Biji jelatang adalah keajaiban kecil penuh rasa dan kekuatan penyembuhan yang disediakan alam dalam jumlah banyak secara gratis. Mereka sangat mudah dipanen sehingga bahkan orang yang tidak sabar pun akan segera merasakan kesuksesan. Rasanya enak dan dapat digunakan dengan berbagai cara. Agar perjalanan mengumpulkan bibit jelatang semakin berkesan, ada juga tips mengolah sisa jelatang:
Mengumpulkan benih jelatang artinya: mengumpulkan yang bersifat defensif
Mungkin ada orang yang bertanya-tanya mengapa artikel tentang benih tumbuhan liar yang bermanfaat harus membahas tentang pemanenan benih tersebut. Hal ini masuk akal: Meskipun benar bahwa setiap orang dapat menemukan beberapa jelatang, memetiknya dan memanen bijinya; Belum tentu semua peminat akan mempercayai hal ini.
“Siapapun yang mengumpulkan makanan dari alam harus mengetahui jalan keluarnya agar tidak meracuni dirinya sendiri” adalah penolakan paling umum terhadap “pengadaan makanan gratis”. Tentu saja benar, tapi siapa mis. Misalnya, jika Anda tidak ingin memberi anak Anda banyak gula atau mengonsumsi antibiotik dengan dagingnya, Anda harus mengenalnya saat berbelanja di toko dan siapa pun yang pernah melihatnya di alam atau di beberapa tempat. foto akan mengenali jelatang.
Atau jelatang, karena untuk keperluan nutrisi dan pengobatan Anda dapat mengumpulkan jelatang besar (Urtica dioica), jelatang kecil (Urtica urens) dan, di daerah tangkapan air Havel, jelatang buluh (Urtica kioviensis). Kalau tidak, kami hanya punya pil jelatang Urtica pilulifera, langka dan hanya untuk digunakan oleh ahli herbal; 41 spesies tersisa dari genus jelatang tersebar di seluruh dunia. Karena jelatang kecil tidak terlalu umum, bertubuh kecil, terbakar parah dan tidak memiliki banyak biji, dan jelatang hanya ditemukan pada beberapa orang terpilih, jelatang besar biasanya dikumpulkan (yang paling bermanfaat tidak hanya untuk bijinya).
Jelatang besar berasal dari seluruh belahan bumi utara yang tidak memiliki suhu tropis atau Arktik. Biasanya tumbuh dalam kelompok yang terdiri dari beberapa hingga banyak tanaman karena membentuk pelari dan sering kali dalam rumpun besar melalui rimpangnya yang kuat. Sebagai indikator nitrogen, dapat ditemukan di tempat yang tanahnya mengandung (terlalu) banyak nitrogen, mis. B. di kebun yang diberi pupuk berlebihan, area luas di sekitar lahan yang diberi pupuk kandang, lahan gulma di area reruntuhan, dan area pupuk kandang di desa.
Kiat:
Pemula di bidang menarik “mengumpulkan makanan di lapangan terbuka” tidak harus memulai dengan jelatang (walaupun sepadan, lihat bahan-bahannya di bawah), tetapi bisa tetap menggunakan buah-buahan yang terkenal seperti apel, pir dan kacang-kacangan. Karena buah-buahan tersebut juga dapat dikumpulkan di alam bebas, dari pohon-pohon di pinggir jalan, bekas kebun buah-buahan yang terbengkalai, semak-semak di pinggir hutan, dll. Karena mengumpulkan buah-buahan adalah hal yang menyenangkan bagi banyak orang dan tidak masuk akal jika membiarkan buah-buahan yang sehat terbuang percuma. jalan untuk membeli buah yang mahal (dan berulang-ulang) Ketika membeli buah yang telah disemprot pestisida di toko, terbentuklah komunitas besar yang saling memberitahukan tempat terbaik untuk mengambilnya. Orang-orang yang pandai mengikuti tren ini bertahun-tahun yang lalu dan menempatkan Mundraub.org secara online, sebuah situs web yang mengidentifikasi kepemilikan yang dapat diakses secara bebas dengan efektivitas yang semakin meningkat dan memberikan saran untuk ucapan terima kasih yang aktif untuk hampir setiap titik pengumpulan (sedikit perawatan pohon, dll.).
Karena jelatang bisa menimbulkan rasa perih yang sangat tidak menyenangkan. Omong-omong, koki TV keluar saat ini; dia mungkin memiliki pengalaman tidak menyenangkan dengan tumbuhan liar saat masih kecil. Siapapun yang pernah benar-benar “terbakar” dapat langsung memahami fakta bahwa bulu-bulu penyengat yang mengandung silika pada daun dan batang “kutu” semakin tidak menyenangkan jika semakin lembut dan sensitif kulit orang yang terkena.
Pada perjalanan pengumpulan yang direncanakan, bulu yang menyengat tidak terlalu menjadi masalah: mengenakan celana panjang dan kaos lengan panjang serta “dipersenjatai” dengan sarung tangan, gunting, dan wadah pengumpulan yang besar, Anda hampir tidak akan bersentuhan dengan bulu-bulu yang menyengat. Selain trik memanen, waktu yang tepat juga penting saat memanen benih jelatang:
Kapan jelatang berbuah?
Benih terkandung dalam tunas tanaman, buah berkembang dari bunga - benih tersedia ketika masa pembungaan selesai; bijinya matang sebentar lagi.
Jelatang besar mekar dari bulan Juli hingga Oktober, dan mulai bulan Agustus, malai berbiji pertama menggantung di tanaman. Mereka matang di sana hingga Oktober dan November, tergantung wilayah, lokasi, dan cuaca. Panen yang kaya dapat diperoleh dari jelatang betina; kepala benih biasanya menggantung di sana dalam kemegahan yang melimpah. Jelatang jantan mempunyai malai serupa, hanya saja populasinya lebih sedikit dan tumbuh tegak karena bobotnya yang rendah - karena malai tidak membawa biji, melainkan benang yang berisi kapsul serbuk sari untuk menyerbuki jelatang betina.
Anda dapat mengumpulkan biji hijau=mentah atau coklat=matang, keduanya dapat dimakan. Biji yang masih mentah lebih cocok untuk dikonsumsi segar, sedangkan biji berwarna coklat hampir kering pada tanaman jelatang kecoklatan lebih cocok untuk dikeringkan dan disimpan. Mereka telah mengembangkan rasa pedas yang luar biasa dan mengandung bahan-bahan sehat yang lengkap.
Memanen benih jelatang
Begini cara panen jelatang menghasilkan biji paling banyak:
Jika memungkinkan, tunggulah beberapa hari yang cerah dan kering sebelum Anda pergi mengumpulkan
Peralatan berikut harus disertakan:
Pakaian dan sarung tangan kokoh yang dijelaskan di atas, gunting besar
Dan wadah pengumpulan yang mudah ditangani:
- Tas biru besar (Ikea) atau kotak datar besar yang dilapisi koran
- Dari tengah hari hingga sore hari, benih telah mengumpulkan sebagian besar bahan ketika terkena sinar matahari
- Pengeringan juga jauh lebih cepat jika air pada tanaman tidak perlu dikeringkan terlebih dahulu
- Kepala biji hijau menempel erat pada batang jelatang, lalu dipotong dan dimasukkan ke dalam wadah penampung
Jika benih lebih kering, persiapan berikut mencegah kehilangan selama pengumpulan:
- Letakkan wadah pengumpul di bawah petak jelatang
- Potong batang di bagian bawah dan jatuhkan atau masukkan seluruhnya ke dalam wadah pengumpulan
- Biji coklat pertama keluar saat batang patah, lebih banyak lagi dalam perjalanan pulang
Mengeringkan biji jelatang
Para profesional yang memeras minyak biji jelatang dari “sisa” serat jelatang melakukan hal berikut: Jelatang dipanen pada waktu panen optimal dari akhir September hingga pertengahan Oktober. Ranting jelatang dibundel, digantung terbalik hingga kering, dan setelah cukup kering, dikocok hingga menjadi kain. Pengumpul sesekali tidak selalu memperhatikan jelatangnya, sehingga panen dapat menghasilkan tahap kematangan buah yang berbeda-beda. Pendekatan yang sedikit berbeda direkomendasikan untuk masing-masing hal berikut:
1. Biji jelatang hijau secara teoritis dapat dipisahkan dari malai; Namun, tanaman ini hanya cocok untuk dikonsumsi segera dan sebaiknya dimakan bersama dengan daun jelatang hijau muda oleh siapa saja yang juga membutuhkan waktu untuk hal lain.
2. Biji jelatang yang matang dikeringkan, secara klasik dan sebaiknya di udara: Tempatkan semua barang yang dikumpulkan dalam wadah pengumpulan di tempat yang kering dan hangat sehingga ada udara dapat mencapai barang yang dikumpulkan. Namun tidak dengan paparan sinar matahari penuh, hal ini mempunyai efek yang agak negatif terhadap kandungan berharga dalam benih, buah-buahan dan bagian tanaman yang telah dipanen, karena hal ini mendorong degradasi/oksidasi. Diamkan beberapa hari dan sesekali kendurkan dengan tangan agar bijinya lebih banyak keluar.
3. Jika Anda telah memanen jelatang dengan daun hijau dan biji berduri setengah matang, Anda dapat menggunakan seluruh hasil panen. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas malai benih dari batangnya, menggunakan sarung tangan dan dari bawah ke atas. Daunnya kini bisa dipisahkan dan dimanfaatkan untuk keperluan lain, malainya dikeringkan.
4. Setelah beberapa hari, pisahkan benih dari malai: Tarik batang ke atas sprei/koran lalu remas-remas, letakkan benih di tengah-tengah, letakkan dalam wadah besar, Tuangkan saringan kasar ke dalam mangkuk berukuran sama dan aduk hingga semua biji dari sisa malai jatuh melalui saringan.
5. Biji jelatang tidak pernah matang secara bersamaan. Jika Anda sudah memanen benih yang matang, biarkan saja beberapa benih hijaunya lolos. Rasanya tidak terlalu pedas dan pedas seperti yang lain dan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering. Oleh karena itu, dalam hal ini, Anda mungkin lebih baik memasukkan biji kering ke dalam gelas tinggi dengan bagian atasnya dibiarkan kosong. Hal ini akan menyebabkan kabut jika benih masih terlalu lembab, pemeriksaan visual yang sederhana dan praktis, yang mungkin menjadi alasan untuk pengeringan lebih lanjut. Jika Anda memanen sangat awal, Anda dapat memisahkan benih matang dari benih mentah dengan memasukkan semua benih ke dalam air: benih matang terkumpul di dasar wadah, benih mentah mengapung di atas. Tidak terlalu pintar jika bijinya harus dikeringkan setelahnya; persiapan yang diperlukan jika Anda mis. B. mau peras minyak biji jelatang.
6. Ranting dan malai yang sudah kering, kosong kecuali sisa-sisanya, bisa diolah menjadi kotoran jelatang atau dibuang (hanya di kompos jika ingin segera panen disana).
7. Benih dimasukkan ke dalam toples kedap udara yang ditutup rapat dan diberi label. Omong-omong, tingkat kelembapan yang ideal adalah 2-3%. Untuk mencapai hal ini, para profesional menambahkan pengering ke wadah penyimpanan. Anda juga dapat melakukan: Beras merupakan bahan pengering yang terkenal, namun perlu diganti secara berkala karena komponen organiknya.
Kiat:
Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa mengeringkan benih di dalam oven: Letakkan di atas loyang yang diberi kertas roti, masukkan ke dalam oven dengan suhu paling rendah (35/40 derajat), dan jika oven tertutup rapat, tempelkan sendok kayu pada pintunya agar kelembapannya tidak keluar. Angkat dan biarkan memanas sebentar. Kemudian kendurkan bijinya dengan tangan dan cicipi. Jika warnanya berubah kecoklatan, terasa cukup kering dan terasa pedas, keluarkan dan biarkan mengering setidaknya selama sehari. Hati-hati dengan suhunya: Beberapa oven memanas dengan sangat cepat, bahkan pada pengaturan terendah, sehingga tidak hanya mengeringkan bijinya, tetapi juga langsung memanggangnya. Rasanya enak sekali, tapi hanya jika bijinya tidak hangus.
Jelatang: pembangkit tenaga listrik yang penuh dengan bahan-bahan bermanfaat
Apa pun dan kapan pun Anda memanen jelatang, Anda bisa memanfaatkannya, karena bukan hanya bijinya saja yang berharga. Berikut adalah pengenalan singkat tentang “bakat jelatang”:
rambut terbakar
Bahkan cairan di bulu yang menyengat pun keras: setiap rambut yang menyengat adalah tabung bersel tunggal yang keras dan rapuh seperti kaca di ujungnya. Kepala memiliki titik patah yang telah ditentukan dan karenanya patah jika disentuh sedikit pun. Hal ini dimaksudkan sebagai mekanisme perlindungan terhadap predator; titik patah yang miring dan tajam menembus kulit korban seperti kanula jarum suntik dan melepaskan isinya ke dalam luka dengan sedikit tekanan.
Hal ini menyebabkan rasa sakit seperti terbakar sebentar dan kemudian terasa gatal atau bekas terbakar pada kulit sensitif, namun hal ini tidak sepenuhnya tidak sehat. Pendeta tua yang baik, Kneipp, merekomendasikan “mencambuk jelatang” kepada mereka yang menderita rematik dan asam urat, dan bahkan saat ini beberapa orang dengan keluhan rematik lebih memilih untuk menggosok anggota tubuh mereka yang sakit dengan jelatang segar setiap hari daripada menelan obat dengan efek samping yang sangat berbeda.
Sekarang kita tahu mengapa zat yang terbakar sebenarnya memiliki efek penyembuhan: Histamin yang terkandung dalam racun jelatang menyebabkan kulit memerah, mirip dengan reaksi alergi, tetapi juga memperluas kapiler darah dan memastikan pelepasan racun. hormon histamin jaringan tubuh sendiri, yang memiliki berbagai macam tugas di dalam tubuh. Misalnya, asetilkolin, yang juga terkandung dalam koktail yang terbakar, lebih mampu melewati kulit, dan neurotransmitter ini bertanggung jawab atas rasa sakit yang membakar, tetapi bersama dengan serotonin, yang juga terkandung dalam koktail yang terbakar, itu juga meningkatkan sirkulasi darah dengan cukup kuat, sehingga mengurangi rasa sakit. Dampak positif lebih lanjut sedang didiskusikan dan diselidiki.
Biji jelatang
Biji jelatang mengandung sekitar 25 - 33% minyak (dengan 74 - 83% asam linoleat, hampir 1% asam linolenat), vitamin E dan karotenoid seperti ß-karoten, lutein (bahan aktif yang dikenal untuk menjaga penglihatan dan mencegah degenerasi makula). Banyak efek penyembuhan lainnya juga tercantum di sini, dan hal berikut juga berlaku di sini: Anda tidak perlu mengonsumsi biji jelatang terlebih dahulu jika Anda memiliki salah satu penyakit yang seharusnya bisa dilawan oleh biji jelatang. Tapi Anda bisa makan makanan sehat sebelum Anda terserang salah satu penyakit ini.
Biji jelatang tentu menjadi salah satu aset kuliner, rasanya sedikit pedas dan sedikit pedas. Siapa pun yang benar-benar belajar memasak (dan bukan hanya “meniru” resep) tahu persis bagaimana mendekati rasa baru ini; Orang yang tertarik untuk makan dengan senang hati dan ingin memasak sendiri biasanya disarankan untuk mencoba biji jelatang dalam muesli dan ramuan quark, salad, dan saus. Bijinya dapat digiling dan dipanggang seperti bumbu biji lainnya dan kemudian dikembangkan nuansa rasa baru.
Minyak biji jelatang yang berharga juga dapat diperas dari bijinya, baik dengan pabrik minyak atau pengepres minyak atau dengan cara maserasi, misalnya dengan menggunakan mesin pengering. B.dengan minyak wijen. Minyak goreng kental dan berkualitas tinggi digunakan tetes demi tetes di mana pun minyak herbal yang baik cocok.
Daun jelatang
Daun jelatang besar mengandung sejumlah zat penting, termasuk mineral (magnesium, kalium, silikon, zat besi), vitamin (A dan C), flavonoid (quercetin dan kaempferol glikosida) dan zat anti-inflamasi coffeeoyl asam malat. Bahan keringnya mengandung 30% protein yang mengesankan, fitosterol akar, kumarin, lignan, lektin.
Daun jelatang memiliki efek antiinflamasi dan diuretik, misalnya. B. untuk penyakit saluran kencing, reumatik dan mencegah batu ginjal. Ketika dikonsumsi sebagai obat, mereka merangsang seluruh metabolisme dan dengan lembut mendetoksifikasi tubuh. Secara eksternal, ekstrak jelatang dikatakan dapat memperbaiki rambut berminyak dan tipis serta meningkatkan pertumbuhan rambut, dan beberapa efek positif lainnya dari ramuan jelatang juga disebarkan.
Mereka dapat diminum sebagai teh, dikonsumsi sebagai sup, bayam, mentega herbal, pesto atau smoothie dan dapat diolah untuk berbagai aplikasi kosmetik dan hortikultura. Ujung pucuk/pucuk menawarkan rasa terbaik di musim semi. Peras dengan kain, potong sangat halus, gulung dengan penggilas adonan, mandikan dengan kuat, rebus atau rebus untuk mencegah bulu jelatang tertusuk. Daun jelatang yang lebih tua, dikumpulkan mulai awal musim panas dan seterusnya, lebih baik digunakan untuk aplikasi luar karena sistolit (deposit kalsium karbonat) menumpuk di dalamnya, yang dapat mengiritasi ginjal jika dikonsumsi.
