Basil adalah salah satu ramuan favorit kami di dapur. Sesegar dan aromatik mungkin. Itu sebabnya tanaman ini sering ditanam di taman atau disimpan dalam pot di ambang jendela. Pada suatu saat di musim panas, daun-daun baru berhenti bertunas. Semua kekuatan kemudian masuk ke dalam pembentukan bunga. Hal ini juga berdampak pada rasa daunnya.
Periode berbunga tahunan
Tanaman kemangi dapat dibudidayakan sebagai tanaman semusim atau tanaman keras, tergantung varietasnya. Namun, di garis lintang kita, bertahan hidup di musim dingin hanya dapat dilakukan di ruangan bebas embun beku. Pertumbuhan dapat meningkat lagi di musim semi. Setiap tahun tanaman juga berusaha untuk berbunga. Pembentukan benih pada akhirnya menjamin kelestarian spesies.
- sekitar bulan Juli waktunya akan tiba
- kuncup bunga pertama muncul
- masing-masing di ujung batang
- ini menghabiskan seluruh cadangan energi pabrik
- makanya tidak lagi menghasilkan daun baru
Tetapi meskipun tanaman ini baru mekar sekarang, masih ada cukup daun hijau di pucuknya. Apakah mereka masih menjadi pengayaan untuk masakan kita? Atau panen sudah selesai dengan pembungaan pertama?
Aromanya memudar
Jika Anda memanen daun kemangi hijau selama atau setelah berbunga, Anda akan melihat perubahan rasa yang nyata. Mereka tidak lagi penuh dengan rasa seperti dulu. Hal ini bisa mengecewakan. Ada juga rasa pahit. Namun daunnya sama sekali tidak berbahaya atau bahkan beracun, seperti yang kadang-kadang diklaim. Mereka tetap bisa dimakan.
- Intensitas aroma berkurang
- tapi rasa khasnya masih terasa
- Selain itu, semakin banyak zat pahit yang terbentuk
- Oleh karena itu, daun kurang cocok untuk dikonsumsi mentah
- Namun, rasa pahitnya hilang saat dimasak
Hilangnya rasa tidak dapat dihindari karena seluruh energi tanaman terfokus pada pembungaan. Sedangkan pembentukan aroma diabaikan.
Mencegah pembungaan
Bukan tidak mungkin mempertahankan cita rasa khas daun setelah bulan Juli. Namun, memotong ujung yang sudah berbunga saja tidak cukup. Bahkan pembungaan harus dicegah secara konsisten. Tetapi sebagian besar juru masak memetik daun satu per satu dari batangnya bila diperlukan. Pendekatan ini tidak disarankan. Cepat atau lambat kuncup bunga akan muncul di ujung pucuk yang tersisa. Jika terlalu banyak daun yang dipetik dari batangnya, mereka tidak akan memiliki cukup kekuatan untuk bertahan hidup dan akan mati total. Jauh lebih masuk akal untuk memanen herba sebagai berikut:
- mencegah pembungaan dengan membuang ujungnya
- maka potong seluruh tunas
- potongan yang dipotong harus memiliki panjang minimal 5 cm
- tetapi tinggalkan sisanya dengan setidaknya sepasang daun
- Kecambah kemangi baru dari ketiak daun
- metode pemanenan ini menghasilkan bentuk yang lebat
- kuantitas panen ditingkatkan
- musim panen diperpanjang hingga musim dingin
Kiat:
Jika kemangi berkembang dengan baik sehingga Anda tidak dapat menggunakan semua tunasnya dengan segera, Anda tetap harus memanennya sebelum mekar. Anda tidak perlu membuang apa yang Anda potong. Ramuan kuliner ini membeku dengan baik.
Gunakan bunga untuk keperluan kuliner
Saat kemangi sedang mekar, bunganya yang kecil tidak harus dianggap hanya sebagai faktor pengganggu. Merekadapat dimakanItu sebabnya Anda bisa membuat sesuatu yang enak darinya. Bunga kemangi kering membuatTeh yang lezat
Resep Cuka Kemangi:
- panen segenggam bunga
- petik 12-15 daun tambahan
- tambahkan ke 200 ml cuka anggur putih
- biarkan terendam selama sebulan
- lalu saring dan buang bagian kemanginya
- cukanya bisa digunakan untuk saus salad
- atau untuk membumbui masakan lainnya
Bunga kemangi sebagai makanan serangga
Dengan bunga kemangi yang sudah mekar sempurna, hilangnya aroma daun tak terbendung lagi. Memotong bunga tidak ada gunanya lagi kecuali digunakan di dapur. Jika tidak, biarkan saja. Kemangi yang berbunga di taman merupakan magnet serangga dan disambut baik karena alasan ini saja. Jika Anda telah menanam beberapa spesimen di musim semi, Anda dapat menggunakan tanaman berdaun dua tanpa kehilangan hasil panen. Meskipun Anda mencegah beberapa tanaman memiliki bunga, spesimen lain diperbolehkan mempertahankan warna putihnya atau, tergantung pada spesiesnya, bunga berwarna lain dan dengan demikian berfungsi sebagai makanan bagi lebah dan sejenisnya.
Kiat:
Namun, jika Anda tidak ingin menabur sendiri, Anda harus memotong sisa bunga yang sudah habis tepat waktu sebelum benih terbentuk.
Mengumpulkan benih
Basil tidak dapat bertahan pada musim dingin setempat jika dibiarkan di luar di tempat tidur. Itu sebabnya ditanam kembali setiap tahun atau dibeli saat tanaman masih muda. Namun baik benih maupun tanaman muda tidak perlu dibeli dari pengecer untuk mendapatkan uang. Jika beberapa pucuk dibiarkan tumbuh tanpa dipotong, bunga berikut akan berkembang menjadi biji dewasa.
- potong bunga kering terlebih dahulu
- parut di atas mangkuk
- Ayak bijinya, buang sisa tanaman
- simpan di tempat gelap, sejuk, dan kering hingga musim semi
Anda bisa mendapatkan tanaman baru secara gratis di musim semi dari benih yang diperoleh dengan cara ini. Namun Anda juga bisa berhenti memanen benih dan berharap untuk menabur sendiri. Seringkali hal itu akan terjadi.
