produk yang “sebagian besar berasal dari hasil budidaya kita sendiri”. Ini mengacu pada produk yang sebagian besar bahannya diproduksi secara mandiri dan diolah dengan bahan lain. Ini terutama mencakup selai atau jus. Anda juga dapat menawarkannya tanpa mendaftar sebagai bisnis, selama konten pihak ketiga, seperti gula, tidak melebihi 50 persen. Anda dapat mengetahui nilai pastinya dari otoritas kesehatan yang bertanggung jawab di negara bagian Anda. Sebelum Anda dapat menawarkan produk untuk dijual yang “sebagian besar merupakan hasil produksi dalam negeri”, Anda harus mempertimbangkan poin-poin berikut:
- Melakukan pelabelan makanan
- Petunjuk sesuai dengan Bagian 43 Paragraf 1 Undang-Undang Perlindungan Infeksi (IfSG)
- Pelatihan sesuai Peraturan (EC) No. 852/2004 tentang kebersihan makanan
Catatan:
Tergantung pada komunitas atau kotamadya, pendaftaran bisnis mungkin diperlukan bahkan untuk produk yang “sebagian besar diproduksi sendiri”. Sebelum mengajukan penawaran, pastikan untuk mencari tahu apakah hal ini terjadi di tempat Anda tinggal.
Penjualan dengan pendaftaran bisnis
Pendaftaran usaha diperlukan untuk penjualan makanan buatan sendiri jika mengandung lebih dari 50 persen kandungan asing, sangat mudah rusak, atau ditawarkan melalui area penjualan yang bukan milik pribadi. Ini termasuk, misalnya, berikut ini:
- Toko pertanian
- Supermarket
- bisnis sendiri
- Toko online
Perlu dicatat juga bahwa makanan hewani tidak hanya memerlukan pendaftaran usaha, namun juga persetujuan UE untuk perusahaan makanan. Tanpa ini Anda tidak diperbolehkan menjual produk. Telur adalah pengecualian. Jika Anda memiliki kurang dari 350 ekor ayam, Anda diperbolehkan menjual telur secara pribadi sesuai dengan Undang-undang Kebersihan Unggas tahun 2007 seperti dijelaskan di atas. Tidak ada peraturan lain yang harus diikuti. Jika tidak, Anda memerlukan izin usaha, meskipun izin usaha kecil sudah cukup untuk banyak produk. Selain instruksi IfSG, pelabelan makanan, dan pelatihan kebersihan makanan, Anda juga harus mematuhi persyaratan lain untuk bisnis Anda:
- Dokumentasi semua langkah kerja dan asal bahan sesuai dengan Peraturan Dasar UE (No. 178/2002)
- Persyaratan untuk rantai dingin
- Persyaratan kedokteran hewan bagi perusahaan
- Keamanan pangan menurut Kode Makanan dan Pakan (LFGB)
- Perlindungan terhadap penipuan melalui Kode Makanan dan Pakan (LFGB)
Peraturan kebersihan
Jika Anda ingin menjual makanan buatan sendiri yang bukan produk asli, Anda harus mematuhi peraturan kebersihan yang ketat. Mereka melindungi konsumen dari penyakit yang mungkin timbul akibat penanganan makanan yang salah atau kebersihan yang buruk. Dalam hal ini, bahannya saja tidak cukup bersih. Instruksi dan pelatihan yang disebutkan di atas memberi tahu Anda dan semua orang yang terlibat, seperti calon karyawan, tentang topik berikut agar produk dan penanganannya tidak berbahaya bagi kesehatan:
- kemungkinan patogen dalam makanan
- Pencegahan epidemi
- Kewajiban melaporkan jika terjadi kontaminasi
- pembersihan dan desinfeksi tempat yang benar
- Proses dokumentasi kebersihan makanan
- Penggunaan prinsip hitam putih
Pelabelan makanan
Hal yang sering diabaikan saat menjual makanan secara mandiri adalah pelabelan produk. Sebagai produsen, Anda harus memberikan berbagai informasi sesuai dengan Peraturan Informasi Makanan (Peraturan (UE) No. 1169/2011). Ini penting bagi konsumen agar mereka mendapat informasi yang cukup tentang produk Anda. Artinya Anda harus menjaga label dan juga menyajikan informasi penting secara online jika Anda mengemas produk atau menawarkannya melalui toko online.
Informasi penting adalah:
- Deskripsi atau “nama merek” makanan
- Bahan termasuk label alergen
- Berat bersih
- berat badan terkuras
- Isi jumlah
- Jumlah pengisian bersih
- Terbaik sebelum tanggal (opsional: disarankan penggunaan berdasarkan tanggal)
- Pelabelan nutrisi
- Alamat produsen
- Negara asal
- Kelas kualitas (sangat bergantung pada produk)
Penting juga untuk menunjukkan kemungkinan zat berbahaya seperti pewarna atau pengawet yang Anda tambahkan ke produk. Bahan-bahannya dibagi menjadi daftar bahan dan kuantitasnya dalam persen. Untuk selai misalnya, seringkali Anda harus menentukan berapa banyak gula yang digunakan. Penting juga untuk memastikan bahwa setiap negara bagian dapat menerapkan persyaratan pelabelan tambahan, karena LMIV terutama berlaku untuk semua negara UE. Untuk alasan ini, pastikan untuk menghubungi kantor nutrisi setempat Anda untuk mengetahui informasi apa yang masih diperlukan. Selain itu, nama makanannya tidak boleh menyesatkan, seperti yang sering terjadi pada makanan vegetarian atau vegan. Misalnya, istilah berikut adalah alternatifnya:
- Susu: minuman kemiri
- Krim keju: olesan oat
- Sosis: pengganti daging yang terbuat dari protein kacang polong
Catatan:
Undang-undang Informasi Pangan hanya diperlukan untuk produk yang dibuat dari berbagai bahan atau ditawarkan dalam kemasan. Misalnya, jika Anda menjual sayuran segar langsung dari kiosnya, pemberian label tidak diperlukan.
Perlindungan remaja
Bergantung pada makanan yang ditawarkan, peraturan perlindungan remaja yang diperlukan harus dipatuhi. Hal ini terutama melibatkan penjualan minuman beralkohol seperti bir buatan sendiri atau minuman keras buah. Informasi terpenting mengenai hal ini dapat ditemukan di JuSchG § 9 (Minuman Beralkohol). Untuk menjual minuman beralkohol, Anda tidak hanya membutuhkan bisnis, tetapi Anda juga harus memastikan bahwa pembeli Anda telah mencapai usia tertentu. Ini tergantung pada alkohol yang ditawarkan:
- dari 16 tahun: memfermentasi alkohol seperti bir, anggur, anggur bersoda, atau sari buah apel
- dari 18 tahun: minuman beralkohol seperti brendi, tequila, atau vodka
Kebanyakan brendi memiliki kandungan alkohol minimal 15 persen. Untuk dapat menjual alkohol, Anda juga harus memastikan bahwa semua produk diberi label segera setelah volumenya melebihi 1,2 persen. Penting juga untuk memastikan bahwa saat menjual dilakukan pengecekan usia dan Anda sebagai penjual tidak menjual produk kepada pembeli yang terlalu muda. Hal ini dapat dilakukan, misalnya dengan menggunakan metode berikut:
- Pemeriksaan identitas atau paspor
- Bukti usia melalui online banking (ID Pass)
- Ulasan video
- POSTIDENT
Catatan:
Perhatikan juga perlindungan anak ketika menawarkan makanan yang mengandung alkohol seperti coklat. Karena isinya, produk ini juga termasuk produk yang tidak boleh dijual kepada konsumen di bawah usia 18 tahun.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apa yang dimaksud dengan Peraturan Informasi Harga (PANgV)?
PAngV menunjukkan bahwa Anda menawarkan produk Anda dengan harga akhir. Ini sudah termasuk pajak penjualan atau PPN dan kemungkinan biaya tambahan yang sudah termasuk dalam harga untuk Anda sebagai produsen. PAngV melindungi konsumen dari kemungkinan kenaikan harga setelah pembelian.
Apakah produksi makanan diperbolehkan di apartemen dan rumah sewaan?
Tergantung pemiliknya. Dianjurkan untuk bertanya kepada pemilik rumah sebelum mendaftarkan bisnis apakah tempat tersebut dapat digunakan untuk tujuan ini. Jika tidak, Anda perlu mencari tempat tambahan yang cocok untuk kegiatan komersial.
Mengapa izin kerja sering diperlukan?
Jika Anda bekerja penuh waktu, biasanya Anda memerlukan izin dari majikan Anda untuk melakukan pekerjaan paruh waktu. Menjual makanan dianggap sebagai aktivitas sekunder. Namun, bagi banyak pengusaha, penjualan makanan tidak menjadi masalah selama tidak mewakili persaingan.
Dapatkah alkohol ditawarkan untuk dikonsumsi langsung di tempat produksi?
Satu bisnis saja tidak cukup untuk itu. Anda juga memerlukan izin bar (konsesi) sesuai dengan Bagian 3 dari Restaurant Bar Act (GastG). Anda dapat memperolehnya dari kantor ketertiban umum yang bertanggung jawab di kota Anda. Tanpa izin minuman keras, alkohol tidak boleh dijual dan dinikmati secara langsung.
