Setelah dikupas atau dimasak, bagian dalam kentang berwarna coklat hingga hitam. Ini tidak terlihat menggugah selera pada awalnya. Dan yang terpenting, timbul pertanyaan apakah kentang tersebut masih layak dikonsumsi atau tidak. Karena penyebab perubahan warna ini bisa berbeda-beda, dalam beberapa kasus perubahan warna tersebut masih dapat dimakan dengan menghilangkan bagian gelapnya, dalam kasus lain harus dibuang.
Kekosongan
Jika kentang mentah dibelah, sering terlihat lubang berbentuk bintang dengan tepi berwarna coklat. Ini adalah kesalahan perawatan saat bercocok tanam. Karena kekosongan merupakan akibat dari kekurangan unsur hara dan air selama pertumbuhan.
Karakteristik khas
- Daging bagian tengahnya hanya agak kecoklatan
- yang disebut sumsum coklat
- Pendahulu dari maldevelopment
- Bohlam bisa dimakan
- Bintik berongga telah berubah konsistensinya
- sering dianggap tidak enak saat dikonsumsi
Infeksi Rhizoctonia
Infeksi Rhizoctonia adalah penyakit jamur yang disebut juga busuk bit. Namun, ini hanya perubahan visual pada daging buahnya; dalam hal ini kelayakan untuk dimakan tidak dibatasi. Namun disarankan untuk menghilangkan area gelap sebelum dikonsumsi:
- bintik-bintik dangkal dan individual pada pulpa
- nanti bisa meregang jauh ke tengah
- warna gelap ke hitam
Catatan:
Khususnya kentang yang disimpan dapat terkena jamur. Pertumbuhan jamur dapat dicegah jika disimpan di tempat sejuk dan kering.
Bintik hitam
Flek hitam sangat mirip dengan infeksi Rhizoctonia, namun penyebabnya sangat berbeda. Hal ini disebabkan adanya kerusakan mekanis yang merusak pulpa bagian dalam akibat pengaruh luar. Bintik hitam merupakan tanda tekanan, namun tidak boleh dianggap remeh:
- bintik abu-abu di awal
- kemudian biru menjadi hitam
- Kentang bisa dimakan
- flek hitam juga bisa dimakan
Namun, area yang rusak memberikan peluang yang sangat baik bagi patogen busuk atau jamur untuk masuk dan oleh karena itu harus disingkirkan sebelum dikonsumsi. Lama kelamaan seluruh umbinya akan rusak dan harus dibuang.
Kiat:
Jika kentang yang belum dikupas dan dimasak terasa lunak dan lembek di bagian luar, maka kentang tersebut terkena patogen busuk dan jamur sehingga tidak dapat dimakan lagi secara keseluruhan.
Virus mainan tembakau
Virus Rattle Tembakau adalah hal yang sangat berbahaya. Hal ini dapat dengan cepat dikenali dari bintik-bintik kecil berwarna coklat, namun tersebar di area yang luas di seluruh pulp. Bintik-bintik ini juga baru terlihat setelah kentang mentah dikupas dan dipotong:
- Virus ditularkan melalui cacing gelang
- nematoda menghisap akar tanaman
- Pencegahan tidak mungkin dilakukan
- Nematoda ditemukan di setiap tanah
- Buang area yang terkena dampak pada umbi sebelum dikonsumsi
Catatan:
Area yang terkena noda besi masih bisa dimakan. Jika bintik-bintik tersebut meluas ke seluruh daging kentang, Anda masih bisa memakannya tanpa khawatir. Namun penampilannya itulah yang membuat banyak orang enggan memakan umbi berwarna coklat tersebut.
Noda yang muncul setelah dimasak
Dalam keadaan mentah, setelah dikupas dan dipotong, kentang masih terlihat sehat, tidak ada bercak yang terlihat. Ini hanya muncul setelah dimasak. Kemudian muncul area berwarna coklat tua di dalam kentang:
- reaksi kimia
- Asam klorogenat dan besi bereaksi jika dipanaskan
- Besi penyebab flek hitam
- kenikmatan tanpa batas
- Noda tidak perlu dihilangkan
Catatan:
Meskipun dalam banyak kasus tidak disarankan untuk makan kentang berbintik, perasaan Anda sendirilah yang harus diutamakan. Jika Anda merasa tidak nyaman dengan bintik hitam pada umbinya, jangan dimakan.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah saya menghindari bintik coklat pada kentang?
Umumnya, kentang yang baru dipanen tidak berwarna gelap. Dari sinilah warna hijau berasal. Oleh karena itu, perubahan warna menjadi coklat biasanya merupakan kesalahan penyimpanan yang dapat dihindari. Anda harus selalu menyimpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap dan memastikan kentang memiliki sirkulasi udara yang cukup di antara masing-masing umbi. Oleh karena itu, berbagai bintik lebih sering muncul pada umbi yang dibeli di toko dibandingkan saat ditanam di rumah.
Dapatkah saya mengetahui dari luar apakah kentang berwarna coklat di dalam?
Sayangnya Anda tidak bisa mengetahui seperti apa daging kentang dari kulitnya. Bintik-bintik tersebut biasanya baru diketahui setelah dimasak atau dikupas. Oleh karena itu, bisa saja Anda membeli sekantong kentang di toko yang buahnya terlihat menarik di luar, tetapi dagingnya berbintik-bintik.
Kentangnya bukan coklat tapi hijau, apakah saya masih bisa memakannya?
Kentang bisa berwarna hijau muda di bawah kulitnya, tetapi juga di bagian dalam. Bintik-bintik hijau ini mengandung racun solanin, yang digunakan kentang untuk melindungi diri dari predator. Bintik-bintik hijau muncul jika tanaman disimpan atau ditanam di tempat yang cahayanya terlalu terang. Karena racunnya tidak mudah dicerna oleh kita sebagai manusia, area hijau harus dibuang terlebih dahulu sebelum dimasak, karena racunnya tidak akan hancur saat dimasak.
