Di balik nama roket terdapat dua spesies utama: roket taman tahunan, roket minyak atau mustard (Eruca vesicaria) dan roket liar abadi (Diplotaxis tenuifolia). Daunnya terutama digunakan karena rasanya yang pedas hingga ringan dan panas hingga pedas. Namun apa jadinya jika arugula mekar, apakah masih aman dikonsumsi?
Saat roket mekar
Bunga pertama dibuka pada bulan Juni/Juli. Maka tidak akan lama lagi tanaman akan mekar sempurna. Perlu anda ketahui bahwa roket liar menghasilkan bunga berwarna kuning dan roket mustard menghasilkan bunga berwarna putih. Berbeda dengan varietas sawi, varietas berbunga kuning lebih pedas dan pedas sehingga sangat cocok untuk bumbu. Prinsipnya, daunnya masih bisa dimakan saat roket sedang mekar, namun semakin tua, rasanya semakin tajam dan pahit. Mereka juga mendapatkan struktur yang lebih kokoh.
Tetapi roket yang sudah mekar juga mempunyai kelebihan, karena tidak hanya daunnya saja yang bisa dimakan, tapi juga kuncup bunga, bunga dan bijinya. Bagi banyak orang, bunganya benar-benar nikmat. Ini berlaku untuk roket mustard atau selada dan roket liar. Bunganya memiliki rasa yang agak ringan dibandingkan dengan daunnya. Rasanya pedas, pedas, dan sedikit manis. Mereka agak mengingatkan pada selada air. Mereka dapat menambahkan sesuatu ke salad, makanan penutup, dan koktail musim panas atau digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama.
Kiat:
Glikosida minyak mustard bertanggung jawab atas rasa pahit atau tajam pada daun, yang ternyata memiliki efek meningkatkan kesehatan.
Musim Arugula
- Musim Arugula dimulai empat hingga enam minggu setelah tanam
- Memanen daun dan batang sepanjang musim tanam
- Panjang daun harus 10-15 cm
- Sangat lembut di tahap muda
- Pilih sore yang cerah untuk memanen
- Kandungan nitrat kemudian lebih rendah
- Potong daun sekitar tiga sentimeter di atas tanah
- Mengeluarkan tip dapat mengurangi ketajaman
- Panen bunga pada tahap kuncup dan selama berbunga
Jika disimpan dalam keadaan kering dan pada suhu antara dua dan tujuh derajat, bunga tetap segar hingga lima hari. Ada juga pilihan untuk mengeringkannya lalu mengolahnya menjadi garam herbal, misalnya. Jika Anda hanya tertarik pada daunnya, sebaiknya buang bunganya terlebih dahulu.
Kiat:
Rucola sangat cocok untuk menanam kecambah, idealnya di ambang jendela. Mereka dapat dipanen setelah sekitar dua minggu.
Kemungkinan kebingungan
Roket itu mempunyai kembaran beracun, ragwort berbunga kuning, rumput liar yang mengandung racun hati yang kuat. Ada risiko kebingungan, terutama jika Anda suka mengoleksi tumbuhan liar, namun tidak begitu suka mengoleksi tumbuhan di pekarangan rumah. Jika diperhatikan lebih dekat, ada persamaan tetapi juga perbedaan yang jelas.
Arugula
- Bahaya kebingungan, terutama dengan roket liar dan ragwort
- Persamaan dan perbedaan terutama pada daun
- Tepi daun roket terasa lebih membulat
- Daun lebih besar dan ringan dengan urat lebih menonjol
- Ciri pengenal lainnya, bau roket yang menyengat
ragwort
- Tepi daun ragwort bergerigi kecil
- Daun kurang lebih tidak berbulu, seperti rumput duri
- Khususnya tanaman muda mempunyai bulu seperti sarang laba-laba
- Bunga berkembang menjadi dandelion
- ragwort beracun bahkan ketika dikeringkan
Kiat:
Arugula tidak boleh ditanam di tanah tempat sayuran silangan lainnya (varietas kubis) tumbuh tiga hingga empat tahun sebelumnya.
Roket Liar – Varietas
‘Lidah Naga’
Daun varietas baru ini memiliki urat daun berwarna merah ungu yang mencolok. Mereka lebih kencang, sangat aromatik dan sedikit pedas. Berkat pewarnaan daun dan bunganya, roket ini menjadi tambahan menu yang dekoratif dan gurih. Panen setelah tiga hingga empat minggu. Dapat ditanam sepanjang tahun sebagai budaya rumah kaca.
‘Roket Wasabi’
Meskipun sebagian besar jenis roket terkesan dengan rasa pedas, roket wasabi memberikan kejutan dengan aroma lobak atau wasabi yang jernih dan pekat. Setelah tiga hingga empat minggu, daun muda dapat dipanen terus menerus.
Kiat:
Bersama dengan pucuk daun bagian atas, kuncup bunga yang masih tertutup sungguh lezat.
‘Kebakaran Liar’
Ini mungkin roket terpanas. Daunnya lebih lebar dibandingkan varietas klasik. Tumbuh dengan cepat, tunasnya terlambat, dan daunnya memiliki rasa pedas dan pedas yang sangat tajam.
Rucola dan Foglia di Oliva
Dengan daunnya, varietas ini agak luar biasa. Daunnya tidak dibelah, melainkan sempit hingga berbentuk zaitun dan tepinya halus. Rucola a Foglia di Oliva bersifat abadi, sangat kuat dan menawarkan rasa kacang yang luar biasa.
Mustard atau salad roket – varietas
‘Segera’
Varietas 'Pronto' yang tumbuh cepat adalah pengembangan lebih lanjut dari roket biasa. Daunnya yang hijau memiliki celah yang lebih dalam dan halus. Rasanya lebih lembut dan sedikit pedas namun tetap pedas dan pedas.
‘Bologna’
Ini adalah roket yang kuat dan andal dengan sifat rasa yang enak. Tumbuh lebih cepat dibandingkan varietas abadi. Daunnya yang bergigi halus memiliki rasa roket yang sangat enak dan pedas.
‘Ruca’
Salad rocket 'Ruca' adalah ramuan aromatik yang tumbuh cepat dengan rasa yang sangat pedas. Daunnya halus, utuh dan sedikit bergelombang. Rasanya antara selada dan kacang.
