Ketika orang yang berpengetahuan memasak ditanya apa itu tomat saring, mereka bertanya pada diri sendiri apakah tomat tersebut berasal dari planet lain karena tomat saring adalah salah satu bahan dasar masakan. Namun orang yang tidak memiliki pengetahuan memasak yang luas juga harus mengenal bahan dasar tersebut terlebih dahulu, oleh karena itu bubur tomat disajikan secara detail di bawah ini:
Tomat yang lulus itu sehat
Ya, harus, bahan-bahan sehat sebenarnya adalah hal terpenting dalam makanan dan oleh karena itu dapat disebutkan terlebih dahulu - terutama ketika makanan sehat sama lezatnya dengan tomat. 100 gram bubur tomat mengandung:
- hanya 38 kkal, yang merupakan kandungan kalori yang sangat rendah
- 0, 2 g lemak
- 28 mg natrium
- 439 mg kalium
- 9 g karbohidrat
- 1, 9 g serat
- 4, 8 g gula pasir
- 1, 7 gram protein
- dalam jumlah yang relevan vitamin A, vitamin B6, vitamin C
- mineral kalsium, zat besi dan magnesium
Yang terpenting, tomat memiliki zat yang sangat istimewa: likopen, tetraterpen yang termasuk dalam karotenoid, yang memberi warna merah khas pada tomat. Likopen adalah antioksidan dan dianggap sebagai pembasmi radikal karena menetralkan molekul reaktif dan berbahaya tertentu dalam tubuh manusia. Dengan adanya likopen, tomat sendiri yang tidak mengandung kolesterol apapun juga memastikan kolesterol (jahat) tidak dapat mengendap di pembuluh darah.
Kiat:
Tomat yang dihaluskan adalah salah satu dari sedikit makanan yang dapat Anda beli yang diproses sepenuhnya dengan hati nurani yang bersih karena kandungan bahan-bahan sehatnya juga sama positifnya. Mungkin ada kehilangan vitamin; Namun kebutuhan vitamin A seringkali dipenuhi lebih cepat melalui sandwich liverwurst atau beberapa buah aprikot kering, dan untuk vitamin C, sepotong seabuckthorn menyediakan lebih banyak vitamin A. B6, yang sebagian besar terkandung dalam bibit gandum, salmon, kenari, dan sayuran (yang tidak tersedia untuk semua orang dalam jumlah yang cukup), hampir tidak berkurang; kandungan mineral dan likopen justru meningkat karena dehidrasi. Kita hanya mengonsumsi likopen dalam jumlah besar pada tomat (hampir hanya ditemukan pada tomat). Tomat segar mengandung 3 hingga 6 mg per 100 g buah, tomat kalengan sekitar 10 mg (karena biasanya hanya dipanen saat matang), pasta tomat pekat sekitar 62 mg likopen.
Tomat asam adalah penolong dapur yang hebat
Tomat yang dihaluskan adalah tomat yang dihancurkan; pure tomat seragam yang dapat digunakan dimanapun rasa tomat tanpa potongan diinginkan. Bahkan juru masak pemula dan bahkan orang yang tidak pernah memasak pada prinsipnya dapat menyiapkan camilan yang menarik dan lezat “dalam hitungan detik”:
- Semakin banyak tomat yang disaring dimasukkan ke dalam panci atau microwave, semakin kuat rasa tomatnya
- Camilan berikut dapat disiapkan dengan tingkat konsentrasi bubur tomat yang diinginkan
- Catalan 'Pa amb tomàquet': panggang roti, olesi dengan bawang putih, olesi perlahan dengan pure tomat, gerimis dengan minyak zaitun, sajikan dengan keju dan ham potong-potong
- Sup tomat: rebus wortel dan seledri dalam tomat yang sudah dihaluskan bersama sayur sop, merica, garam, bumbu sop hingga empuk, masukkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, haluskan, bumbui sesuai selera
- Sup menjadi kental dengan krim, Inggris dengan gin, India dengan kari, Italia dengan sage, Meksiko dengan cabai, Prancis dengan bumbu dari Provence, sangat lokal dengan nasi
- Dengan beberapa bahan khas seperti kacang putih, daging cincang, kacang merah, crouton, makanan klasik untuk setiap hari dalam seminggu
- Tomat bubur dingin dipadukan dengan roti putih, paprika hijau, mentimun, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, dan air (dihancurkan dalam lesung atau dikirim melalui blender) dalam waktu singkat untuk membuat gazpacho Spanyol
- Tomat mayones atau saus danalouse adalah salah satu saus klasik untuk kentang goreng Belgia
- Saus yang terbuat dari tomat + mayones, dicampur sesuai keinginan, juga menjadi dasar saus koktail klasik
- Dengan sedikit bumbu (saus tomat, lobak pedas, mustard, lemon, Tabasco, Worchester, jahe, kari, sherry, cognac, Madeira, dan/atau) salad deli udang atau unggas siap dengan sangat cepat
- Kemudian beberapa tusuk sate daging di oven atau wajan, saus cocktail dengan/tanpa cabai dan herba mayones sebagai saus panggangan + semangkuk besar salad campur, dan para tamu bisa datang
Kiat:
Bagian tomat kebun yang tidak langsung dimakan menjadi bubur tomat dalam blender dalam waktu singkat; atau dipotong dan disaring melalui saringan untuk membuat bubur tomat tanpa sisa kulit tomat. Yang bisa disimpan dalam toples pengawet di rak dapur, tapi bisa juga dinikmati sebagai minuman tomat segar kaya vitamin. Tidak harus smoothie merah yang tidak terlalu menggoda bagi banyak orang, melainkan campurkan koktail tomat pedas atau manis Anda sendiri: "Virgin Bloody Mary" yang membuat Anda sangat bugar (dan tidak terlalu mabuk), dibuat dari jus tomat, air jeruk nipis, Sajikan saus Tabasco, saus Worcestershire, garam seledri, merica, dengan potongan batang seledri memanjang dan es batu dalam gelas minuman panjang. Tomat manis adalah sebuah tantangan kuliner, tetapi ia bekerja dengan memodifikasi resep yang biasanya disiapkan dengan kerabat Tamarillo: Campurkan tomat yang dihaluskan, jus delima dan 1 sendok teh sirup grenadine, tuangkan melalui saringan halus dengan kain katun, hiasi dan nikmati.
Tomat yang dihaluskan sangat diperlukan dalam banyak hidangan klasik
Lupakan saus merah yang biasanya menyertai “Spaghetti Bolognese”. Di Italia, “Ragù alla bolognese” disajikan sebagai bagian dari pasta asciutta (itulah nama seluruh hidangan pasta termasuk mie) sebagai saus daging yang kaya dan direbus dalam waktu lama: daging sapi tanpa lemak, pancetta, wortel, seledri, ayam hati, bubur tomat dan/atau pasta tomat, bawang bombay yang digoreng dengan minyak zaitun, jamur porcini kering yang dicincang halus, daun salam, cengkeh dan sedikit pala dimasak dengan api kecil selama minimal 2 jam, jika perlu.dicampur sedikit krim lalu dimakan dengan tagliatelle.
Ossobuco, daging sapi muda rebus yang lezat dari masakan Milan, juga tidak akan enak tanpa bubur tomat dalam saus rebusan, begitu pula Parmigiana (casserole berlapis yang terbuat dari sayuran, keju Parmesan, dan dimasak dalam oven, yang umum di Parma di Italia selatan).saus tomat), saus all'arrabbiata untuk penne yang populer dan agak pedas atau peperonata (hidangan rebus yang terbuat dari paprika, tomat, dan bawang bombay).
Untuk moussaka casserole yunani, selain bubur tomat, Anda hanya membutuhkan beberapa lapis daging cincang yang sudah digoreng dengan bawang bombay dan bawang putih serta dibumbui dengan jinten, gurih, kayu manis dan allspice, serta lapisan atasnya. saus béchamel ditaburi keju. Stifado Yunani terdiri dari potongan daging sapi atau kelinci, yang digoreng dengan banyak bawang bombay, sayuran lainnya, daun salam, kayu manis, allspice, jinten, cengkeh dan bubur tomat dan dipadamkan dengan anggur merah manis Mavrodaphne.
Orang Hongaria tidak memasukkan apa pun ke dalam lecho mereka, yang selain pedas, bacon, paprika kuning, dan bawang bombay hanya membutuhkan tomat yang dihaluskan; Orang Bulgaria menyebut “tomat rebus dengan isi” yang hampir sama dengan ljutenica, orang Makedonia menyebutnya pindjur (terong, tomat, bawang merah, bawang putih), orang Rumania menyebutnya zacuscă dan orang Rusia menyebutnya ogonek (tomat, bawang merah, garam, cabai merah, bawang putih, cabai). Orang Afrika Utara dan Israel menyajikan telur rebus dengan saus yang terbuat dari tomat, cabai dan bawang bombay yang disebut shakshuka, orang Turki mengenal saus ini sebagai menemen dan menyajikannya dengan yogurt dengan terong, zucchini dan kentang, orang Spanyol menyebutnya pisto dan menyajikannya dengan telur goreng.
Di Aljazair, chakhchoukha yang hampir sama disajikan dengan semolina, daging domba, terong, dan zucchini, sedangkan orang Inggris menyukai tomat-cabai dan menikmati sandwich khas Inggris dengan, misalnya, kalkun dan bacon. Orang Portugis dan Amerika Latin memakan saus tomat sebagai sofrito, yang dicampur dengan minyak zaitun, bawang merah, bawang putih dan mungkin.aneka sayuran akar, Basque tumis tomat yang dihaluskan dengan paprika, ham Bayonne, bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun, tuangkan semuanya dengan telur kocok dan sebut jenis telur dadar ini piperade.
Cara menjadikan bubur tomat sebagai hidangan favorit anak
Tomat yang dihaluskan sudah beredar di seluruh dunia, terutama sebagai saus berbumbu - sepertinya hanya sedikit orang yang tidak menyukai rasa saus tomat yang dibumbui dengan baik. Ada juga saus tomat yang dibumbui dengan baik yang telah menaklukkan seluruh dunia dengan namanya sendiri: saus tomat; sayangnya tidak dengan resep yang tidak berubah.
Saus tomat awalnya hanyalah salah satu saus bumbu yang baru saja dijelaskan berdasarkan bubur tomat rebus. Resep awal dari pemimpin pasar saat ini Heinz (sekarang bagian dari Perusahaan Kraft Heinz, pada awalnya hanyalah salah satu dari banyak produsen di AS) telah diturunkan. Salah satu resep dari tahun 1883 membumbui tomat dengan cuka, cengkeh, cabai rawit, pala, kayu manis, dan allspice, sedangkan resep kedua menggunakan jahe, biji sawi, seledri, lobak pedas, dan gula merah.
Apa yang dimaksud dengan bumbu yang baik berbeda-beda tergantung zeitgeistnya; dan semangat produksi pangan industri telah memaksakan satu “bumbu” pada saus tomat favorit dunia: gula. Oleh karena itu, isi botol kecap masa kini terlihat sedikit berbeda: tomat, cuka brendi, gula, garam, ekstrak rempah-rempah, ekstrak herba, rempah-rempah. Dicantumkan menurut jumlah bahan, kandungan gula (sekitar 25 g) dan kandungan garam (sekitar 5 g) diketahui. Jadi 30% “blok” di tengahnya, maka harus ada lebih dari 25% cuka brendi dan lebih banyak tomat daripada cuka brendi. Tomat ditambahkan sebagai bahan kering, tergantung produsennya 120 - 150 g tomat dalam bentuk minimal 6% bahan kering tomat (diresepkan) + air.
Sebenarnya bukan resep yang buruk, kecuali banyaknya gula dan cuka, yang dapat menurunkan kualitas hidup penggemar saus tomat: Satu sendok makan saus tomat mengandung 20 g dan bukan 10 g, karena tidak ada yang menggunakan sendok makan rata saus tomat; Danau saus tomat di/di samping kentang goreng atau schnitzel dengan cepat mencapai 3 sendok makan dan mengandung 60% dari jumlah gula harian sekitar 25 g, yang menurut WHO tidak berbahaya bagi kesehatan. Tidak banyak gula yang tersisa dalam kopi, teh, selai, kue, es krim, coklat sehingga rata-rata konsumsi gula orang Jerman pada tahun 2013 (studi tinjauan terakhir) adalah 32,7 kg per orang (∼ 90 g setiap hari dari bayi hingga tua). orang, angka terakhir sebelum dimulainya produksi pangan industri berasal dari tahun 1874 dan melaporkan 6,2 kg gula per orang per tahun, 17 g setiap hari).
Ini adalah perilaku makan yang merugikan diri sendiri karena terlalu banyak gula mengganggu produksi insulin tubuh sendiri, yang berarti Anda menyiapkan tubuh Anda untuk terkena diabetes, obesitas, dll." diprogram ulang". Ini juga merupakan perilaku makan anti kenikmatan karena membiasakan reseptor rasa menjadi lebih manis, lebih manis, lebih manis, tetapi makanan manis yang terlalu manis pun hanya terasa manis dan tidak memuaskan. Cuka brendi murah yang terbuat dari etil alkohol yang berasal dari pertanian hanya dijamin bebas dari tanaman atau bakteri hasil rekayasa genetika dalam cuka organik; cuka ini tidak sehat untuk semua orang dan juga bukan pengganti bahan-bahan berharga dalam tomat; Di sisa beberapa persen ekstrak rempah, ekstrak herbal, rempah-rempah, tidak jelas apa yang ada di dalamnya, mulai dari pengental hingga bahan tambahan makanan yang dikritik.
Saus tomat Anda sendiri dapat dibuat dari bubur tomat tanpa banyak usaha: 1 kg tomat yang dihaluskan dengan 0,2 kg paprika merah cincang, 0,1 - 0,2 kg bawang bombay cincang, didihkan selama kurang lebih 40 menit dengan tutup panci terbuka secara miring, Setelah 20 menit, tambahkan 0,1 liter cuka anggur merah, “campuran bumbu keluarga” garam, merica, bawang putih, pala, mustard, daun salam, cabai, cengkeh, kayu manis (semua atau sebagian bumbu) dan (coklat) gula atau madu secukupnya.100 g gula sama dengan 10%; bagi orang dengan kepekaan normal terhadap rasa manis, gula dari tomat sendiri sudah cukup. Jika adonan sudah cukup kental, haluskan dengan blender tangan dan tuangkan ke dalam stoples berulir. Ini akan tahan selama kurang lebih 3 bulan.
