Rhubarb juga dikenal sebagai rhubarb sayur atau keriting, adalah tanaman dari keluarga knotweed. Nama Latin 'Rheuma rhubarberum' diterjemahkan sebagai 'akar orang barbar' dan mengacu pada daerah asalnya, Tibet. Batang yang kuat dimakan. Mereka bisa dimakan mentah dengan batasan, tapi yang terpenting mereka bisa diolah menjadi berbagai makanan penutup atau kue. Beberapa bagian tanaman beracun karena tingginya kadar asam oksalat. Tapi apakah rhubarb itu buah atau sayur?
Buah atau sayuran?
Karena rhubarb terutama digunakan dalam hidangan manis seperti kolak, selai, makanan penutup, dan kue, rhubarb diyakini lebih mirip buah daripada sayuran. Rasanya yang sedikit asam juga lebih cenderung dikaitkan dengan suatu jenis buah. Argumen yang mendukung buah mungkin adalah bahwa sayuran biasanya harus ditanam atau ditanam setiap tahun dan buah tumbuh pada tanaman tahunan. Namun demikian, tidak dapat disangkal bahwa rhubarb adalah tanaman tahunan yang, dari sudut pandang botani, jelas dapat diklasifikasikan sebagai sayuran, meskipun selalu dapat ditemukan di samping buah di rak supermarket.
Sebenarnya, rhubarb adalah sayuran batang yang juga mencakup asparagus, seledri, dan batang atau iga. Yang dimakan di sini bukan kepala buahnya, melainkan batangnya, tetapi bukan sumbu pucuknya. Batang sayuran batang biasanya tumbuh di atas tanah, berbunga dan berdaun, serta berdaging dan menebal. Ini semua adalah properti yang juga berlaku untuk rhubarb.
Kiat:
Jika Anda meletakkan ember atau pot tanah liat besar secara terbalik di atas tanaman di awal musim semi, sebelum bertunas, batang pucat yang muncul beberapa minggu kemudian akan sangat lembut dan lembut.
Bagian tanaman yang dapat digunakan dan beracun
Rhubarb tidak hanya sangat aromatik, tetapi juga dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh kita karena mengandung vitamin, mineral, dan pektin penting. Orang Cina mengakui hal ini sekitar 2.700 tahun sebelum masehi. SM dan sejak saat itu menggunakannya sebagai tanaman obat. Musim rhubarb dimulai pada bulan April dan berakhir pada Hari St. John, 24 Juni. Jika memungkinkan, sebaiknya Anda tidak mengonsumsinya lagi setelahnya. Permasalahan pada tanaman ini adalah tingginya proporsi asam oksalat yang berbahaya bagi kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Proporsi daunnya sangat tinggi, tetapi tetap saja tidak layak untuk dikonsumsi. Namun batangnya juga mengandung asam oksalat dan proporsinya meningkat perlahan tapi pasti. Oleh karena itu, konsumsi setelah tanggal 24 Juni tidak disarankan. Selama ini konsentrasi pada batangnya tergolong tidak berbahaya, apalagi jika panen pada bulan April yang kandungan asam oksalatnya masih minim. Dalam jumlah normal, Anda dapat menyantap sayuran yang menyegarkan tanpa ragu selama waktu panen terbaik.
Catatan tentang Menumbuhkan Rhubarb
Rhubarb merupakan tanaman permanen yang ditanam satu kali, dapat bertahan di lokasi yang sama selama kurang lebih 10 tahun, dan dapat dipanen tahun demi tahun. Dalam kondisi optimal, ukuran dan hasil panennya meningkat setiap tahun.
- Lokasi cerah dan tanah subur, gembur, dan dalam adalah optimal
- Tanah berpasir yang diperkaya dengan humus daun paling cocok
- Rhubarb tidak boleh terlalu teduh
- Di lokasi gelap batangnya tetap sangat tipis
- Ruang yang dibutuhkan oleh satu tanaman kira-kira satu meter persegi
Setelah panen, disarankan untuk memberi tanaman kompos dan beberapa pupuk mineral agar tanaman dapat memasuki istirahat musim dingin dengan kekuatan yang baik. Mulai bulan Oktober dan seterusnya tidak diperlukan pemeliharaan. Anda juga dapat melakukannya tanpa perlindungan musim dingin.
Kiat:
Rhubarb biasanya dapat dipanen pertama kali mulai tahun ke-3 dan seterusnya.
Sayuran dengan nilai hias tinggi
Kuncup bunga rhubarb biasanya dipetik pada bulan April/Mei untuk memberi manfaat pada batangnya. Namun bunganya khususnya memiliki nilai hias yang sangat tinggi dan sangat dekoratif. Sering dikatakan bahwa rhubarb tidak bisa dimakan lagi saat berbunga, namun hal ini tidak terbukti dimanapun.
Jika Anda memberi nilai khusus pada bunga yang halus dan sangat dekoratif, yang terbaik adalah membiarkan dua atau tiga pucuk bunga tetap berdiri. Atau Anda dapat memilih rhubarb hias murni, misalnya rhubarb mahkota atau rhubarb hias Siberia. Tanaman hias abadi yang mengesankan ini tumbuh setinggi 200 cm dan mempesona dengan bunga merahnya yang indah dari Mei hingga Juli. Daunnya yang awalnya berwarna hijau dan kemudian kemerahan serta kepala bijinya juga memiliki nilai hias yang tinggi.
Varietas populer
Di antara sekitar 60 spesies tanaman sayuran ini, ada beberapa varietas yang sangat populer. Varietas berkulit hijau mengandung paling banyak asam. Rhubarb dengan daging hijau dan kulit kemerahan jauh lebih lembut. Varietas dengan kulit merah dan daging merah adalah yang paling manis. Variasi sayuran apa yang akhirnya Anda pilih bergantung pada selera pribadi.
Makanan rhubarb 'Holsteiner Blut'
Perkiraan. Batang klasik setinggi 60 cm yang telah terbukti, pertengahan awal, dan sangat tahan musim dingin ini memiliki batang berwarna merah dengan daging yang didominasi warna kehijauan hingga merah muda. Rasanya terasa ringan. Jika Anda mematahkan bunga berwarna krem sepenuhnya, hasil panennya akan lebih tinggi.
Makanan rhubarb 'Rosara'
Rhubarb yang dapat dimakan ini juga sangat produktif. Batangnya panjangnya mencapai 40 cm, dagingnya berwarna hijau dengan kulit kemerahan dan bunganya berwarna krem.
Makanan Rhubarb 'Goliat'
Di antara semua rhubarb yang dapat dimakan, varietas 'Goliat' adalah yang paling besar. Batang berdaging hijau kemerahan dari varietas unggul ini dapat mencapai panjang hingga 90 cm. Rasanya sedikit asam dan kuat. Bunga berwarna krem dapat menjadi daya tarik nyata di taman. Seperti semua varietas, waktu panen terbaik adalah dari bulan April hingga Juni.
Raspberry-rhubarb 'Frambozen Rood'
Raspberry rhubarb ini, juga disebut rose rhubarb, memberikan kejutan dengan rasa buah yang segar dan intens. Batangnya berkulit merah dengan daging berwarna hijau. Aromanya harum seperti raspberry dan sangat empuk sehingga bisa dimakan tanpa dikupas.
Rhubarb 'Valentine Merah'
Rhubarb ini merupakan varietas dari Kanada dengan kulit merah dan daging merah. Di musim semi yang hangat, batangnya mungkin tetap ringan. Dibandingkan varietas lain, batangnya masih tergolong kecil dengan panjang 30 cm.
Kesimpulan
Rhubarb adalah sayuran yang agak tidak biasa namun tetap sangat aromatik dan lezat. Sekalipun beberapa orang mengklasifikasikannya sebagai buah, hal itu tidak mengurangi individualitasnya. Jika Anda belum terbiasa dengan rasa khas rhubarb, setidaknya Anda bisa memanfaatkan daya tarik bunganya.
