Tumbuhan liar dan sayuran liar semakin memperkaya pola makan banyak orang dan banyak dari makanan lezat ini juga dapat ditemukan di hutan atau di pinggir hutan. Tumbuhan yang dapat dimakan dapat ditemukan di hutan hampir sepanjang tahun, bahkan ketika ada selimut salju, pepohonan dengan kuncupnya menawarkan makanan lezat yang tidak hanya disukai hewan, tetapi juga dapat menjadi bagian dari salad. Namun pada prinsipnya, saat mengumpulkan, Anda hanya boleh mengambil tanaman yang dapat Anda kenali atau identifikasi dengan jelas dan hanya mengambil sebanyak yang diperlukan dari alam.
Makanan enak di jalur hutan
Jalur di hutan adalah harta karun berupa tanaman yang dapat dimakan karena biasanya dibanjiri cahaya dibandingkan area dengan pepohonan lebat, itulah sebabnya terkadang Anda dapat menemukan tanaman yang juga tumbuh di padang rumput. Namun fakta bahwa mereka menerima lebih sedikit cahaya dapat menghasilkan penampilan yang sedikit berbeda, misalnya mereka memiliki warna hijau yang lebih terang atau kebiasaan yang lebih kecil. Namun tanamannya masih bisa dimakan dan tidak kehilangan rasanya.
Tanaman umum di sepanjang jalur hutan
- Pisang raja lebar (Plantago mayor): Pisang raja lebar adalah tanaman jalur khas yang terasa sangat nyaman di jalur hutan yang teduh dan lembab. Hanya melalui para penakluk Romawi, pisang raja yang luas datang ke utara dan datang bersama para pemukim ke Amerika, di mana orang India menyebutnya “jejak kaki orang kulit putih” karena sebenarnya hanya tumbuh di jalan setapak. Pisang raja berdaun lebar mudah dikenali dari daunnya yang lebar berbentuk telur dan bunganya yang menyerupai bulir gandum. Daun pisang raja berdaun lebar yang masih muda dapat digunakan - daun yang lebih tua harus selalu bebas dari urat daun dan hanya digunakan, dipotong kecil-kecil. Perbungaannya yang tidak mekar rasanya seperti jamur dan dapat digunakan segar atau diasamkan dengan rasa manis dan asam, misalnya.
- Dandelion (Taraxacum officinale): Dandelion sering disalahartikan beracun karena getahnya yang berwarna putih susu, namun seluruh bagian tanaman dapat dimakan dengan aman. Dandelion sering disebut dengan “bunga kencing” karena dalam pengobatan tradisional dikatakan memiliki efek diuretik. Dandelion dapat dikenali dari daunnya yang memanjang dan bergigi kuat, yang benar-benar halus dan tidak berbulu dibandingkan dengan spesies lain yang mungkin tertukar dengan dandelion. Selain itu, dandelion membentuk roset bracts dan menyebarkan daunnya hanya sedikit di atas tanah. Seluruh tanaman termasuk akarnya bisa dimanfaatkan. Ini bisa diminum dengan cara dipanggang dan digiling sebagai pengganti kopi. Daunnya sedikit pahit karena kandungan zat pahitnya yang tinggi, tetapi dapat dengan mudah dimakan dengan hidangan sayuran liar apa pun. Tunas yang tertutup sering kali digoreng atau diasamkan dengan rasa manis dan asam. Bunganya juga sering dikumpulkan pada musim semi dan diolah menjadi madu dandelion yang terkenal.
Kiat:
Seperti halnya mengumpulkan tumbuhan liar yang berbunga di padang rumput, Anda juga dapat mengumpulkan bunga di hutan atau di jalur hutan saat ada banyak sinar matahari, karena saat itulah bunga paling aromatik.
Semak Lezat
Ada banyak semak yang menjanjikan hasil panen yang melimpah, terutama di musim gugur, terutama di pinggir hutan. Semak yang paling umum di hutan:
- Semak hazelnut (Corylus avellana): Semua orang mungkin pernah makan hazelnut, yang jelas dapat dikenali dari buah kacang yang dibelah di musim gugur. Ada banyak sekali mitos seputar semak kemiri, termasuk mitos yang membuat Anda lupa waktu berada di bawah semak dan bisa tinggal di sana selamanya. Ini jelas berlaku untuk semak dengan hasil tinggi di musim gugur. Kacang hazel dipanen segera setelah cangkangnya kokoh dan keras - jika bisa rusak hanya dengan thumbnail, berarti masih terlalu dini dan kacangnya belum terbentuk sempurna. Jika Anda ingin memanen kacangnya nanti, kacangnya dikeringkan termasuk cangkangnya dan disimpan bersamanya, yang berarti kacangnya tetap enak untuk waktu yang lama.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Ada juga banyak legenda dan dongeng seputar elderberry dan bukan tanpa alasan namanya mirip dengan karakter dongeng Nyonya Holle. Hal ini terutama terlihat ketika semak menjatuhkan bunga-bunganya yang sudah habis dan tampak seperti salju turun di tanah. Elderberry dapat dikenali dari kulit kayunya yang keropos berwarna abu-abu kecokelatan dan bunga umbel berwarna putih di musim semi. Ini bisa disalahartikan dengan tetua merah, yang memiliki bunga kekuningan dan buah beri merah, atau loteng, yang mekar lebih lama dan memiliki perawakan lebih tegak dan rendah dibandingkan dengan tetua yang lebat. Bunga semak bisa dimakan di musim semi dan buah beri di musim gugur. Namun, elderberry hitam harus selalu diproses hangat karena mengandung glikosida sambunigrin, yang tidak cocok dengan manusia dan rusak oleh panas.
Kiat:
Sayangnya, hewan liar seringkali lebih cepat, oleh karena itu Anda harus memeriksa tingkat kematangan semak secara teratur agar tidak tertinggal.
Creatan dari pohon
Tentu saja di hutan juga terdapat sejumlah tanaman yang dapat dimakan berupa pepohonan. Dengan memanen tunas, tanaman dari hutan dapat dimakan hampir sepanjang tahun, namun sebaiknya jangan mengambil tunas terlalu banyak karena dapat merusak pohon.
- Pohon linden musim panas/musim dingin (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Pohon linden musim dingin jauh lebih umum di hutan dan berbeda dari pohon linden musim panas dalam ukuran daunnya, tapi keduanya sama-sama bisa dimakan. Pohon linden memiliki tunas yang sangat lezat dan buahnya yang hijau dan masih mentah juga dapat dimakan di musim gugur. Bunga putihnya memiliki aroma yang hampir memabukkan dan digunakan dalam teh.
- Spruce (Picea abies): Pohon cemara mungkin adalah pohon hutan yang paling umum di hutan dan yang disebut “Maywipferl” sebagian besar dipanen pada bulan Mei. Pohon cemara dapat dikenali dari pohon cemara atau pohon jenis konifera lainnya yang memiliki jarum pendek seperti pohon yew yang sangat beracun dengan ungkapan sederhana: “Pohon cemara menyengat, pohon cemara (yew) tidak.” Tunas pohon cemara yang berwarna hijau muda dan segar adalah digunakan, yang kira-kira bertunas pada bulan Mei, hingga panjang maksimal 2 cm. Mereka bisa digunakan segar atau dibuat menjadi sirup atau sejenisnya.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah harus takut dengan cacing pita rubah?
Banyak orang takut terhadap cacing pita rubah jika menyangkut tanaman hutan, namun hal ini tidak berdasar, karena rubah lebih sering berkeliaran di pemukiman dan kebun, karena persediaan makanan di tumpukan kompos, misalnya, sangat sedikit. lebih besar. Bahaya hanya akan terjadi jika tanda-tanda penyakit tidak ditanggapi dengan serius dan tidak berkonsultasi dengan dokter, karena infeksi parasit dapat dengan mudah diobati.
Bisakah kamu mengumpulkan di mana saja di hutan?
Tidak. Pada prinsipnya pengumpulan tidak diperbolehkan di cagar alam atau jika pemilik hutan melarang melalui rambu-rambu, misalnya. Jika tidak, jumlah kecil diperbolehkan untuk keperluan rumah tangga kecuali ada peraturan daerah lainnya.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang tanaman yang dapat dimakan secara singkat
Bukan rahasia lagi bahwa tanaman yang dapat dimakan tumbuh subur di kebun kita. Tidak hanya buah dan sayur yang tumbuh, tanaman lain juga bisa dimakan. Di hutan dan padang rumput juga cukup banyak yang bisa dimakan. Sedotan, aster, coklat kemerah-merahan kayu, bawang putih liar, dandelion, sawi, coklat kemerah-merahan, jelatang, pisang raja ribwort dan banyak lainnya tumbuh di padang rumput:
- Semua bagian bunga aster bisa dimakan. Bunganya bisa menjadi hiasan yang enak untuk salad.
- Anak-anak terutama menyukai warna coklat kemerahan. Di sini juga, semua bagiannya bisa dimakan.
- Rasanya sedikit asam, mirip lemon, tapi lebih lembut.
Bawang putih liar
Bawang putih liar tumbuh baik di padang rumput maupun di hutan. Daunnya sungguh enak. Namun, ada risiko kebingungan di sini dengan bunga lili beracun di lembah. Anda dapat dengan mudah mengenali bawang putih liar dari baunya yang kuat. Daunnya digunakan dalam salad, pesto, sup, topping roti dan banyak lagi. Bawang putih liar sangat serbaguna dan sangat menyehatkan.
- Daun dandelion juga bisa dimakan. Mereka terutama digunakan dalam salad dan rasanya agak pahit.
- Sorrel juga digunakan. Daunnya memiliki rasa asam seperti lemon.
- Daun jelatang digunakan. Namun sebaiknya direbus agar bulu-bulu yang menyengatnya hilang. Teh jelatang populer dan menyehatkan.
- Daun pisang raja ribwort digunakan, kebanyakan untuk campuran salad.
- Bahkan rumput tanah, yang tidak diinginkan di kebun sebagai gulma, rasanya tidak enak dan dapat digunakan sebagai pengganti peterseli.
Di antara padang rumput dan hutan Anda sering dapat menemukan sloe, blackberry, raspberry, blueberry, semuanya dengan buah beri lezat yang dapat dimakan.
- Elderberry juga disertakan, tetapi tidak boleh dimakan mentah.
- Selai dan schnapps dibuat dari buah blackthorn.
Wildberry
Blackberry, blueberry, dan raspberry rasanya sangat enak saat baru dipetik (dan pastinya dicuci), tetapi juga sebagai selai, kolak, dan bahkan sebagai schnapps. Daunnya sering digunakan untuk teh. Banyak bagian yang bisa dipanen dari mawar liar. Mereka bisa digunakan dalam salad dan hidangan manis. Air mawar dan sirup juga populer. Stroberi liar juga sangat nikmat. Bentuknya kecil dan mengumpulkannya agak sulit, tetapi rasanya sangat kuat. Tidak ada pembiakan stroberi baru.
Jamur
Di hutan tentu saja Anda dapat menemukan jamur, jamur yang dapat dimakan, tetapi bagian dari pohon birch dan beech merah juga dapat dimakan. Daun muda beech merah bagus untuk salad. Kacang beech juga bisa dimakan, tapi hanya secukupnya. Daun pohon birch juga cocok untuk salad, rasanya cukup enak. Kayu coklat kemerah-merahan yang disebutkan di atas juga dapat ditemukan di hutan. Jika tidak, Anda masih dapat menemukan pohon kacang di alam liar atau pohon kastanye yang dapat dimakan.
Kiat:
Apa yang bisa dimakan dari hutan, padang rumput, dan taman dapat ditemukan di buku, misalnya Ensiklopedia Tumbuhan Liar. Lebih dari 1500 tanaman dapat ditemukan di sana.
