Terong menyehatkan, rendah lemak dan kalori. Meskipun rasanya tidak enak, konsistensinya menyenangkan. Jika Anda ingin menikmatinya di luar musim, Anda dapat membekukannya.
Buah yang cocok
Terong sedang musim dari bulan Agustus hingga Oktober. Buah yang akan dibekukan tentunya harus segar dan matang, tetapi tidak terlalu matang. Hal ini biasanya tidak menjadi masalah jika Anda memanen sendiri dari kebun Anda sendiri. Situasinya berbeda dengan buah yang dibeli. Buah telur yang matang mempunyai cangkang yang kusam dan mengkilat, tidak pecah sama sekali atau hanya sedikit bila ditekan.
Jika terlalu lunak atau cangkangnya jerawatan, lebih baik dijauhi. Pada dasarnya disarankan untuk tidak membeli buah yang terbesar, melainkan yang lebih kecil. Biasanya lebih aromatik dan rasanya lebih pekat. Terong yang masih mentah tidak layak dikonsumsi, baik mentah maupun dimasak. Mirip dengan kentang hijau, kentang mengandung solanin beracun dan zat pahit yang membuat buah ini tidak bisa dimakan. Untuk membekukan buah matang, tersedia berbagai metode.
Bekukan terong mentah
Buah telur beku mentah sangat cocok untuk dihaluskan, dihaluskan, atau direbus karena konsistensi daging buahnya yang lembut setelah dicairkan. Kantong pembeku, wadah plastik, atau wadah lain yang mudah ditutup rapat dan tahan beku yang tersedia secara komersial cocok untuk pembekuan. Saat menggunakan kantong freezer, Anda harus memastikan bahwa udara yang tersisa di dalam kantong sesedikit mungkin untuk menghindari pembentukan kondensasi sebanyak mungkin.
- Panen terong sesegar mungkin
- Gunakan hanya spesimen yang sehat dan utuh
- Hilangkan sisa tanah yang menempel dengan sikat sayur
- Kemudian bilas dengan air dingin yang mengalir
- Gosok dengan hati-hati hingga kering
- Kupas dengan pengupas atau pisau tajam
- Kulit dapat menimbulkan rasa pahit
- Potong menjadi irisan atau kubus setebal delapan sentimeter
- Kemas dalam kantong freezer dalam porsi
- Segel tas kedap udara dan masukkan ke dalam freezer
Kiat:
Setelah terong dipotong, terong harus dibekukan secepat mungkin. Jika dibiarkan terlalu lama, warnanya akan kecoklatan, mirip dengan irisan apel atau kentang.
Memasak buah sebelum dibekukan
Agar santapan bisa lebih cepat disiapkan, Anda juga bisa menyiapkan terongnya sebelum dibekukan.
Blansing
Merebus sayuran sebelum dibekukan berguna karena mengurangi aktivitas enzim tertentu yang bertanggung jawab atas penguraian struktur dan hilangnya rasa dan vitamin. Di sini juga, sayuran dibersihkan terlebih dahulu dan dipotong dadu atau diiris. Sebaiknya potong saja sebanyak yang bisa langsung Anda gunakan. Karena buah dipanaskan sebelum dibekukan, buah tidak perlu dikupas.
- Tergantung jumlah buahnya, tambahkan garam ke dalam air dan didihkan
- Tambahkan jus lemon untuk menghindari perubahan warna pada potongan buah
- Untuk tiga hingga empat liter air, sekitar 125-200 ml jus lemon
- Tambahkan kubus terong ke dalam air mendidih dalam porsi
- Pucat sekitar tiga menit
- Kemudian keluarkan dengan sendok berlubang
- Segera masukkan ke dalam wadah berisi air es atau es batu
- Biarkan dalam air es selama sekitar lima menit
- Kemudian tuang melalui saringan dan tiriskan
- Atau taruh di beberapa lapis kertas dapur hingga kering
- Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dibekukan
- Kemudian ke dalam kantong freezer atau kaleng dan ke dalam freezer
- Stabil hingga sembilan bulan pada suhu minus 18 derajat
- Kemasan vakum bahkan hingga 14 bulan
Anda juga bisa meletakkan irisan terung yang sudah dikeringkan secara longgar di atas piring datar lalu memasukkannya ke dalam freezer selama satu hingga tiga jam, tergantung ukuran irisannya. Irisan beku kemudian dapat dikemas dalam kantong freezer dan dimasukkan kembali ke dalam freezer.
Kiat:
Air untuk blansing dapat dengan mudah digunakan kembali hingga lima kali. Bila perlu tambahkan air dan/atau jus lemon secukupnya.
Memanggang, memanggang, atau memanggang
Terong juga bisa dipanggang, digoreng, atau dibakar sebelum diawetkan atau dibekukan. Anda bisa mengirisnya memanjang atau membiarkannya utuh. Cangkangnya tidak perlu dilepas.
- Iris terong utuh memanjang di satu sisi
- Pangkalan batang boleh tetap menempel pada buah, namun tidak harus
- Cara lainnya, potong buah telur menjadi irisan memanjang yang sedikit lebih tebal
- Panaskan oven hingga 200 derajat
- Letakkan buah utuh atau irisan di atas loyang
- Oleskan keduanya dengan minyak
- Kemudian panggang hingga berwarna coklat keemasan
- Tergantung ukuran buahnya, sekitar 30 hingga 60 menit
- Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin
- Masukkan ke dalam kantong freezer atau kotak plastik yang dapat ditutup rapat dan masukkan ke dalam freezer
- Umur simpan kurang lebih sama dengan telur rebus
Alternatif selain pembekuan
Jika terlalu banyak buah yang matang sekaligus dan perlu dipanen, Anda juga dapat memperpanjang umur simpan beberapa buah telur dengan mengeringkannya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memotongnya menjadi beberapa irisan lagi. Pengeringan dapat dilakukan di dalam oven, dehydrator, diulir dan digantung atau dibaringkan di rak di luar ruangan. Semuanya biasanya memakan waktu beberapa hari. Setelah irisan benar-benar kering, irisan dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan idealnya tidak tembus cahaya. Terong kering digunakan seperti tomat kering.
Kiat:
Menyimpan terong di kulkas tidak disarankan. Di sini, buah yang ringan dan peka terhadap tekanan akan memiliki konsistensi yang kenyal.
