Ketimun sebagai lauk atau sebagai topping pada sandwich adalah makanan lezat yang renyah - dan sangat lezat jika segala sesuatu mulai dari budidaya hingga persiapan dilakukan dengan tangan. Anda bahkan tidak memerlukan tempat tidur di taman, balkon juga cukup untuk membudidayakan tanaman. Bagaimanapun, penting untuk mengetahui poin-poin penting perawatan dan, tentu saja, resep yang cocok untuk pengawetan yang lezat.
pilihan variasi
Pada prinsipnya, mentimun jenis apa pun bisa digunakan untuk menanam mentimun acar. Jenis ketimun juga cocok untuk diawetkan jika dipanen lebih awal. Oleh karena itu, pemilihan varietas dapat didasarkan pada selera dan waktu panen. Namun, cara termudah adalah dengan menggunakan ketimun khusus atau acar mentimun. Varian yang kuat sangat direkomendasikan untuk budidaya di luar ruangan, seperti:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Unggul
Lokasi
Tanaman mentimun menyukai tempat yang cerah, hangat, dan terlindungi. Mereka sensitif terhadap embun beku dan angin dingin. Oleh karena itu, ada dua pilihan lokasi - apakah rumah kaca digunakan untuk bercocok tanam atau dipilih tempat yang terlindung dari angin dengan banyak sinar matahari. Misalnya, sisi selatan dan area dekat tembok atau tembok adalah tempat yang ideal.
Substrat
Substrat untuk menanam acar harus memiliki sifat berikut:
- longgar dan permeabel
- ringan dan tidak rawan pemadatan
- netral hingga sedikit basa dengan nilai pH sekitar 7
Idealnya adalah tanah kebun atau tanah sayur, yang juga dicampur dengan pasir dan dilonggarkan.
Kiat:
Lapisan mulsa di sekitar tanaman mengurangi penguapan, mencegah tumbuhnya gulma dan juga memberikan perlindungan tambahan pada akar.
Memajukan dan menabur
Dengan panas dan cahaya yang cukup, benih akan cepat menjadi bibit, sehingga penanaman atau penyemaian tidak perlu dilakukan terlalu dini. Waktu tunggu tiga hingga empat minggu sudah cukup. Padahal, pra-perkembangbiakan sebaiknya tidak dilakukan terlalu dini, karena tanaman muda mungkin sudah terlalu besar saat ditanam. Pra-pemuliaan tetap disarankan karena tanaman mentimun sangat sensitif terhadap embun beku. Penanaman dimulai pada bulan April sehingga tanaman dapat ditanam pada bulan Mei. Prosedurnya sebagai berikut:
- Benih ditempatkan di tanah tanam dalam pot benih atau karton telur kosong dan ditutup tipis dengan substrat. Ini adalah germinator gelap, jadi lapisan tanah pada benih harus sekitar satu sentimeter.
- Substrat sedikit dibasahi seluruhnya.
- Pekebun ditutup atau ditempatkan di rumah kaca mini dan ditempatkan di tempat yang terang dan hangat.
- Substrat tetap dijaga tetap lembab. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan tidak ada jamur yang terbentuk. Ventilasi harian dan menghindari genangan air memiliki efek pencegahan.
- Setelah sekitar satu minggu, tips pemotretan pertama akan muncul. Setelah kurang lebih tiga minggu, tanaman yang dirawat sudah bisa disortir, yaitu yang sudah dibudidayakan bisa dicabut.
Saat cuaca beku tidak lagi diperkirakan terjadi di luar, tanaman muda ditempatkan di luar ruangan atau di dalam rumah kaca. Harus dipastikan bahwa tidak terjadi embun beku yang terlambat atau tanaman dapat dilindungi dengan tepat dalam kasus ini. Di rumah kaca yang terisolasi, masalah ini diselesaikan sejak awal. Pot harus dibawa ke dalam ruangan; di luar ruangan, bantalan di tanah dan bulu taman di atas tanaman muda setidaknya memberikan perlindungan dari dampak terburuk penurunan suhu. Selain itu, bahkan dengan varietas mentimun yang lebih kecil, jarak tanam antar tanaman harus dijaga minimal 50 sentimeter. Jika ventilasi cukup, tanaman di dalam pot bisa menjadi sedikit lebih rapat.
Air
Mentimun sangat kaya akan air sehingga tanaman juga memerlukan pasokan yang teratur. Oleh karena itu, substrat harus selalu dijaga sedikit lembab. Namun genangan air harus dihindari. Substrat yang longgar, penambahan pasir dan drainase air yang terjamin dari perkebunan atau bedengan dapat mencegah genangan air. Lapisan mulsa yang telah disebutkan mencegahnya cepat kering dan harus sering disiram.
Pemupukan
Mentimun merupakan tanaman heavy feeder, yang berarti membutuhkan nutrisi dalam jumlah besar. Oleh karena itu disarankan untuk menambahkan pupuk yang sesuai ke substrat sebelum tanam. Kompos matang, tanah kompos atau pupuk kandang stabil cocok untuk ini. Nantinya, Anda dapat memastikan pasokan rutin pupuk tanaman buatan sendiri dengan menyiapkan kotoran jelatang dan mengencerkannya untuk disiram setiap dua minggu.
Ini menjadi:
- Satu kilogram potongan jelatang ditambahkan ke sepuluh liter air.
- Campuran dibiarkan dalam ember selama dua hingga tiga minggu dan diaduk setiap hari.
- Jika tidak ada lagi gelembung gas, pupuk kandang dapat dicampur dengan air dengan perbandingan 1:10 dan disiram atau disemprotkan ke daun. Kedua varian tersebut memberikan nutrisi pada tanaman mentimun.
Sebagai alternatif, pupuk slow release juga bisa digunakan. Namun, saat memilih substrat dan pemupukan, perlu diperhatikan bahwa hal berikut ini berlaku untuk pasokan nutrisi tambahan ke tanaman mentimun: secukupnya dan tidak dalam jumlah besar. Pupuk organik dalam jumlah kecil serta pupuk jelatang yang dijelaskan dalam jumlah sangat encer umumnya sudah cukup.
Campuran
Pemangkasan tanaman mentimun disebut juga dengan istilah pinching out. Namun, efektivitas tindakan ini masih kontroversial. Ada juga berbagai instruksi dan saran mengenai topik ini. Pilihan yang sangat lembut adalah dengan membuang pucuk yang pelit. Ini melibatkan pemusnahan pucuk yang muncul di ketiak antara batang utama dan pucuk samping. Pisau tajam atau kliping dengan ibu jari Anda sudah cukup untuk ini.
Hal ini masuk akal, karena tanaman dapat memberikan lebih banyak energi untuk pembentukan buah dibandingkan pertumbuhan daun. Namun, tidak ada bukti mengenai hal ini. Namun, pengalaman menunjukkan keuntungannya adalah memanen mentimun sedini mungkin. Jika Anda membuangnya dengan sangat cepat, Anda akan mendorong terbentuknya bunga dan buah baru.
Kiat:
Pemotongan dan pelepasan sebaiknya dilakukan pada pagi hari agar permukaan potongan yang dihasilkan dapat mengering dan menutup. Efek samping yang bagus adalah seharusnya ada banyak vitamin dalam mentimun di pagi hari.
Parasit, penyakit dan kesalahan perawatan
Tanaman mentimun sangat rentan terhadap penyakit embun tepung dan kutu daun mentimun. Menanam varietas yang kuat, menyemprot tanaman, dan menghilangkan area yang terinfeksi membantu memerangi serangan jamur. Predator alami harus digunakan untuk melawan kutu daun mentimun, seperti kepik, sayap renda, dan lalat terbang. Kesalahan perawatan, seperti penyiraman yang tidak mencukupi atau genangan air, pemupukan yang terlalu sedikit atau terlalu banyak, merupakan hal yang umum terjadi saat menanam tanaman mentimun dan juga dapat menyebabkan tanaman menjadi kerdil. Memeriksa kondisi budaya dapat membantu di sini.
Panen
Seperti yang telah disebutkan, pengawetan mentimun sebaiknya dipanen sedini mungkin. Jika mentimun matang segera dibuang, panen bahkan bisa dilakukan hingga musim gugur. Pengasinan mentimun tidak boleh dicabut, karena juga akan merusak pucuk. Sebaliknya, mereka harus dipotong dengan pisau tajam.
Jika acar mentimun menguning, Anda menunggu terlalu lama untuk memanennya.
Kiat:
Saat memanen, perlu diperhatikan juga bahwa acar mentimun nantinya harus muat dengan baik di dalam pot tanah liat atau toples pengawet. Tentu saja, cara ini paling cocok untuk spesimen berukuran kecil.
Penyimpanan
Karena jumlah mentimun yang tersedia untuk pengalengan setiap hari tidak mencukupi, pengawetan mentimun harus disimpan sampai siap. Mereka dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin selama beberapa hari. Penting agar tanaman tetap gelap dan sejuk tetapi tidak terkena embun beku.
Resep timun kocok
Ada banyak resep berbeda untuk mengasinkan mentimun. Mengocok mentimun sangat ideal jika Anda ingin pengawetan mentimun cepat matang dan hanya perlu diolah sedikit. Anda membutuhkan:
- Ketimun, iris
- Cuka
- Garam
- Gula
- lada bubuk
- Biji sawi
- Dill, segar
- Bawang Merah sesuai selera
Mentimun yang sudah dikupas dan diiris dimasukkan ke dalam toples pengawet. Bahan-bahan yang tersisa dicampur sesuai keinginan dan selera Anda dan ditambahkan di atas mentimun. Untuk memberikan gambaran tentang jumlah bumbu – setengah sendok teh hingga dua sendok teh biasanya cukup untuk satu kilo mentimun. Anda bisa menggunakan lebih banyak adas. Cuka seharusnya hanya menutupi acar di dalam stoples. Setelah tercampur, semuanya dituangkan ke dalam gelas dan dikocok. Acar mentimun akan siap setelah hanya 12 jam di lemari es, sehingga harus dikocok berulang kali. Omong-omong, persiapannya juga bisa dilakukan dengan mentimun, yang harus dikupas dan dibuang bijinya.
Resep acar dill
Resep acar lainnya yang sangat sederhana adalah acar dill. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapan:
- 3 kg acar mentimun kecil atau dipotong empat
- Cuka anggur putih atau cuka mentimun
- Air
- Garam
- 5 hingga 7 sendok teh biji sawi
- seikat dill dengan bunga
- 4 bawang bombay, jika diinginkan
Mentimun dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam stoples kedap udara bersama dengan adas cincang, biji sawi, dan bawang bombay yang dipotong sesuai keinginan. Cuka timun siap pakai dari pasaran atau larutan satu bagian cuka dan dua bagian air serta dua sendok makan garam per liter air dididihkan sebentar dan dituangkan ke dalam toples langsung di atas timun. Stoples ditutup dan direbus dalam penangas air selama setengah jam. Air tidak perlu mendidih untuk ini; suhu 90 °C sudah cukup. Alternatifnya, Anda juga bisa menggunakan stoples yang diawetkan di oven.
Mentimun asin – resep
Untuk dua gelas dengan kapasitas masing-masing satu liter Anda membutuhkan:
- sekitar 1 kg acar mentimun
- 2 hingga 3 siung bawang putih
- dua hingga empat batang dill
- 1 liter air
- 50 hingga 60 gram garam
- daun anggur atau daun ceri asam
Mentimun, daun, adas, dan bawang putih dibagikan ke dalam stoples. Harus ada dua hingga tiga daun ceri asam atau satu daun anggur per gelas. Air dididihkan bersama garam dan dituang ke dalam toples hingga ketimun tertutup. Stoples ditutup rapat kedap udara dan selesai setelah sekitar satu hingga dua minggu. Setelah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es.
Kiat:
Jika airnya sangat keras, Anda bisa menambahkan sedikit cuka. Jumlahnya dapat dengan mudah disesuaikan dengan pengawetan mentimun yang ada.
Kesimpulan
Menanam dan menyiapkan acar sangat mudah dan memperkaya balkon atau taman dan juga dapur. Jika diawetkan dengan benar, acar dan acar dill dapat dengan mudah bertahan selama satu tahun, menghemat waktu hingga panen berikutnya. Sedikit usaha tidak sia-sia – bahkan untuk pemula.
