Anda ingin menikmati tomat lezat dari kebun Anda sendiri sepanjang tahun. Namun biasanya dipanen dan langsung dikonsumsi, atau diolah menjadi saus tomat atau tomat yang diawetkan. Rasa segarnya bisa dipertahankan hanya dengan membekukan tomat yang sudah dipanen dan mencairkannya dalam porsi. Ini bukanlah jalan yang sulit dari tanaman kecil menuju tomat segar dari freezer, karena tomat cocok untuk setiap taman, tetapi juga untuk balkon, berkat pertumbuhannya yang cepat, kebutuhan perawatan yang rendah, dan variasi varietas.
Menanam tomat di kebun Anda sendiri
Anda dapat membeli tanaman di pembibitan atau menanamnya sendiri dari biji. Hingga ukuran 25 hingga 30 sentimeter, disarankan untuk menempatkan tanaman tomat di dalam rumah di ambang jendela dan memberinya tempat yang cerah dan hangat. Bibit ditanam satu per satu dalam pot bunga kecil, tidak dibiarkan mengering dan harus mendapat iklim yang konstan. Jika Anda ingin menanam tomat langsung di kebun, sebaiknya menunggu hingga akhir Maret sebelum menabur dan lebih memilih menabur di rumah kaca. Selama masih ada embun beku malam hari dan embun beku di tanah, tanaman kecil dan rapuh berisiko mati kedinginan. Penanaman lengkap di luar ruangan sebaiknya tidak dilakukan sebelum bulan Mei. Untuk mendorong pertumbuhan yang mengesankan dan hasil panen yang melimpah, persiapkan penanaman dengan benar dan ikuti urutannya:
- cari lokasi cerah
- Gali tanah
- Masukkan tanaman tomat dengan tanah dari pot
- air encer
- Tekan bumi
- pemupukan pertama setelah seminggu.
Tanaman tomat membutuhkan lokasi yang terlindung dari cuaca dan banyak unsur hara. Pemupukan tidak hanya diperlukan untuk menghasilkan buah yang tinggi, tetapi juga untuk ketahanan tanaman
Tomat mana yang ideal untuk dibekukan
Variasi memainkan peran kecil dalam pengambilan keputusan. Jadi Anda bisa memilih jenis tomat yang rasanya paling enak dan berdasarkan ide Anda sendiri berdasarkan ukuran dan bentuknya. Tomat yang akan disimpan di freezer harus tetap keras dan tidak ada bagian yang lunak atau busuk. Namun, warnanya tidak lagi hijau, tetapi proses pematangannya harus benar-benar selesai. Karena tanaman tomat terus menghasilkan buah baru sepanjang musim panas, membekukannya dalam porsi sangatlah mudah. Diperlukan:
- tomat matang dan keras
- Kantong freezer atau nampan es batu
- Klip.
Tomat bisa dibekukan utuh atau diiris. Langkah-langkah berikut diperlukan sebelum memasukkan tomat ke dalam kantong freezer:
- cuci dan keringkan dengan benar
- Potong pangkal batang
- Potong tomat menjadi irisan atau kubus jika perlu
- Segel tas kedap udara.
Jika dikemas dengan benar, tomat dapat bertahan di dalam freezer hingga 12 bulan. Karena konsistensinya cenderung lembek setelah dicairkan, maka paling cocok untuk diproses lebih lanjut dalam sup, saus, atau pesto. Semakin keras buahnya, konsistensinya akan semakin kencang bahkan setelah dicairkan. Varietas kecil khususnya ideal dan dapat dengan mudah dibekukan utuh dan disimpan untuk musim dingin.
Petunjuk pembekuan
Tomat harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Batangnya kemudian dipotong berbentuk kerucut. Tergantung keinginan Anda, tomat bisa dicincang.
Tomat segar hanya cocok sebagian untuk dibekukan. Hal ini disebabkan kandungan airnya yang tinggi. Getahnya mengembang ketika membeku dan menghancurkan dinding sel. Buahnya lembek setelah dicairkan dan hanya bisa digunakan untuk saus dan sup. Namun, ini adalah varian yang sangat cepat.
Tomat kehilangan rasanya jika dingin. Anda sebaiknya tidak menyimpan tomat segar di lemari es. Anda sebaiknya mencobanya dan membentuk opini Anda sendiri. Banyak pemilik taman yang menggunakan opsi pelestarian ini secara rutin setiap tahun dan merasa sangat puas. Tomat beku mempunyai umur simpan 10 hingga 12 bulan, tepatnya hingga panen berikutnya.
Yang terbaik adalah memotong tomat dan merebusnya, lalu langsung menambahkan bumbu. Ini memakan waktu sekitar 10 menit. Biarkan adonan mendingin lalu bekukan dalam porsi.
Pilihan lainnya adalah dengan memotong tomat, memasaknya sebentar, lalu memasukkannya ke dalam minuman keras. Saus atau pure tomat dapat dituangkan ke dalam nampan es batu atau bahkan kantong es batu. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah membaginya dan menghapusnya satu per satu.
Membekukan tomat bukanlah cara terbaik untuk mengawetkannya, tapi bisa digunakan. Setelah dicairkan, Anda tidak dapat lagi menggunakannya untuk tomat mozzarella, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk sup, saus, casserole, dan sejenisnya.
Alternatif – mengawetkan tomat
Varietas tomat yang mengandung lebih banyak daging buah dan lebih sedikit biji, seperti tomat Roma dan tomat daging sapi, sangat cocok untuk diawetkan atau diawetkan. Anda juga harus memperhatikan buah-buahan yang sehat!
Tomat kering
Tomatnya dibelah dua. Kemudian Anda membuang inti dan pangkal batangnya. Setengahnya diletakkan di atas loyang dan ditaburi sedikit garam. Ini membantu menarik air. Oven diatur pada suhu sekitar 40 hingga 50 °C. Tomat membutuhkan 8 hingga 12 jam untuk mengering. Pintu oven harus tetap terbuka agar kelembapan dapat keluar. Hal terbaik yang harus dilakukan adalah memasukkan sendok kayu ke dalam pintu. Potongan tomat kering juga bisa dimasukkan ke dalam stoples berulir. Tuangkan minyak zaitun atau minyak lobak yang baik di atas buah. Tutup stoples dengan rapat!
Acar Tomat
Tomat dapat dengan mudah diasamkan dalam cuka. Tomat kecil, seperti tomat ceri dan koktail, cocok untuk ini. Buahnya harus dengan kualitas terbaik. Anda memasukkannya ke dalam stoples dengan tutup sekrup. Kemudian cuka anggur yang baik diencerkan menjadi dua dengan air. Tambahkan gula dan rempah-rempah dan, jika diinginkan, bawang bombay, garam, merica, bawang putih, cabai atau sejenisnya. Semuanya dididihkan lalu dituangkan di atas tomat. Stoples harus segera ditutup rapat.
Tomat matang
Cara pelestarian secara tradisional masih sangat populer. Tomat yang sudah bersih dibuang batang dan bijinya. Potong buah menjadi dua dan tusuk kulitnya dengan tusuk gigi. Kemudian Anda bisa memasukkan buah ke dalam stoples. Mereka disiram dengan air garam, yang harus direbus satu kali. Stoples kemudian segera ditutup rapat dan disterilkan pada suhu 80 derajat selama 45 menit. Ini paling cocok digunakan dalam panci bertekanan tinggi.
Anda juga bisa mengawetkan saus tomat dengan cara ini.
Perawatan yang tepat menghindari hama dan penyakit tanaman
Tomat umumnya sangat tahan terhadap hama dan penyakit. Namun tanaman ini dapat terserang jamur jika disimpan terlalu lembab, ditanam di lokasi yang terlalu teduh, atau ditempatkan terlalu berdekatan. Meskipun hanya tanamannya dan bukan buahnya yang tampak terserang kutu kebul atau jamur, tomat dari tanaman yang terinfeksi tidak cocok untuk disimpan di dalam freezer. Bahan-bahan ini juga terkena penyakit tanaman seperti halnya tanaman itu sendiri dan masih dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi bahkan setelah dibekukan. Infestasi jamur berbeda dengan embun tepung, yang terlihat pada beberapa tanaman di pagi hari, terutama di akhir musim panas. Sebelum membuat diagnosis, tukang kebun harus menunggu hingga tengah hari dan kemudian memeriksa apakah lapisan tipis pada tanaman telah hilang. Jika berupa jamur, tidak terlihat lagi saat pertama kali terkena sinar matahari dan dijemur. Karena tomat membutuhkan banyak nutrisi, pemupukan secara teratur adalah dasar dari perawatan yang sehat dan bermanfaat. Tukang kebun tidak boleh terlalu hemat saat menyiram, tetapi harus menghindari genangan air.
Tomat dari kebun Anda sendiri – manfaat lezat dan menyehatkan
Kaya vitamin dan lebih enak daripada tomat yang dibeli di toko, tanaman yang ditanam di kebun Anda sendiri atau di balkon benar-benar ditanam dan dirawat secara organik. Untuk memberikan tomat nutrisi yang dibutuhkan agar buahnya banyak dan pertumbuhannya kuat dan sehat, tukang kebun tidak harus menggunakan pupuk kimia dan dapat dengan mudah menggunakan pupuk organik. Artinya tomat yang dipanen secara alami bebas dari bahan-bahan buatan dan oleh karena itu sangat menyehatkan. Jika Anda ingin memanen tanaman yang sama sepanjang tahun dan tidak hanya memiliki tomat beku tetapi juga tomat segar, Anda dapat menggali tanaman tersebut di musim gugur dan menahannya di dalam ruangan pada musim dingin. Semakin gelap lokasi yang Anda pilih, maka akan semakin sejuk. Di jendela yang cerah atau di taman musim dingin, tanaman berbuah sepanjang tahun dan dapat dengan mudah ditanam lagi di luar ruangan pada musim semi dan terkena sinar matahari musim panas.
