Kentang biru menjadi sangat langka di pekarangan rumah. Ini berbeda dari varietas yang lebih ringan terutama dalam penampilannya, yang sangat menyenangkan bagi orang yang makan dengan mata mereka. Namun kentang biru juga menawarkan variasi yang istimewa di dapur dari segi rasa, karena rasanya yang sedikit pedas, sebanding dengan kastanye manis. Jenis kentang lilin dapat digunakan dalam banyak hidangan populer.
Penaburan dan kondisi lokasi
Koki pemenang penghargaan suka menggunakan kentang biru sebagai hidangan lezat. Kalau beli di pasar harganya lumayan mahal karena dipanen dengan tangan. Menanam kentang sendiri sangatlah mudah dan sedikit berbeda dengan jenis kentang lainnya. Kentang biru mencakup sekitar seratus varietas berbeda, seperti “Blue Swede”, “Vitelotte”, “Linzer Blaue”, atau “Truffle potato”. Untuk menanam kentang biru di kebun Anda sendiri, lahan subur harus disiapkan di musim gugur. Tempat teduh di taman sebaiknya tidak dipilih karena tanaman membutuhkan banyak cahaya. Sebagai persiapan, bedengan digali dalam-dalam. Namun, hal ini hanya boleh terjadi pada cuaca bebas embun beku; suhu bumi minimal sekitar delapan derajat Celcius adalah kondisi ideal untuk hal ini, yang biasanya terjadi pada pertengahan bulan April. Sebelum ditanam, gumpalan tanah dipecah dengan penggarap, penggarap memudahkan pekerjaan ini. Meratakan permukaan bumi sangat ideal dengan menyapu. Jika Anda merentangkan tali untuk menandai baris tempat kentang akan ditanam, akan lebih mudah untuk membuat bedengan yang lurus. Lubang sedalam sekitar 15 sentimeter kemudian digali dengan sekop. Di sini, penting untuk memastikan jarak tanam sekitar 40 sentimeter sehingga kentang memiliki ruang yang cukup; jarak 60 sentimeter harus dijaga antar baris. Sekarang penanaman kentang biru dimulai. Ini cukup ditempatkan di lubang yang sebelumnya digali di tanah dan ditutup dengan tanah.
Perawatan, pemupukan, penyiraman dan pemanenan
Sangat penting bagi perkembangan tanaman untuk menghilangkan gulma secara teratur. Cahaya yang cukup pada hari-hari yang panjang memastikan tumbuhnya banyak gulma hijau. Tanaman kentang memperoleh nutrisi melalui produksi cahaya dan fotosintesis. Unsur hara tersebut kemudian disalurkan ke buah yang tumbuh di dalam tanah. Jika tunas pertama terlihat di permukaan bumi, maka bumi harus dilonggarkan dan ditimbun secara teratur. Penumpukan tanah ini penting agar umbi tidak terbuka, jika tidak umbi akan berubah menjadi hijau dan mengeluarkan racun solanin. Jika sudah demikian, kentang tidak bisa dimakan lagi. Pada hari-hari yang sangat kering tanaman perlu disiram agar hasil dapat meningkat. Kentang memiliki kebutuhan nutrisi yang sangat tinggi. Sebagai cadangan, Anda dapat memupuk secara melimpah dengan kompos di musim gugur. Kentang biru juga sangat menyukai tepung batu. Tergantung pada varietas yang dipilih, panen berlangsung dari pertengahan musim panas hingga musim gugur. Anda dapat mengetahui apakah buah sudah matang dari warna coklat daun di atas tanah. Memanen kentang Anda sendiri adalah perburuan harta karun yang nyata karena Anda pertama kali mencabut tanaman itu dari tanah. Banyak kentang yang menggantung di akarnya dan dapat dipanen dengan tangan. Untuk memastikan tidak ada hasil yang hilang, ada baiknya menggali lebih banyak area tanah dan mengumpulkan kentang di sana. Untuk setiap kentang yang ditanam, Anda mendapatkan kembali hingga 60 umbi sebagai hasil panen. Kentang biru memiliki kulit berwarna ungu kebiruan hingga hitam. Dagingnya juga bisa memiliki corak biru yang berbeda.
Penyakit dan hama
Seperti namanya, kumbang kentang Colorado sangat menyukai umbinya. Jika kumbang ini ditemukan, maka harus dikumpulkan. Menaburi tanaman dengan kapur alga akan menjauhkan hewan dari tanaman. Siput juga bisa menjadi hama. Anda dapat menangani racun siput biologis di sini. Anda juga bisa melakukannya tanpa racun dengan meletakkan jerami atau dahan blackberry yang berduri dan kering di sekitar tanaman. Siput tidak bisa merangkak melewati dahan. Penyakit busuk daun, juga dikenal sebagai penyakit embun tepung kentang, adalah penyakit yang paling umum. Penyakit ini disebabkan oleh jamur dan menyebabkan pembusukan tanaman yang terlihat dari perubahan warna daun.
Propagasi dan Penyimpanan serta Penggunaan
Yang terbaik adalah menyimpan beberapa bibit kentang dari panen kentang untuk tahun depan. Ini harusnya memiliki beberapa mata. Untuk menyimpannya secara optimal untuk musim berkebun berikutnya, letakkan di dalam kotak datar dengan mata masih menghadap ke atas. Jika disimpan pada suhu sekitar 15 derajat Celcius dan di tempat yang terang, biasanya akan cepat bertunas dan kemudian dapat ditanam kembali dalam kondisi tersebut. Untuk menyimpan hasil panen untuk musim dingin, yang terbaik adalah mencari ruangan yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau garasi. Mereka dapat disimpan secara longgar di dalam kotak kayu, tetapi penting untuk menutupinya dengan koran agar tidak berubah menjadi hijau atau bertunas. Kentang biru terasa paling nyaman pada suhu penyimpanan sekitar empat derajat Celcius dan kelembapan sekitar 55 persen. Berkat pigmen warna antosianin, yang bertanggung jawab atas warna kentang biru, kentang jenis ini menjadi cara yang sangat populer untuk meminimalkan risiko kanker. Antosianin juga disebut-sebut memberikan pengaruh positif pada penglihatan dan jaringan tubuh. Yang terpenting, kentang biru adalah salah satu makanan khas yang lezat di antara kentang dan dapat diolah menjadi banyak hidangan populer.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang kentang biru
Tentu saja tidak banyak tukang kebun modern yang memiliki kentang biru di kebun atau di meja mereka.
Tetapi hal ini semata-mata karena buah bumi dalam versi biru sudah ketinggalan zaman selama bertahun-tahun pada abad ke-19, karena varietas lain yang lebih cerah dan lebih tahan lama masuk ke pasar dan masuk ke ladang. Dari segi budidaya, kentang biru tidak berbeda dengan jenis kentang lainnya. Di musim semi, seperti rekan-rekannya yang berwarna lain, ditanam di tanah yang telah dibentuk alur. Pada saat panen, umbi-umbian selanjutnya dapat dipanen dengan tangan di kebun maupun di ladang. Seperti namanya, kentang memiliki kulit berwarna biru, ungu atau hampir hitam dan, jika mentah, dagingnya dilapisi marmer dengan berbagai corak biru atau ungu.
Asal dan status kentang biru saat ini
Kemiripan dengan kentang biasa yang berwarna terang sangat mirip dengan variasi biru - kecuali warnanya yang berbeda. Tanaman ini dibawa ke Eropa dari Amerika tengah dan selatan setelah tahun 1500 dan tanaman ini telah menjadi tanaman asli di sini sejak saat itu. Namun, kentang biru hanya dapat ditemukan di beberapa kebun saat ini, karena popularitasnya telah menurun secara signifikan.
Di dapur bintang, koki papan atas menambahkan warna pada piring mereka, namun sebaliknya kentang biru hanya tersedia di toko makanan yang sangat istimewa - sebagian besar diimpor dari Peru atau Bolivia.
Varietas kentang berwarna terang telah banyak digunakan di dapur, tetapi juga karena lebih mudah ditanam dan oleh karena itu menjadi semakin populer. Kentang biru menghilang dari menu. Meski demikian, ada sekitar seratus varietas, termasuk yang dikenal sebagai Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte, atau Linzer Blaue.
Menggunakan kentang biru
Kentang biru menawarkan satu hal di atas segalanya, tidak hanya dari segi warna tetapi juga rasa: variasi di dapur. Rasanya bersahaja, sedikit pedas dan memiliki rasa yang mirip dengan kastanye.
Kentang lilin dapat digunakan untuk membuat hidangan kentang apa pun, namun karena dipanen dengan tangan, harganya jauh lebih mahal daripada kentang ringan biasa. Kentang biru dikatakan memiliki efek antikanker pada manusia berkat kandungan antosianinnya.
