Bawang putih enak dan menyehatkan, bawang putih hijau juga enak, tapi tidak di siung di lemari es, itu hanya membuatnya pahit. Namun Anda bisa menanam bawang putih, pertama-tama panen sayurannya lalu siungnya - ini sangat mudah, dan bawang putih tidak memerlukan banyak perawatan.
Bawang putih dan siung bawang putih
Bawang putih termasuk dalam ordo Asparagus, famili Amaryllis, subfamili Allium, dan genus Allium. Meski bukan amarilis, Allium sativum pasti memiliki bunga seindah beberapa bawang hias. Daun bawang kenop (kenop berasal dari kata Jerman Kuno yang berarti “belah”, karena cengkehnya yang “dibelah”) lebih dikenal sebagai bumbu dibandingkan karena bunganya yang indah; semakin banyak orang yang banyak memasak dengan daun bawang yang lezat dan menyehatkan. siung bawang putih. Jari-jari kaki ini adalah organ kelangsungan hidup tanaman daun bawang abadi; selain cengkeh utama, terbentuk lima hingga dua puluh siung sekunder, dan terkadang juga umbi yang berkembang biak.
Waktu terbaik menanam bawang putih
Siung yang kita masukkan ke dalam saus tzatziki, aioli, atau spageti juga merupakan bahan dasar tumbuhnya bawang putih berikutnya. Untuk bawang putih abadi dan tahan musim dingin, siung bawang putih ini dapat ditanam di tanah pada musim semi atau musim gugur. Jika Anda menanam bawang putih di kebun hanya untuk hiasan, bahkan di sela-selanya, belum tentu menghasilkan siung besar yang indah jika "bingung". Kalau mau panen harus mengikuti ritmenya, bawang putih terlebih dahulu membiarkan apa yang disebut umbi bulat (siung utama) tumbuh dan baru setelah waktu tertentu umbi anak (cengkeh) mulai terbentuk. Pada musim semi, bawang putih harus ditanam sangat awal (pada akhir bulan Februari) agar panen pada musim gugur cukup melimpah, jika tidak, yang ada hanya akan menghasilkan siung yang besar, bulat, atau tipis, terisolasi. Itu sebabnya bulan September hingga awal November adalah waktu terbaik untuk menanam, kemudian tanaman tersebut akan tumbuh cukup besar hingga musim dingin untuk menghasilkan banyak umbi anak (umbi bawang putih yang tepat) di musim tanam berikutnya. Stimulus dingin musim dingin dikatakan berdampak positif pada pertumbuhan bawang, bawang akan berubah menjadi umbi besar yang indah pada musim panas mendatang (Juli hingga Agustus).
Lantai
Bawang putih tumbuh paling baik di tanah yang gembur dan kaya nutrisi, tanah kebun yang dicampur dengan pasir yang bercampur dengan humus, mis. B. Anda dipersilakan untuk memperkaya tanah dengan kompos matang pada musim gugur sebelumnya; bawang putih tidak menyukai tanah yang baru digali atau baru dipupuk. Untuk pot/kotak bunga, Anda bisa menggunakan tanah kebun yang dicampur pasir sebagai substrat, atau alternatifnya tanah pot dengan pasir. Perlindungan terhadap genangan air sangat penting di sini, jadi harus ada drainase (lapisan kerikil atau batu) di dasar pot selain substrat yang permeabel.
Lokasi terbaik untuk bawang putih
Tergantung dari mana Anda mendapatkan bawang putih (lihat varietas bawang putih di bawah), bawang putih memerlukan banyak sinar matahari atau banyak sinar matahari, terutama pada tahap awal budidaya. Bawang putih suka tumbuh di samping, di antara dan di bawah stroberi, mentimun, raspberry, lili, wortel, pohon buah-buahan, mawar, bit, tomat, dan tulip. Dia juga menjauhkan sejumlah hama dari mereka (yang hampir tidak mengancamnya). Tetangga yang buruk termasuk kacang-kacangan, kacang polong, kubis, dan kacang-kacangan penghasil nitrogen lainnya.
Menanam bawang putih
sederhana:
- Masukkan jari kaki ke dalam tanah sedalam kurang lebih 4 sentimeter dengan ujung mengarah ke atas
- Ini cepat jika Anda mengebor lubang terlebih dahulu dengan kayu tanam
- Pada jarak sekitar (minimal) 10 cm
- Bawang putih tumbuh subur di tempat tidur dan di pot di ambang jendela
- Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih varietas Mediterania yang sedang berkecambah ke dalam pot
- Jika varietas bawang putih Anda berbentuk umbi (lihat varietas bawang putih di bawah), maka penanamannya dilakukan dengan cara yang sama (tidak terlalu dalam)
- Mereka membutuhkan waktu satu musim lebih lama sampai mereka menghasilkan umbi yang indah
Perawatan Bawang Putih
Bawang putih harus dijaga agar tetap lembab secara merata dan teratur sampai tumbuh, setelah itu Anda tidak perlu banyak berhubungan dengan bawang putih. Dia selalu membutuhkan sedikit kelembapan di tanah, tetapi tidak mau basah kuyup, semuanya normal-normal saja. Bawang putih memang kuat, tetapi lapisan jerami/kayu semak/mulsa masih bagus untuk digunakan. Ini juga sedikit melindunginya dari hujan; terlalu banyak hujan biasanya lebih merusak bawang putih daripada embun beku. Pada balkon yang terkena hujan, lebih baik lagi menanam bawang putih di dinding rumah yang terlindung dari hujan saat musim dingin.
Pupuk
Bawang putih tidak selalu membutuhkan pupuk; di tanah yang terawat baik dan kaya nutrisi, media pengumpan dapat bertahan di musim dingin tanpa pupuk. Anda dapat memanjakannya pada musim semi berikutnya: para peneliti dari Institut Pupuk Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng dan Akademi Ilmu Pengetahuan Pertanian Anhui (maaf, tetapi di Tiongkok mereka menanam bawang putih “sedikit lebih banyak” daripada kami dan oleh karena itu telah melakukan lebih banyak penelitian) mempelajari pengaruh pupuk pada tanaman bawang putih dan menemukan bahwa bawang putih menghasilkan kadar vitamin C dan gula larut tertinggi ketika dipupuk dengan nitrogen dan kalium 1:1 + 1/2 fosfor. Misalnya, pupuk kandang yang stabil mengandung hampir 2 g nitrogen, kalium, dan 0,8 g fosfor per kg (rata-rata umum, bergantung pada apa yang dimakan hewan), sekitar 2,5 kg per meter persegi per musim. Sebaiknya hindari pupuk sintetis, bahkan dalam komposisi ini, jika Anda ingin para tamu di pesta barbekyu tetap antusias terhadap tzatziki Anda seperti biasanya.
Pemanen dan penyimpanan
Jika Anda menanam pada musim gugur, Anda dapat memanen mulai awal musim panas mendatang. Pertama-tama, bawang putih berwarna hijau, yang rasanya seperti bawang putih dengan sedikit daun bawang dan efek penciumannya kurang terlihat dibandingkan siung bawang putih itu sendiri. Jika varietas bawang putih Anda menghasilkan tangkai bunga, Anda bisa memotongnya sebelum umbi terbentuk, sehingga umbinya akan lebih besar. Anda juga dapat menyisakan beberapa batang dan langsung menanam kembali umbinya menjelang akhir tahun. Siung dipanen saat sepertiga daun bawang putih layu. Jika Anda menggunakan umbi segar, pelepasannya akan lebih lembut, dan Anda bisa mengepang sisa hasil panen dan menggantungnya hingga kering. Anda dapat memanfaatkan hasil panen tersebut untuk menanam beberapa siung lagi untuk musim berikutnya, yang kemudian akan menghasilkan panen selanjutnya.
Varietas bawang putih
Allium sativum hanya tersedia sebagai tanaman budidaya, datang kepada kami dalam bentuk budidaya dari Asia Tengah dan Selatan, jenis liar dianggap punah. Bawang putih budidaya ini tersedia dalam dua varietas dan banyak kultivar:
1. Allium sativum var.sativum,bawang putih budidaya sebenarnya yang biasa Anda beli di toko. Ciri-cirinya:
- Tumbuh dengan batang yang rendah dan lurus dengan tepi yang kasar
- Umbi memiliki jari-jari yang lebih kecil di bagian dalam dibandingkan di luar, banyak umbi samping yang memanjang
- Tidak menghasilkan tangkai bunga sehingga tidak menghasilkan umbi
- Dalam perdagangan internasional, seleksi pembiakan ini disebut “Softneck”
- China adalah negara ekspor utama dunia, oleh karena itu penelitian yang dikutip di atas
2. Allium sativum var.ophioscorodon adalahbentuk yang lebih asli dari bawang putih yang dibudidayakan:
- Bentuknya lucu, dedaunan melengkung berkelok-kelok, umbi dengan beberapa umbi sekunder bulat besar, dan tangkai bunga dengan umbi berkembang biak yang menjamin panen tahun depan
- Varian ini dikenal dalam perdagangan internasional sebagai “Hardneck” (Stiffneck), di Jerman sebagai bawang putih berjenjang atau bawang putih ular atau (di restoran gourmet) sebagai Rocambole
- Tumbuh baik di wilayah utara, bawang putih yang bagus untuk taman dan kusen jendela
- Di pembibitan yang jarang, Anda dapat menemukannya di dalam pot atau sebagai umbi pembibitan tergantung musim
Kultivar
Ada subtipe dan kultivar softneck dan hardneck. Pengenalan terhadap beberapa ratus kultivar akan melampaui cakupan artikel ini, dan (sayangnya) tidak diperlukan saat ini, karena satu-satunya bahan tanam yang dijual adalah bawang putih universal tanpa nama atau Rocambole. Jika Anda tertarik pada varietas tersebut, yang sangat bervariasi dalam hal waktu pemasakan, ukuran dan umur simpan, Anda dapat menemukannya di pembibitan langka di Inggris, dan kadang-kadang di pasar mingguan Jerman atau pembibitan spesialis. Bahkan di toko jarang ada nama yang beragam, yang ada hanya umbi berwarna putih dan mungkin merah muda dari China, Argentina dan Spanyol. Anda pasti bisa memasukkannya ke dalam pot ketika sudah berkecambah; “anak-anak yang hangat” ini biasanya tidak dapat bertahan hidup di musim dingin di Jerman. Tentu tidak ada salahnya untuk mencobanya, namun hasil panen yang melimpah di taman membutuhkan bahan tanam dari toko taman yang disesuaikan dengan kondisi iklim kita.
Gunakan bawang putih
Agar kenikmatan bawang putih benar-benar nikmat, berikut beberapa tips penting dalam pengolahannya:
- Efek tidak menyenangkan berasal dari senyawa yang mengandung sulfur
- Bawang putih awalnya hanya mengandung prekursor; setelah selnya dilukai (ditekan atau dihancurkan menjadi bubur dengan bagian belakang pisau), bahan aktif sebenarnya, allicin, terbentuk
- Saat bawang putih dipanaskan, beberapa senyawa lain yang mengandung sulfur akan terbentuk
Mereka kemudian mengeluarkan “bau kecil” melalui napas dan kulit Anda, tetapi mereka juga memberikan banyak manfaat:
- Mereka memiliki efek antitrombotik, mencegah arteriosklerosis dan kanker usus besar dan memiliki efek antibakteri umum
- Bawang putih juga mengandung selenium, yang menurut kebanyakan orang modern kekurangannya
- Selenium memiliki efek antioksidan dan mengikat logam berat dalam tubuh
- Pada saat jejak logam dalam tubuh manusia diduga menyebabkan/menyebabkan berbagai macam penyakit, alasan untuk konsumsi bawang putih setiap hari
Ini sekali lagi menunjukkan betapa efektifnya peralatan dapur tradisional (seperti alat pemeras bawang putih) jika digunakan:
- Anda mendapat manfaat paling besar dari bahan aktif bila bawang putih yang dihancurkan digunakan
- Sebaiknya dimasak sebentar saja di piring panas
- Orang yang sensitif akan lebih tahan terhadap bawang putih jika kuman di bagian tengah umbi dihilangkan (walaupun masih putih)
- Kuman hijau membuat bawang putih pahit, sebaiknya ditanam lebih baik
- Menurut penelitian oleh Ohio State University, susu menetralkan 50% senyawa sulfur dalam napas
- Alat anti bau lainnya yang baik: klorofil (misalnya dalam peterseli) dan jahe
Kesimpulan
Bawang putih adalah salah satu jenis obat umum yang tentunya tidak boleh Anda sembunyikan dari tubuh Anda. Budidaya sangat sederhana, bawang putih hijau hampir tidak memiliki efek bau - tidak ada yang menghalangi hidup sehat dengan bawang putih.
