Kerucut pinus terlihat cantik. Kerucut hijau memiliki panjang antara 9 dan 16 cm dan lebar sekitar 7 hingga 10 cm. Permukaannya yang hijau terkadang dilintasi oleh punggung bukit berwarna merah. Apa yang disebut kerucut tuli tanpa biji berfungsi sebagai dekorasi Natal; yang lain akhirnya membuka dan mengeluarkan biji yang lezat. Biji pinus dapat dibuat agar terbuka lebih cepat.
Biji berkhasiat untuk camilan atau untuk dapur
Kacang pinus sebenarnya adalah suguhan yang sangat istimewa. Karena setelah bunga pohon diserbuki, diperlukan waktu 24 bulan lagi hingga kerucut dan biji kecil benar-benar berkembang. Pinus membutuhkan waktu. Ketika kerucut montok berukuran panjang 15 cm dan lebar 8 cm digantung di pohon pada musim gugur, kerucut tersebut masih tertutup rapat. Di belakang masing-masing skala kecil terdapat dua inti - setidaknya jika itu bukan kerucut tuli. Di alam, kerucut tidak terbuka sampai musim semi berikutnya untuk melepaskan bijinya. Tapi Anda sebenarnya tidak ingin menunggu terlalu lama di rumah.
Biji mengandung sekitar 50% lemak dan 40% protein. Hal ini membuat mereka sangat bergizi. Seperti semua biji-bijian dan biji-bijian, biji-bijian mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, sehingga si kecil tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Kacang pinus selalu enak sebagai camilan atau masakan (Italia). Andai saja lebih mudah untuk mendapatkan intinya.
Biasanya ada sekitar 120 kacang pinus dalam satu buah pinus. Biji-biji kecil itu duduk berpasangan di bawah salah satu sisik kerucut. Di sana mereka sekali lagi terbungkus dalam cangkang hitam keras, yang juga harus Anda pecahkan setelah kerucutnya dibuka. Secara keseluruhan, ini cukup merepotkan jika Anda ingin mengeluarkan sendiri kacang pinus dari kerucutnya untuk dikonsumsi. Kerucut yang dijual di Jerman untuk konsumsi sering kali berasal dari Turki atau Yunani, namun Tiongkok dan Pakistan memimpin pasar global. Kerucut pinus dikumpulkan di seluruh wilayah Mediterania, termasuk Spanyol, Italia, Portugal dan Israel. Di hutan pinus tumbuh liar, karena sampai saat ini pinus belum bisa dibudidayakan secara menguntungkan. Memanen buah pinus sangat melelahkan karena buah pohon pinus akan terlepas dari cabangnya dengan kait yang panjang, atau pemanen harus memanjat pohon dan memetik buah pohon pinus. Mesin pengocok batang tidak dapat digunakan - mesin ini umum digunakan pada penanaman buah.
Pertama buka kerucutnya, lalu kernelnya
Kerucut pinus akan terbuka dengan sendirinya setelah beberapa hari atau minggu jika disimpan di tempat yang hangat dan kering. Jadi ruang pada pemanas bukanlah ide yang buruk. Namun, perlu waktu lama untuk membukanya sehingga bagian dalam biji menjadi berjamur atau berwarna abu-abu - kemudian tidak dapat dimakan lagi. Hal ini biasanya dapat dikenali dari bau apek pada tumpeng dan bijinya.
Jika Anda tidak memiliki kesabaran atau ingin menangani kernel yang rusak, Anda dapat mempercepat prosesnya sedikit. Oven adalah penolong yang baik:
- Setel oven pada suhu 60° hingga 80° C
- Alasi loyang atau rak dengan kertas roti
- Letakkan buah pinus di atas nampan atau rak di dalam oven
- Tunggu.
Saat buah pinus terbuka, biasanya terjadi bunyi retakan yang keras. Namun, jika oven tertutup rapat, Anda mungkin tidak mendengarnya. Jadi, bukan ide yang buruk untuk sesekali melihat ke dalam oven. Kerucut tidak terbuka dalam beberapa menit, tetapi dalam jangka waktu yang dapat diatur. Setelah kerucutnya terbuka, kacang pinus dapat dengan mudah dikeluarkan. Setidaknya itulah yang dikatakan produsen pada kemasannya. Faktanya, kerucut kadang-kadang terbuka begitu keras sehingga masing-masing segmennya pecah begitu saja. Dan intinya masih cukup ketat. Jadi terkadang gemetar saja tidak cukup; pin mungkin harus dibongkar seluruhnya. Dan kernelnya sekarang masih dikelilingi oleh cangkang yang tebal dan keras.
Panaskan lagi, kali ini di wajan
Cara paling bebas stres untuk mengeluarkan kacang pinus dari cangkangnya adalah dengan memanggangnya dalam wajan. Biarkan wajan di atas kompor menjadi panas dan tambahkan bijinya. Kacang pinus dipanggang kering, artinya tidak ada lemak yang masuk ke dalam wajan. Saat bijinya berubah warna menjadi kuning keemasan, berarti sudah siap. Cangkangnya kini dapat dengan mudah dilepas sehingga bagian tengahnya yang lunak dapat dinikmati.
Tapi hati-hati:
Bijinya juga panas di dalam! Sebaiknya tunggu sebentar hingga kernel menjadi dingin.
Ngomong-ngomong, buah pinus yang sudah dibuka dan sekarang kosong masih bisa digunakan sebagai hiasan. Waktu yang singkat di dalam oven tidak merugikannya. Jika Anda terganggu dengan warna hijau kecokelatan, Anda dapat dengan mudah mengubah warna kerucut menjadi perak atau emas dengan sedikit semprotan dekoratif (jangan pernah menyemprot di dalam ruangan, selalu di luar ruangan!). Kerucutnya juga terlihat sangat bagus saat disemprot dengan sedikit salju buatan.
Jika perlu, kekerasan juga dapat digunakan
Jika Anda sudah merasa cukup dengan proses oven untuk membuka buah pinus, Anda dapat memecahkan bijinya tanpa memanggangnya. Pemecah kacang sederhana digunakan untuk ini, prosedurnya sama dengan kacang Brazil atau kenari. Namun, intinya jauh lebih kecil, jadi ini bisa jadi cukup rumit.
Anda sebaiknya tidak mencoba memecahkan biji jagung dengan gigi Anda. Ini mungkin merupakan hal yang baik - tetapi biasanya hanya untuk dokter gigi. Karena cangkangnya lebih keras daripada email gigi manusia, sehingga mudah terkelupas. Mahkota gigi (yaitu bagian atas gigi yang keras) sering patah saat mencoba membuka kacang atau biji dengan gigi. Manusia bukanlah tupai.
Setelah pecah-pecah, cepat dimakan
Kacang pinus memang nikmat, tapi rasanya lebih enak jika disajikan dengan tepat. Salad, misalnya, bisa dibumbui dengan bijinya yang rasanya pedas dan manis. Namun pasta juga mendapat manfaat dari bijinya yang kecil. Dalam masakan Italia, kacang pinus hanya dipanggang dan ditaburkan di atas spageti atau pasta lainnya, bersama dengan sedikit minyak zaitun atau saus lain yang rasanya tidak terlalu kuat. Hidangan daging juga bisa diolah dengan aroma khas bijinya, misalnya steak yang dibumbui dengan lembut.
Tidak semua tumpeng yang ada di pasaran layak dikonsumsi
Telah disebutkan bahwa kerucut pohon pinus, serta tanaman pinus lainnya, sering digunakan untuk keperluan dekoratif. Ada bedanya apakah kerucut itu ada di toko perangkat keras di sebelah perada dan pernak-pernik pohon Natal, atau apakah kerucut itu dibeli di bagian sayuran di supermarket. Kerucut yang mengandung sedikit atau tidak ada bijinya disortir segera setelah panen dan diproses lebih lanjut sebagai barang dekoratif. Hanya kerucut yang berisi biji dan kualitas sesuai yang dijual sebagai makanan. Ini adalah buah pinus yang ada di bagian buah dan sayur. Biji yang dikandungnya memenuhi tuntutan tinggi terhadap makanan dalam hal rasa dan kualitas.
Kacang pinus juga bisa dibeli sudah dikupas dan siap disantap. Biji kecil berwarna kuning dengan titik hitam di salah satu ujungnya harganya cukup mahal. Hal ini bukan karena kualitas inti yang istimewa, melainkan karena inti tersebut sulit dijangkau. Bahkan dengan mesin dan pengolahan industri, biji pinus tidak melepaskan bijinya dengan cepat, dan hanya memakan waktu lama serta memakan waktu lama untuk kemudian mengeluarkan cangkang keras dari bijinya. Dalam pengolahan industri, penanganannya tidak jauh berbeda dengan di rumah: kerucut harus dibuka menggunakan panas kering dan bijinya dikeluarkan dengan hati-hati dari cangkangnya. Kesulitan khususnya adalah cangkangnya sangat keras, tetapi biji di dalamnya sangat lembut dan sensitif.
