Lycopersicon esculentum, sebutan tomat dalam terminologi botani, datang ke Eropa sebagai bentuk budidaya. Suku Aztec dan Inca telah menanam sayuran sebagai tanaman pangan dan obat selama lebih dari dua ribu tahun. Sejak abad ke-18, kami telah mengembangkan banyak varietas non-benih yang karakteristik rasanya membuatnya menonjol dari varietas industri modern lainnya.
Berbagai macam tomat
Tomat Holland yang legendaris – ditanam secara industri di rumah kaca besar, biasanya berwarna merah dan bulat dan hampir tidak berasa – hampir tidak dapat ditemukan lagi di supermarket. Varietas modern semakin banyak dibiakkan untuk mendapatkan rasa, namun mereka masih memiliki kelemahan serius: kurangnya keragaman adalah salah satunya. Sejarah dunia tomat memiliki bentuk, warna, dan rasa yang tak terhitung jumlahnya untuk ditawarkan. Baik tomat salad, tomat plum, tomat daging sapi, tomat koktail, tomat saus (seperti tomat 'San Marzano' yang terkenal) atau tomat kering: buahnya tidak hanya berbentuk bulat, merah atau kuning. Ada juga varietas bergaris, hijau kecokelatan, ungu, oranye atau merah muda, serta varietas telur, berbentuk hati atau botol, berusuk atau pipih. Rasanya juicy, bertepung, buah, manis atau asam, seperti kentang, lembut atau keras, kadang beratnya lima, kadang 500 gram.
Varietas tomat tua telah terbukti selama berabad-abad
Mungkin varietas tomat tertua di Jerman disebut 'Lukullus'. Varietas tomat yang matang awal dan telah dicoba dan diuji ini merupakan varietas komersial yang tersebar luas pada awal abad ke-20, namun saat ini - seperti banyak varietas tomat bersejarah lainnya - varietas ini tidak lagi disetujui secara komersial karena alasan ekonomi. Namun, benih Anda masih dapat dibeli dari pengecer khusus, dan tanaman baru selalu dapat ditanam dari benih yang dikumpulkan sendiri. 'Lukullus' memiliki buah bulat berwarna merah yang mulai matang sekitar 150 hingga 190 hari setelah disemai. Meskipun tidak sekuat varietas saat ini, mereka sangat lezat dan dapat ditanam dengan baik di pekarangan rumah. Mereka cocok untuk budidaya di luar ruangan dan budidaya di bawah kaca. Mengenai tomat kuning, 'Ratu Emas' yang legendaris mungkin adalah salah satu varietas tertua.
Keunggulan tomat bersejarah dibandingkan varietas modern
Dalam bahasa Inggris, varietas tomat bersejarah atau tua juga disebut sebagai “tomat pusaka”, yang dalam bahasa Jerman berarti seperti “tomat pusaka”. Varietas ini terkadang diturunkan dari satu generasi ke generasi berikutnya selama berabad-abad. Mereka selalu bebas biji - ciri khas dan keunggulan signifikan varietas lama dibandingkan hibrida F1 modern - dan telah dipilih berdasarkan penampilan, rasa, kerentanan terhadap penyakit, dan kesesuaian untuk budidaya. Saat ini, harta karun lokal ini merupakan aset budaya dari masa lalu dan materi genetik yang hidup untuk pemuliaan tanaman di masa depan: harta berharga yang harus kita lestarikan.
Sekilas manfaat tomat tua:
- festival benih
- Benih bisa dikumpulkan dan diperbanyak sendiri
- beragam bentuk, warna, ukuran dan rasa
- seringkali sangat kuat melawan berbagai penyakit
- teruji dan terbukti selama berabad-abad
- materi genetik yang berharga
Kiat:
Banyak peternak telah mencoba menciptakan varietas yang tahan terhadap penyakit busuk daun yang ditakuti. Belum ada yang berhasil. Banyak varietas tua yang bertahan dalam jangka waktu tertentu, namun masih bisa terserang penyakit di musim panas yang basah. Saat ini hanya ada satu obat yang efektif untuk melawan penyakit tomat ini: melindungi tanaman yang menyukai panas dari hujan dan kelembapan yang berlebihan.
Trah Lokal
Tomat datang ke Eropa dari Amerika Selatan pada abad ke-16 dan awalnya hanya dibudidayakan sebagai tanaman hias selama berabad-abad. Baru sekitar abad ke-18 dan ke-19 sayuran semakin banyak dibiakkan dan ditanam untuk dikonsumsi. Pertama, muncul varietas lokal yang tak terhitung jumlahnya, beberapa di antaranya hanya dibiakkan di satu wilayah negara atau bahkan oleh satu keluarga. Salah satu contohnya adalah 'Schellenberg's Favorit' yang berbuah besar, berwarna kuning-oranye, yang berasal dari keluarga dengan nama yang sama di dekat Mannheim dan konon datang ke AS bersama tentara Amerika pada tahun-tahun pascaperang. Oleh karena itu, banyak varietas tua yang tidak cocok untuk ditanam di zona iklim berbeda, karena varietas tersebut telah dipilih secara khusus sesuai dengan kondisi iklim dan geografis setempat dan telah beradaptasi secara sempurna terhadapnya.
Varietas tomat pusaka untuk setiap lokasi
Senang rasanya ada begitu banyak jenis yang berbeda. Artinya, Anda dapat menemukan tomat yang tepat untuk setiap lokasi. Di daerah yang tidak terlalu hangat dan hanya bisa ditanam belakangan, varietas yang berumur genjah adalah pilihan yang tepat. Waktu pemasakannya lebih singkat, sehingga buahnya pasti bisa matang pada musim gugur. Tomat tua seperti 'Lily of the Valley', 'Early Yellow Striped' atau 'Homosa' sangat cocok untuk daerah yang agak keras dan musim panas yang sejuk. Ngomong-ngomong, tomat dari varietas yang sama rasanya sangat berbeda dalam kondisi pertumbuhan yang berbeda, itulah sebabnya Anda tidak boleh hanya mendasarkan pilihan Anda pada deskripsi varietasnya - cobalah varietas tomat tua yang berbeda untuk melihat bagaimana reaksinya terhadap kondisi lokal Anda..
Sangat sehat: tomat liar
Tomat liar adalah varietas yang belum diolah dan tetap mempertahankan karakter dan rasa alaminya. Varietas ini seringkali sangat sehat, kuat, dan kuat. Buahnya banyak dan cepat matang, tetapi ukurannya sangat kecil. Perwakilan khas dari tomat liar yang kuat adalah 'tomat kismis', yang tersedia dengan buah merah dan kuning. Diameternya hanya sekitar satu sentimeter, tetapi sangat lucu dan sangat populer di kalangan anak-anak. Tomat liar tumbuh sangat subur, tingginya mencapai sekitar 150 hingga 200 sentimeter dan lebarnya sama. Mereka juga membentuk banyak pucuk yang pelit, namun tidak perlu dibuang: mencubit tidak berpengaruh pada ukuran buah atau hasil panen.
Tomat liar lain yang direkomendasikan:
- 'Tomat koktail kuning': buah manis berbentuk buah pir, diameter satu hingga tiga sentimeter
- 'Orange Wild Tomato': buahnya manis, buahnya bulat, besarnya dua hingga tiga sentimeter, tahan pecah
- 'Wild Tomato Pink': buahnya sangat kecil dan manis, kulitnya tipis
- 'Marmer Merah': kuat, varietas unggul dengan buah bulat berwarna merah
Varietas tomat pusaka yang lezat
Selain tomat liar yang telah disebutkan - yang tidak dibudidayakan - varietas tomat tua berikut ini sangat cocok untuk ditanam di pekarangan rumah atau rumah kaca karena ketidakpekaan dan rasanya. Selain itu, varietas yang disajikan di sini adalah varietas yang memerlukan sedikit perawatan.
'Mawar Bernese'
Tidak diketahui apakah varietas tomat Swiss yang sangat tua ini benar-benar berasal dari Bern. Faktanya adalah, buah-buahan yang sangat aromatik tumbuh dengan baik bahkan di musim panas yang sejuk dan di dataran tinggi. Tomat batang kuat, yang tingginya mencapai sekitar 160 sentimeter, sebaiknya ditanam di luar ruangan jika memungkinkan dan memerlukan penutup hujan. Buahnya yang bulat dan agak pipih berukuran diameter antara lima dan sepuluh sentimeter.
Kiat:
'Mawar Bernese' tidak terlalu produktif. Oleh karena itu, selama beberapa tahun telah ada jenis baru dengan nama yang sama yang menghasilkan hasil yang jauh lebih banyak. Namun aromanya tidak mendekati aroma aslinya. Jadi saat membeli benih, perhatikan varietas mana yang Anda dapatkan.
‘Brandywine Merah Muda’
Tomat bistik yang sangat tua ini berasal dari Amerika. Hal ini ditandai dengan hasil yang tinggi dan buah yang keras dan besar. Beratnya bisa antara 300 dan 700 gram dan sangat berair serta aromatik.
‘De Berao’
Ini adalah varietas yang sangat kuat dan tahan terhadap penyakit busuk daun dan busuk coklat, yang terkadang salah disebut dengan nama 'tomat pohon'. Tomat batang tumbuh setinggi lebih dari tiga meter dan menghasilkan banyak buah berbentuk oval yang bisa berwarna merah, kuning, merah jambu atau gelap. Waktu panen antara pertengahan Juli dan akhir Oktober.
'Pir Kuning'
Tomat koktail yang sangat kuat ini bercabang sangat lebat dan menghasilkan banyak tunas pelit. Buah berwarna kuning memanjang dengan tinggi antara dua hingga empat sentimeter dan matang dalam kelompok buah mirip umbel, yang masing-masing dapat berisi hingga 30 buah. Buah tomat yang rasanya manis matang mulai pertengahan Juli, tetapi cenderung sedikit terbelah. Varietas tersebut, yang mungkin berasal dari Rusia, dapat tumbuh sangat tinggi - hingga 250 sentimeter - sehingga selalu membutuhkan dukungan.
‘Zebra Hijau’
Varietas tomat ini mempesona dengan hiasan buahnya yang bergaris-garis hijau muda, yang juga bisa berubah warna menjadi kuning-oranye tergantung pada tingkat kematangannya. Aromanya sering digambarkan seperti melon dan sangat khas buah. Dalam kondisi yang menguntungkan, 'Zebra Hijau' akan tumbuh setinggi lebih dari dua meter dan sebaiknya ditanam di rumah kaca atau di luar ruangan dengan penutup hujan. Masa panennya sangat lama yaitu pertengahan Juli hingga akhir Oktober, meski buah yang masih mentah masih bisa dipanen pada musim gugur. Mereka matang dengan baik di dalam ruangan.
Kiat:
Ada berbagai varietas tomat hijau yang menghasilkan buah berwarna hijau atau kuning kehijauan meskipun sudah matang. Biasanya tomat hijau masih mentah dan beracun karena mengandung solanin. Hal ini juga berlaku untuk tomat hijau yang masih mentah. Namun, Anda dapat mengenali buah yang matang dan dapat dimakan dari fakta bahwa kulitnya sedikit mengelupas saat diberi tekanan.
‘Tomat Madu Meksiko’
Varietas tua dengan buahnya yang sangat aromatik ini tidak boleh disamakan dengan 'tomat madu' yang tersedia secara komersial. Yang terakhir adalah hibrida non-benih. 'Tomat madu Meksiko' sangat kuat dan produktif, tetapi sebaiknya ditanam di rumah kaca yang terlindung dari angin dan cuaca. Masuk akal untuk membiarkan tomat ini memanjat teralis dengan banyak pucuk. Buahnya yang manis madu dan berukuran hingga tiga sentimeter dapat dipanen mulai pertengahan Juli.
'Hati Sapi'
Ada berbagai macam tomat 'Oxheart', yang semuanya biasanya menghasilkan buah yang sangat besar dan berat - biasanya tingginya mencapai 15 sentimeter dan beratnya mencapai satu kilogram. Tomat Oxheart memiliki sedikit biji dan daging buah yang cukup keras. Tunas yang menghasilkan buah harus ditopang semaksimal mungkin agar tidak patah atau bengkok karena beban. Jika Anda menanamnya di rumah kaca, Anda juga bisa memasangnya di atas tanaman dengan tiang. Semua varietas yang diketahui mungkin berasal dari ras yang diimpor ke Amerika dari Kazakhstan pada tahun 1901.
Varietas 'Ochsenherz' yang direkomendasikan:
- ‘Cur de buf’
- ‘Cuore di bue’
- ‘Api Olimpiade’
- 'Oranye Rusia'
- ‘Persik Merah’ dan ‘Persik Putih’
Ini adalah dua buah tomat batang yang sangat istimewa yang buahnya ditutupi kulit tebal, lembut, dan berbulu. Varietas yang tumbuh setinggi dua meter ini termasuk varietas medium late hingga late. Buah pertama baru matang pada awal Agustus. Namun, panennya bertahan hingga sekitar pertengahan Oktober, meski ditanam di luar ruangan. Tomatnya sangat aromatik dengan rasa buah yang sedikit manis. Cangkangnya yang tebal sangat lembut.
Kiat:
Ada beberapa varietas tomat berbulu, namun harus selalu dibudidayakan dengan perlindungan hujan. Pengalaman menunjukkan bahwa mereka cukup rentan terhadap penyakit busuk coklat dan penyakit busuk daun.
'Tomat Perjalanan Rusia'
Varietas tomat yang sangat tidak biasa ini mungkin sudah dibudidayakan oleh suku Maya di Guatemala. Namun diketahui dari Rusia yang dijadikan bekal, terutama saat bepergian dengan Kereta Api Trans-Siberia. Keistimewaan dari tomat ini adalah bentuknya yang aneh: seolah-olah beberapa tomat tumbuh bersamaan. Masing-masing potongan buah dapat dipecah satu sama lain. Tomat perjalanan tumbuh setinggi dua meter dan paling baik ditanam sebagai tomat batang multi-tunas.
'Tigerella'
Asal usul tomat batang yang sangat tua ini belum diketahui secara pasti, namun kemungkinan besar berasal dari Rusia. 'Tigerella' sangat kuat dan bertenaga. Tanaman yang tingginya mencapai dua meter ini bercabang banyak dan mudah ditanam dengan banyak pucuk. Buah dengan rasa manis buah berukuran sedang, berwarna merah dengan garis kuning dan matang mulai pertengahan Juli. Varietas ini tumbuh subur di rumah kaca, tetapi juga tumbuh di luar ruangan, terlindung dari hujan.
‘Whippersnapper’
Varietas asal Inggris ini sangat cocok ditanam di pot, kotak balkon, atau keranjang gantung - tinggi tanaman hanya sekitar 40 sentimeter. Buahnya berukuran sekitar satu hingga dua sentimeter, berwarna merah, bulat hingga lonjong dan memiliki rasa buah-manis. Berbeda dengan tomat balkon lainnya, 'Whippersnapper' (yang diterjemahkan sebagai 'tinggi tiga keju') matang sangat awal dan memiliki masa panen yang lama hingga embun beku pertama.
