Banyak orang menganggap tumbuhan liar sebagai gulma. Mereka penuh dengan vitamin, bahan tumbuhan sekunder, elemen pelacak dan sangat lezat. Makanan lezat ini merupakan donor energi nyata dan beberapa tumbuhan liar bahkan telah terbukti sebagai tanaman obat.
Tanaman yang dapat dimakan dari alam memperkaya banyak hidangan di dapur dan sering digunakan dalam salad. Mereka tumbuh subur di ladang, padang rumput, dataran banjir sungai, hutan atau di pinggir jalan setapak. Dikumpulkan, dipanen, dan diawetkan pada waktu yang tepat, dapat dinikmati sepanjang tahun.
Tips tentang tumbuhan liar
Tumbuhan liar merupakan kuliner yang lezat, namun tidak semua tumbuhan liar dapat dimakan. Diantaranya banyak terdapat tumbuhan beracun. Siapapun yang mengumpulkan tanaman herbal di alam sebaiknya hanya memanen sebanyak yang bisa diolah. Jamu yang tidak terpakai dapat dilestarikan. Tumbuhan liar dapat diawetkan dalam cuka dan minyak, dibekukan, dikeringkan atau diawetkan dengan cara lain.
Panen
Sebelum tumbuhan liar dapat dilestarikan, tumbuhan tersebut harus dikumpulkan terlebih dahulu. Tidak disarankan untuk menggali seluruh tanaman termasuk akarnya dan tidak pernah mengumpulkan semua bunga dan daunnya. Ini adalah satu-satunya cara agar tanaman dapat terus tumbuh. Memanen tanaman langka itu tabu! Harta karun liar tidak ada gunanya jika berubah menjadi hitam setelah dikeringkan. Mereka paling baik diangkut dalam keranjang yang lapang. Mereka bisa membusuk di kantong plastik.
Mengidentifikasi tanaman
- Tumbuhan liar harus teridentifikasi dengan jelas.
- Spesies seperti dandelion, jelatang, atau aster dapat diidentifikasi dengan mudah.
- Beberapa tanaman terkadang membingungkan.
- Perwakilan keluarga umbelliferous sulit dibedakan.
- Pastikan untuk menjauhi tumbuhan yang tidak diketahui.
Lokasi pengumpulan
- Padang rumput, dataran banjir sungai, lahan subur, hutan, tepi jalan sangat ideal.
- Karena polusi, tanaman di pinggir jalan tidak boleh dipanen.
- Area pertanian harus dihindari karena pestisida.
- Selain itu, properti pribadi dan jalur jalan-jalan anjing bukanlah tempat yang cocok untuk mengumpulkan tumbuhan liar.
Waktu pengumpulan
- Biasanya, sebagian besar tumbuhan liar dikumpulkan dari musim semi hingga musim gugur.
- Ramuan dan daun dikumpulkan sebelum atau sesudah fase pembungaan di pagi hari.
- Panen tunas sebelum mekar dan berbunga setelah mekar
- Buah dan buah herba liar hanya dipanen jika sudah matang.
- Pada musim semi dan musim gugur, akarnya dapat digali pada malam hari.
Pelestarian
- kebanyakan herba bisa dikeringkan
- ikat karangan bunga kecil dan gantung terbalik
- kering secara alami di musim panas
- Keringkan semalaman dalam oven pada suhu 30 derajat Celcius di musim dingin
- agar aromanya tetap terjaga.
- Untuk pengawetan, herba liar ditempatkan dalam wadah tertutup yang berisi minyak atau cuka
- Jika herba ingin dibekukan, harus dicuci bersih terlebih dahulu, dioles dan dipotong kecil-kecil
- bekukan karangan bunga kecil utuh
Kiat:
Kubus ramuan buatan sendiri sangat praktis. Isi dua pertiga wadah es batu dengan bumbu cincang lalu isi dengan air.
Dandelion (Taraxacum officinale)
Dandelion dapat ditemukan di tanggul kereta api, padang rumput yang tidak dipupuk, pinggir jalan, atau di celah-celah dinding. Waktu panen terbaik adalah antara bulan Mei dan September. Aromanya menjadi semakin pahit menjelang akhir masa pengumpulan. Untuk dipanen, daun mawar dipotong dan diolah segar. Dandelion dikeringkan di tempat yang sejuk dan teduh. Akar khususnya mudah dikumpulkan di musim gugur. Kemudian buang akar sampingnya, cuci bersih, potong-potong dan keringkan di oven atau di bawah sinar matahari.
Aster (Bellis perennis)
Bunga aster - sering juga disebut dengan bunga aster atau bunga aster - sering ditemukan di padang rumput dan padang rumput, di pembukaan hutan atau di pinggir jalan. Waktu panen terbaik adalah antara bulan April dan November. Bunga aster juga bisa digunakan kering atau segar. Namun mereka lebih menyukai tempat yang teduh dan sejuk untuk menjemur. Daun dan bunga tanaman liar harus disimpan jauh dari kelembapan dan cahaya. Tunas yang diasamkan dalam cuka rasanya mirip dengan caper.
Bawang putih liar (Allium ursinum)
- dianggap sebagai makanan lezat di antara tumbuhan liar
- Lokasi di hutan gugur yang lembab
- Periode berbunga antara bulan April hingga Juni
- hanya proses segar
- jangan dikeringkan, jika tidak bahan akan hilang
- namun, daun yang diparut bisa dibekukan
- Hati-hati! Bahaya kebingungan dengan bunga bakung lembah
- Tanaman dapat dibedakan dari bau khas bawang putihnya
Jelatang (Urtica dioica)
Rasa daun muda dan pucuk jelatang mengingatkan pada bayam. Tanaman yang “terbakar” lebih menyukai lokasi dengan tanah yang kaya humus dan nitrogen. Tumbuh di antara puing-puing dan scree, di pagar, jalan dan jalan setapak serta di lahan kosong. Tanaman jelatang dapat dipanen antara bulan April dan Oktober. Daun muda dan ujung daun segar dipetik pada saat berbunga dan dikeringkan serta disimpan di tempat yang kering dan sejuk.
Kayudruff (Galium odoratum)
Woodruff yang cantik menemukan rumahnya terutama di tempat teduh, pembukaan hutan, dan hutan gugur. Itu dikumpulkan antara bulan Mei dan Juli. Jika memungkinkan, kumpulkan hanya tanaman muda dan berbunga. Untuk mengeringkannya, woodruff disimpan dalam lapisan longgar yang terlindung dari cahaya.
Pisang Raja Ribwort (Plantago lanceolata)
- Tanaman pisang raja muncul secara harfiah di setiap jalan setapak dan tepi hutan, di jalur ladang dan sering kali sebagai “gulma” di pekarangan rumah.
- Daun muda, panjang, sempit dan bunga majemuk dapat dipanen dari bulan April hingga Agustus.
- potong-potong hingga kering dan lapisannya longgar
- Jalinan benang pada tali dan biarkan layu
- simpan di kantong kertas
Kemerahan (Rumex acetosa)
Tanaman knotweed tumbuh subur di pinggir jalan dan padang rumput. Periode pembungaan terbatas pada periode Mei hingga Agustus. Daun coklat kemerah-merahan hanya boleh dipanen jika kondisinya sempurna. Daun berlubang coklat berkarat memiliki konsentrasi asam oksalat yang tinggi, yang tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh penderita masalah lambung dan ginjal.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Beberapa Gundermann dapat dipanen pada awal bulan Maret. Musimnya berakhir pada bulan Oktober. Keluarga mint dapat ditemukan di lahan subur, padang rumput, di hutan atau di sepanjang pinggir jalan. Daun, batang dan bunga dapat dipanen dari tanamannya. Dikeringkan tipis-tipis di tempat teduh.
Chickweed (Stellaria media)
Chigweed dapat ditemukan di mana pun yang memiliki tanah lembab. Bagian tanaman di atas tanah dapat dipanen hingga bulan Oktober dan dikeringkan di tempat teduh sebagian. Tanaman cengkeh disimpan dalam kaleng.
Kiat:
Tanaman ini bahkan tumbuh di musim dingin. Jika Anda tidak ingin pergi tanpa chickweed segar di musim dingin, lihat saja di bawah salju.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah berguna mengumpulkan tumbuhan liar yang basah atau lembap?
Secara umum, mengumpulkan tumbuhan liar hanya masuk akal pada cuaca kering. Tanaman juga harus bebas dari kelembapan. Jika dipanen dalam keadaan basah, mereka akan mudah membusuk.
Dapatkah tumbuhan liar dikonsumsi dengan aman selama kehamilan?
Dalam tiga bulan pertama kehamilan sebaiknya hindari stimulan dan pengobatan herbal. Hal ini juga berlaku untuk tumbuhan liar, karena tanaman terkadang mengandung bahan aktif tumbuhan sekunder dengan konsentrasi tinggi.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang tumbuhan liar secara singkat
- Herbal tidak hanya menghaluskan masakan dan memberi aroma istimewa, tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral sehingga sangat diperlukan di dapur.
- Banyak tumbuhan liar tumbuh di padang rumput, di sepanjang sisi jalan dan di kebun, yang telah dikumpulkan untuk memasak dan untuk tujuan pengobatan sejak zaman kuno.
- Tumbuhan liar yang paling terkenal antara lain bawang putih liar, jelatang, mugwort, rumput tanah, coltsfoot, spesies primrose malam, semanggi, semanggi merah, coklat kemerah-merahan kayu, yarrow, dan spesies pisang raja.
- Aster, dandelion, aster, dan violet juga bisa digunakan di dapur.
- Herbal liar tidak hanya digunakan sebagai bumbu masakan; tergantung pada jenis ramuannya, herba juga dapat diolah sebagai sayuran, teh, atau salad.
Tumbuhan liar yang umum untuk diketahui
- Bachbunge
- Bawang putih liar
- Comfrey
- Birch
- Ramuan Perancis
- Gundermann
- Jelatang
- selada air
- Aster
- Giersch
- Dompet Gembala
- Linde
- Dandelion
- Laporan
- Yarrow
- Kemerahan
- Kemerahan
- kurangi kebersihan
- Pisang Ribwort
- chickweed
- Wortel Liar
Pertama-tama Anda dapat mencari tumbuhan liar yang tumbuh di daerah Anda dari daftar ini dan belajar mengidentifikasinya dengan jelas. Anda juga harus mengetahui secara detail bagian-bagian yang dapat dimanfaatkan dari tumbuhan liar ini dan bahan-bahannya, serta cara pembuatannya dan apakah ada jumlah konsumsi yang dianjurkan atau tidak.-batas ada. Hanya setelah Anda mengumpulkan semua informasi ini barulah Anda dapat mulai mengumpulkan tumbuhan liar, dan jika ragu, penilaian di kantor perlindungan tanaman selalu disarankan.
Kiat:
Jika Anda mengetahui tumbuhan liar ini secara menyeluruh, Anda mungkin ingin tahu lebih banyak. Kemudian Anda bisa bertanya tentang ahli herbal di daerah Anda dan apakah ada di antaranya, misalnya: B. Pendakian tumbuhan liar berpemandu ditawarkan. Jadi daftar Anda (dan menu Anda) secara bertahap akan bertambah panjang, dan dengan ramuan favorit Anda, suatu saat Anda dapat mencari tahu apakah mungkin dan masuk akal untuk menanamnya di kebun Anda sendiri.
Mengumpulkan tumbuhan liar
Agar Anda dapat membedakan antara tumbuhan yang dapat dimakan dan tumbuhan beracun, mengumpulkan tumbuhan liar memerlukan pengetahuan dasar tentang botani. Itu tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan raya, fasilitas industri, ladang, di padang rumput dan tentu saja tidak di cagar alam. Untuk melestarikan populasi tumbuhan liar, sebaiknya dipotong hanya bagian tanaman yang diperlukan saja. Namun, spesies yang berada di bawah perlindungan alam tidak boleh dikumpulkan. Tumbuhan liar dapat dipanen sepanjang tahun, namun banyak spesies yang rasanya paling enak di musim semi; bunga sebaiknya digunakan segera setelah mekar. Tumbuhan liar harus diproses sesegar mungkin. Jika Anda mengumpulkan terlalu banyak, Anda dapat mengawetkannya dengan mengeringkan, membekukan, atau merendamnya dalam cuka atau minyak.
Herbal liar untuk menu
Sangat layak untuk mendapatkan tumbuhan liar yang dapat dimakan dari tangan para pecinta kuliner, karena penambahan nuansa rasa yang tidak biasa dan mengejutkan yang menyehatkan ke dalam menu kami bukanlah satu-satunya manfaat: jika Anda telah belajar menggunakan tanaman yang dapat dimakan di Mengidentifikasi kedekatan Anda dapat mengurangi jumlah uang yang Anda keluarkan untuk makanan sehat setiap bulan, terutama dari pasar sayur organik yang harganya tidak bisa dibilang murah. Dan mereka tetap mengonsumsi makanan organik, karena kemungkinan besar tidak akan ada orang yang mau repot-repot mencemari tumbuhan liar di hutan atau di pinggir jalan dengan pestisida (sebaiknya Anda tidak boleh mengumpulkannya di pinggir jalan raya).
