Eggfruit kini tersedia dalam berbagai bentuk dan warna. Mereka sangat sehat jika disiapkan. Tapi bagaimana dengan buah mentah? Apakah bisa dimakan atau bahkan beracun?
Terong dimakan mentah?
Yang dapat dikatakan dengan pasti adalah terong, yang, seperti kentang dan tomat, termasuk dalam keluarga nightshade, hanya sedikit atau tidak beracun. Namun, Anda hampir tidak bisa memakannya mentah-mentah. Hal ini di satu sisi disebabkan oleh zat pahit yang dikandungnya, yang membuat buah terasa sangat pahit, dan di sisi lain, karena alkaloid solanin yang sedikit beracun.
- Hanya terkandung dalam jumlah kecil pada buah matang
- Sama sekali tidak berbahaya dalam jumlah kecil atau normal
- Proporsi buah mentah dan mentah jauh lebih tinggi
- Buah telur juga bisa dimakan mentah pada prinsipnya
- Hanya buah matang dan varietas modern yang disediakan
- Biarkan terong mentah matang pada suhu ruangan
Selama proses pemasakan, alkaloid yang sedikit beracun ini secara bertahap terurai, meskipun hampir tidak ditemukan dalam varietas modern. Lain halnya dengan varietas dari benih tua, di sini dapat terjadi dalam konsentrasi yang lebih tinggi. Ngomong-ngomong, itu tidak bisa dihilangkan atau dilemahkan dengan cara digoreng atau dipanggang, tapi hanya dengan dimasak. Sebagian besar masuk ke dalam air rebusan, yang kemudian biasanya dituangkan.
Kiat:
Bila matang, cangkang buah telur halus mengkilat dan dapat menjorok ke dalam. Daging di bawah cangkang relatif lunak dan berwarna putih; bila mentah berwarna hijau.
Bahan
- 92, 6% air
- 2, 8% serat larut lemak
- 0, 5% mineral
- 0, 2% lemak
- 1, 0% protein
- 4, 0% karbohidrat
- Vitamin B dan asam folat
- Toksin solanin dan zat pahit
Kiat:
Orang yang sensitif mungkin memiliki reaksi alergi terhadap bahan tertentu.
Asupan solanin dan konsekuensinya
Alkaloid adalah racun saraf lemah yang dapat ditemukan secara spesifik pada daun, bunga, dan buah mentah tanaman ini. Buah mentah dan mentah mengandung racun dalam jumlah yang sangat tinggi. Hanya buah matang termasuk kulitnya saja yang layak dikonsumsi.
- Makan buah mentah, mungkin mengakibatkan masalah kesehatan
- Dalam jumlah lebih banyak, gejala keracunan
- Termasuk sakit kepala, masalah pencernaan, dan muntah
- Akibat yang lebih serius termasuk kantuk dan kesulitan bernapas
- Hingga dan termasuk kerusakan pada sistem saraf
Buah-buahan hanya kehilangan efek beracunnya saat dimasak. Meskipun zat pahit tidak berbahaya bagi kesehatan, namun sebagian besar merupakan penyebab buah mentah tidak dapat dimakan. Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, zat pahit bahkan bisa memberikan efek positif bagi kesehatan. Varietas modern biasanya kurang pahit dan kandungan solaninnya biasanya lebih rendah.
Toksisitas terhadap hewan peliharaan dan peternakan
Buah khususnya memiliki peningkatan efek toksik pada hewan peliharaan dan hewan ternak seperti anjing, kucing, kelinci percobaan dan kelinci karena kandungan solaninnya yang tinggi. Meskipun anjing dan kucing pada dasarnya adalah karnivora, mereka dapat mengonsumsi terong dalam makanannya. Jika dimasak dan dalam jumlah yang sangat sedikit, hal ini biasanya tidak menjadi masalah. Namun, buah-buahan yang mentah dan/atau belum matang tidak boleh diberi makan. Hewan pengerat dan bahkan ayam tidak boleh memakan salah satunya.
Gejala keracunan pada anjing dan kucing
- Muntah
- Masalah pencernaan
- Gangguan pencernaan
- Kram
- Gemetar
- Kelemahan
- Sesak napas
- Kelumpuhan
- Henti jantung
Jika anjing atau kucing mengalami sesak napas atau gejala kelumpuhan, sebaiknya segera berkonsultasi ke dokter hewan. Sebagai tindakan pertolongan pertama, Anda bisa memberikan tablet arang pada hewan Anda. Mereka memiliki kemampuan untuk mengikat racun dan mengeluarkannya dari tubuh.
Gejala pada kelinci dan marmot
- Minum lebih sering
- Peningkatan air liur
- Menolak makan
- Diare atau sembelit
- Darah dalam urin
- Mimisan
- Demam
- Getaran otot
- Murid berubah
- Sesak napas
- kejang
- Kelumpuhan
- Pusing dan tidak sadarkan diri
Keracunan berbahaya dapat ditandai dengan perubahan kulit, perubahan warna pucat atau kebiruan pada selaput lendir, penurunan berat badan, dan rambut rontok. Maka Anda harus membawa hewan tersebut ke dokter hewan secepat mungkin.
Makan buah mentah saat hamil
Pola makan yang sehat sangat penting selama kehamilan. Terong (Solanum melongena) merupakan makanan yang sangat direkomendasikan saat ini. Tapi di sini juga, yang terpenting adalah buah-buahan yang sudah matang dan matang atau dimasak dengan cara lain. Diolah dengan tepat, ibu hamil juga bisa mengonsumsinya dengan aman, bergantian dengan sayuran lainnya. Dalam situasi apa pun mereka tidak boleh dikonsumsi mentah, apalagi sekarang. Namun, zat pahit yang dikandungnya tidak menimbulkan masalah. Mereka tidak mempunyai efek negatif terhadap kesehatan, baik bagi wanita hamil maupun bayi yang belum lahir.
Kurangi proporsi zat pahit
Untuk mengurangi jumlah zat pahit sebelum diolah, Anda bisa memotong buah matang menjadi irisan dan taburi garam. Kemudian Anda membiarkannya di sana selama sekitar tiga puluh menit dan mencucinya hingga bersih. Keuntungan lain dari penggaraman adalah garam menghilangkan air dari buah dan menyerap lebih sedikit lemak saat dipanggang atau dipanggang. Namun, hal ini biasanya tidak lagi diperlukan pada varietas modern, yang tidak lagi sepahit varietas yang berasal dari benih lama.
