Beberapa tahun lalu, semua orang membicarakan stevia sebagai pemanis dan pengganti gula. Namun, hype tersebut kini telah mereda - salah satunya karena stevia secara resmi disetujui sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 2011. Rasa manisnya didapat dari daun Stevia rebaudiana, tanaman yang berasal dari daerah subtropis namun juga bisa tumbuh cukup baik di sini.
Seni
Stevia atau Stevia rebaudiana, nama biologisnya, termasuk dalam genus Stevia dan famili Asteraceae. Nama alternatif Jerman adalah ramuan madu, selada madu, daun manis atau ramuan manis. Ini adalah tanaman herba abadi yang tingginya bisa mencapai 70 hingga 100 sentimeter. Dia menyukai kehangatan dan tidak tahan suhu hingga lima derajat Celcius. Akibatnya, ini tidak tahan musim dingin. Asalnya berasal dari daerah perbatasan antara Paraguay dan Brazil yaitu dari daerah subtropis. Penduduk asli di sana telah menggunakan daunnya sebagai pemanis selama berabad-abad. Bahan-bahannya, steviosida, 150 hingga 300 kali lebih manis dibandingkan gula bit. Pada saat yang sama, mereka memiliki nilai kalori yang sangat rendah. Berbeda dengan pemanis lainnya, stevia memiliki suhu yang stabil sehingga dapat juga digunakan untuk memanggang dan memasak.
Menabur
Jika Anda ingin menanam tanaman stevia, Anda memiliki dua pilihan. Entah dia menanam tanaman muda atau dia mendapatkan benih stevia dan menaburnya. Benih tersedia di bagian ramuan di toko taman. Waktu terbaik untuk menabur benih adalah bulan April. Perlu anda ketahui bahwa tanaman stevia bersifat toleran terhadap cahaya. Jadi tidak boleh seluruhnya tertutup tanah. Inilah cara saya menabur:
- Isi baki benih datar dengan tanah pot
- Tekan bijinya dengan sangat pelan
- tuangkan air dengan baik
- Letakkan baki benih di ambang jendela yang terkena sinar matahari
- menjaga suhu minimal 22 derajat Celcius
Jika kondisi luarnya tepat, bibit atau bibit pertama akan muncul sekitar sepuluh hari setelah tanam. Ini kemudian harus ditusuk sebelum ditanam di luar ruangan atau di dalam pot.
Lantai
Tidak peduli apakah tanaman stevia ditanam di lahan terbuka atau di dalam pot tanaman - tanah harus selalu merupakan campuran seimbang antara bagian lempung dan berpasir. Di satu sisi harus mampu menyimpan air dengan baik, namun di sisi lain tidak boleh menyebabkan genangan air. Meskipun Stevia rebaudiana membutuhkan banyak air, tanaman tidak tahan terhadap genangan air sama sekali. Kandungan unsur hara dalam tanah mungkin sangat rendah. Terlalu banyak unsur hara seringkali menyebabkan tanaman tertular penyakit jamur. Pada prinsipnya, tanah kebun konvensional tanpa banyak humus sudah cukup, yang dapat dicampur dengan sedikit pasir jika perlu.
Pemupukan
Pengekangan yang baik diperlukan saat memupuk tanaman stevia. Terlalu banyak pupuk dapat membuat mereka sangat rentan terhadap penyakit jamur. Namun tentunya tanaman ini juga perlu disuplai nutrisi. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mencampurkan kompos atau serutan tanduk ke dalam tanah setidaknya setahun sekali. Bisa juga dengan memberikan pupuk mineral dengan kandungan nitrogen yang relatif rendah.
Panen
Hanya daun tanaman stevia yang dipanen. Biasanya hal ini dapat dilakukan pada bulan September setiap tahunnya. Daun dipotong pada tangkai daun dengan pisau tajam atau gunting. Mereka bisa digunakan segar atau dikeringkan dalam oven pada suhu 50 derajat Celcius. Jika Anda memiliki jumlah yang lebih banyak, kami sarankan untuk membekukan daunnya, hal ini juga dapat dilakukan tanpa masalah. Pengeringan dan pembekuan mengawetkan daun dan memastikannya dapat digunakan lebih lama.
Menuangkan
Stevia rebaudiana adalah tanaman yang sangat haus dan tidak dapat mengatasi kekeringan dengan baik. Oleh karena itu, tidak ada jalan lain selain penyiraman secara teratur. Tanah di area perakaran harus selalu sedikit lembab, tetapi tidak sampai basah kuyup. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh mengering - terutama dalam jangka waktu yang lama. Selalu menyiram di area akar dan jangan pernah menyiram dari atas di atas daun.
Penyakit dan hama
Pada dasarnya Stevia rebaudiana merupakan tanaman yang sangat kuat, tangguh dan tidak mudah terserang penyakit. Namun kondisi lokasi dan perawatannya harus tepat agar hal tersebut bisa terjadi. Jika kandungan unsur hara dalam tanah terlalu tinggi atau tanah terlalu basah, maka tanaman berisiko terserang penyakit jamur. Yang paling umum adalah embun tepung, busuk kerah, karat, bercak hitam, redaman dan layu. Jika tanaman terkena dampaknya, pengobatan biologis dari pengecer khusus dapat membantu. Stevia juga disukai oleh siput, cacing, dan kutu daun.
Menanam
Tanaman Stevia dapat dibudidayakan baik di pot tanaman maupun di bedengan. Namun penanaman di luar ruangan sebaiknya hanya dilakukan saat suhu tidak lagi turun di bawah lima derajat Celcius. Ini biasanya terjadi pada akhir musim semi atau Mei. Untuk melakukan ini, lubang tanam harus digali agar bola akar dapat masuk dengan mudah. Karena Stevia rebaudiana adalah tanaman yang berakar dangkal, akarnya tidak harus terlalu dalam. Jika ditanam beberapa tanaman stevia, jarak antar tanaman minimal 30 sentimeter. Saat menanam di pot tanaman atau penanam, diperlukan diameter 20 hingga 30 sentimeter. Setelah tanam, segera sirami dengan baik.
Hukum
Sebenarnya, budidaya tanaman stevia sebagai makanan tidak diizinkan di Jerman dan sebagian besar negara lain di Uni Eropa (UE). Meskipun bahan-bahannya sekarang diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya dan oleh karena itu disetujui sebagai bahan tambahan makanan di seluruh UE, hal ini tidak berlaku untuk tanaman itu sendiri. Secara resmi, tanaman ini hanya dapat ditanam sebagai tanaman hias di taman atau di lapangan. Siapa pun yang membeli tanaman muda stevia dari pusat pembibitan atau taman sering kali mendapati bahwa daunnya tidak layak untuk dikonsumsi. Tentu saja itu tidak benar. Ini murni soal perlindungan hukum. Siapa pun yang menggunakan daun stevia untuk mempermanis masakan tidak perlu takut akan tuntutan hukum. Mereka mungkin tidak diedarkan.
Potong
Jika tanaman stevia dipotong secara teratur, hal ini pada dasarnya akan mendorong pertumbuhannya dan, yang terpenting, berkontribusi pada perkembangan banyak daun baru. Pemangkasan dapat dilakukan antara bulan Mei dan akhir Juli. Mulai bulan Agustus dan seterusnya, hal ini tidak lagi masuk akal karena tanaman berhenti tumbuh.
Lokasi
Seperti yang telah disebutkan, tanaman stevia menyukai sinar matahari dan cahaya. Untuk berkembang, mereka sangat membutuhkannya dalam keadaan hangat. Oleh karena itu, lokasi yang paling cerah adalah suatu keharusan. Ini berlaku untuk budidaya di luar ruangan maupun di apartemen atau di teras. Jika perlu, lokasi yang teduh sebagian juga dimungkinkan, tetapi hanya jika suhu di sana tidak terlalu dingin. Lokasi yang tepat merupakan poin yang sangat penting agar budidaya stevia berhasil. Penting juga untuk diingat bahwa tanaman dapat tumbuh setinggi satu meter dan sangat lebat. Oleh karena itu, ia harus dapat berkembang secara bebas ke segala arah.
Kiat:
Rumah kaca dan taman musim dingin sangat cocok untuk membudidayakan tanaman stevia. Jika suhu di sana tidak turun di bawah 18 derajat Celcius sepanjang tahun, mereka dapat tinggal di sana sepanjang musim dingin.
Musim dingin
Tanaman stevia sangat kuat dan relatif ringan. Namun, dia sama sekali tidak bisa mengatasi hawa dingin. Ia pasti tidak akan bertahan di musim dingin di luar. Dan bahkan ketika dibudidayakan di apartemen, musim dingin yang berlebihan harus terjadi. Jika tanaman menghabiskan musim panas di luar ruangan, tanaman tersebut harus digali dengan hati-hati untuk menahan musim dingin dan kemudian ditanam di dalam pot. Ini bisa menjadi musim dingin yang terang atau gelap. Jika musim dingin cerah, tunas akan bertunas lebih cepat dan biasanya lebih kuat. Suhu musim dingin yang ideal adalah 13 derajat Celcius. Selama musim dingin, penyiraman dapat dibatasi sedikit air per bulan.
