Rasa pahit selai jeruk yang kurang lebih terasa tidak disukai semua orang. Orang Inggris menyukai selai jeruk mereka dan semakin banyak penggemarnya di Jerman. Mungkin kombinasi manisnya jeruk dan gula dengan sisa rasa yang sedikit pahit membuat selai ini begitu digemari.
Membuatnya sedikit lebih rumit dibandingkan buah-buahan lainnya, namun kerja ekstra itu sepadan. Hal yang baik tentang selai adalah selai dimasak pada saat tidak ada buah lain untuk diolah. Anda dapat mendedikasikan diri Anda sepenuhnya untuk produksi variasi.
Selai jeruk paling enak disajikan dengan roti gulung atau croissant, tetapi juga cocok dengan hidangan unggas.
Memilih buah
Anda tidak bisa memanen jeruk di sini, Anda harus membelinya. Karena kulitnya merupakan bagian dari campuran buah dalam selai ini, sebaiknya gunakan jeruk yang belum diolah. Harganya sedikit lebih mahal daripada buah-buahan biasa, tetapi Anda berada di sisi yang aman. Lagi pula, Anda tidak ingin ada pestisida di dalam selai Anda. Jeruk pahit (Citrus aurantium) terbukti ideal untuk selai jeruk. Mereka secara alami memiliki kandungan pektin yang tinggi dan rasa pahit alami (jeruk pahit) sangat ideal untuk membuat selai jeruk asli. Saat membeli, Anda harus memperhatikan buah yang keras. Jika Anda lebih suka selai jeruk manis, kulitnya bisa dihilangkan, tapi itu hanya masalah selera.
Mempersiapkan jeruk
Ada berbagai macam resep selai jeruk. Ada yang hanya menggunakan perasannya saja, ada pula yang memanfaatkan dan memasak kulitnya. Setiap orang memiliki metodenya sendiri dan Anda dapat bereksperimen dan mencoba resep yang berbeda. Tidak peduli bagaimana Anda membuatnya, buahnya tetap dikupas. Namun meski begitu, ada perbedaan. Apakah kulitnya yang putih dan sering kali tebal harus dikupas atau dibiarkan saja? Kulitnya yang putih memberi rasa pahit pada selai. Alternatif yang disarankan adalah dengan memasukkannya ke dalam kantong tambahan yang Anda gantung sebentar di dalam pot. Anda dapat mengeluarkannya lagi kapan saja. Namun massa pahitnya tidak tertinggal di dalam selai. Sebenarnya yang terbaik adalah memeras jeruk saja, yang terpenting adalah jusnya. Tergantung banyaknya buah yang diolah, Anda mengupas buah lainnya (untuk 2 kilogram jeruk pahit, sekitar 4 hingga 5 buah). Daging buahnya juga digunakan, tetapi tanpa biji dan paling baik diiris. Potong tipis-tipis dari kulit satu atau dua jeruk. Jika Anda memotongnya cukup tipis, kulitnya akan menggulung menjadi cincin, sehingga terlihat bagus untuk selai.
Jus, potongan dan kulit buah yang dicincang atau dicincang dimasukkan ke dalam panci. Jus satu atau dua lemon biasanya ditambahkan ke dalamnya. Hal ini tentu saja termasuk mengawetkan gula, karena jeruk tidak akan menjadi gel tanpa bantuan. Tapi bisa juga pakai pektin, misal pektin apel, maka bisa menghemat gula.
Berapa lama waktu memasak bahan tergantung resepnya. Bagi sebagian orang, 3 menit sudah cukup, bagi sebagian lainnya, biarkan semuanya mendidih selama hampir satu jam sebelum menuangkan selai ke dalam stoples. Bagaimanapun, massa harus menjadi gel. Anda harus melakukan tes untuk ini. Tempatkan satu atau dua sendok makan bahan mendidih di piring dingin. Jika adonan cepat mengental, selai sudah siap, jika tidak maka perlu dimasak sedikit atau ditambahkan bahan pembentuk gel lebih banyak.
Rempah-rempah
Banyak orang menyukai selai jeruk-jahe. Tergantung seberapa kuat Anda ingin rasanya seperti jahe, tambahkan jahe cincang halus. Namun jahe memiliki rasa yang sangat kuat sehingga harus diberi dosis tertentu. Jika Anda hanya ingin sedikit rasa jahe pada selai, bubuk jahe juga bisa digunakan. Anda juga bisa menggunakan bubuk kayu manis dan cengkeh untuk memberikan rasa berbeda. Tentu saja selai jeruknya juga enak sendiri, tanpa bahan lain.
Tambahan seperti rum atau minuman keras jeruk Grand Marnier sangat populer di kalangan pria.
