Dengan umbi merahnya yang berair, bit menjanjikan kenikmatan vitamin yang ringan dan aromatik di musim gugur dan musim dingin. Untuk memastikan sayuran musim dingin klasik terasa sama enaknya saat baru diambil dari kebun seperti setelah disimpan lebih lama, penting untuk memanennya secara profesional. Setiap tujuan memerlukan tingkat kematangan tertentu, yang menghasilkan waktu panen terbaik. Untuk memastikan bit yang Anda tanam di rumah dapat disajikan dengan kualitas premium, kriteria penting harus dipertimbangkan saat memanen. Panduan ini menjelaskan kapan dan bagaimana cara memanen bit dengan benar.
Waktu panen utama adalah di musim gugur
Saat siang hari terasa lebih pendek di akhir Oktober/awal November dan malam pertama yang sangat dingin tiba, peluang panen terbuka. Semakin lama bit berada di dalam tanah, semakin lama umbinya bertahan. Namun, melihat kalender dan termometer saja tidak cukup untuk menentukan tanggal panen yang ideal. Tanaman itu sendiri menandakan sudah dewasa dengan ciri-ciri sebagai berikut:
- 12 hingga 16 minggu telah berlalu sejak disemai
- Daun menguning dan dipenuhi bintik-bintik
Untuk mendapatkan buah bit dengan rasa terbaik, umbinya tidak memiliki atau hanya memiliki sedikit cincin putih pada saat panen terbaik. Kriteria ini berlaku terutama untuk varietas dengan umbi bulat, karena seringkali tidak ada garis putih sama sekali pada bit yang memanjang.
Panen bit kecil empat minggu sebelumnya
Bit dalam format mini sangat populer di kalangan tua dan muda karena konsumsi segar yang ringan dan beraroma. Meskipun bit besar masih harus matang di tanah setidaknya selama empat minggu, bit kecil dapat dipanen pada akhir September/awal Oktober. Anda dapat menanam umbi kecil berwarna merah dari hampir semua varietas.
Ditanam pada bulan Juni/Juli, tanaman sudah matang setelah masa budidaya 10 hingga 12 minggu. Dengan ukuran 4 hingga 5 cm, potongan kecil-kecil tersebut diolah utuh atau dimakan segar dari kebun. Satu-satunya kelemahan menanam bit bayi adalah tidak dapat disimpan. Bit kecil berwarna merah menutupi kekurangan ini dengan konsistensi ekstra lembut.
Kiat:
Bit tidak boleh ditanam di lokasi yang sama secara berurutan. Setelah Anda memanen bedengan, mohon istirahat dari budidaya minimal 3 tahun sebelum menanam bit lagi di tanah.
Petunjuk pemanenan
– bagaimana melakukannya dengan benar –
Karena bit cenderung menyimpan nitrat dalam jumlah besar, sifat ini diperhitungkan saat budidaya dengan pasokan nutrisi nitrogen rendah. Dengan memanen secara bertahap, Anda memberikan kontribusi lebih lanjut yang berharga untuk mengurangi kandungan nitrat di setiap bit. Begini cara kerjanya:
- Pada pagi hari tanggal panen, angkat umbi sedikit saja dengan garpu penggali
- Pastikan semua akar tidak tercabut dan cangkang tidak rusak
- Hanya angkat semua bit dengan hati-hati dari tanah pada sore hari
- Memutar atau memotong daun
- Biarkan saja bagian jantungnya berdiri untuk melindungi daging buah dari kekeringan
- Jangan potong akar utama kaldu bit
Anda dapat menghindari risiko kerusakan kulit dan pendarahan pada buah bit dengan teknik pemanenan alternatif. Pegang daun yang layu dengan tangan Anda dan cabut bit dari tanah. Sekali lagi, buang semua dedaunan kecuali daun jantung dan sisakan akar besar di bagian bawah untuk disimpan.
Kiat:
Anda dapat merangsang pertumbuhan bit dengan pupuk jelatang dan komprei. Segera setelah umbi terbentuk, beri pupuk setiap 2 hingga 3 minggu sekali dengan pupuk kandang yang kaya, yang sebelumnya diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:10.
Tips agar tahan lama
Waktu panen terbaik dan teknik panen yang direkomendasikan di sini memiliki efek menguntungkan pada umur simpan bit merah. Jika sayuran musim dingin yang berair dan beraroma harum diberi ruang penyimpanan yang memadai, umbi-umbian akan memperkaya menu lokal hingga musim semi. Cara menyimpan buah bit yang benar:
- Ruangan yang gelap dan sejuk dengan kelembapan tinggi sangat ideal
- Simpan bit dalam kotak dengan pasir atau gambut
- Bungkus dengan kain lembab di lemari es dan letakkan di wadah sayur
Apakah masih ada ruang di freezer? Kemudian kupas umbinya, potong daging buahnya hingga matang selama 25 menit. Setelah dingin, bekukan bit agar tahan hingga 12 bulan.
Kesimpulan
Tanpa bit, menu musim dingin tidak akan berwarna dan kandungan vitaminnya lebih sedikit. Agar sayuran musim dingin yang berair dan beraroma memberikan kenikmatan yang diinginkan ke piring Anda, penting untuk memanennya secara profesional pada waktu terbaik. Karena harta karun merah berkembang di bawah tanah, berbagai kriteria harus dipertimbangkan untuk mendapatkan waktu panen terbaik. 3 hingga 4 bulan seharusnya telah berlalu sejak musim panas disemai dan embun beku pertama seharusnya sudah diumumkan. Daun yang layu dan menguning secara visual menandakan bahwa bit sudah matang. Anda bisa menggali umbi yang kaya vitamin dengan garpu penggali atau cukup mencabutnya dari tanah dengan mengambil daunnya. Jika Anda tidak ingin menunggu hingga panen utama di akhir Oktober/awal November, Anda bisa menanam baby bit agar bisa dimakan segar 4 minggu sebelumnya.
