Rangkaian herba, buah-buahan, akar-akaran, dan rempah-rempah segar atau kering berwarna-warni diubah menjadi minuman spiritual superlatif dalam alkohol berkadar tinggi. Sebagai schnapps herbal, kekayaan alam mengungkapkan potensi penuhnya untuk kesejahteraan dan kenikmatan. Merek kultus seperti Jägermeister dan Ramazotti mengubah resep mereka menjadi rahasia mistis. Kenyataannya, Anda bisa membuat minuman keras herbal sendiri tanpa banyak usaha. Kumpulan 5 resep ini menjelaskan bagaimana Anda bisa membuat schnapps herbal sendiri dalam waktu singkat.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang produksi
Di Jerman, Austria, dan Swiss, minuman beralkohol yang dibuat dari tumbuh-tumbuhan memiliki tradisi selama berabad-abad. Pada awal Abad Pertengahan, polimatik legendaris Hildegard von Bingen menyatakan efek penyembuhan minuman herbal untuk masalah perut dan pencernaan. Sebagian besar zat pahit meningkatkan fungsi lambung, empedu dan usus, merangsang produksi cairan pencernaan dan mengurangi rasa kenyang. Sampai hari ini, schnapps herbal tidak kehilangan relevansinya. Namun, kegunaan utamanya telah bergeser dari kekuatan penyembuhan menjadi kenikmatan.
Apa itu schnapps herbal
Di bawah judul schnapps herbal, dibedakan antara pahit herbal atau pahit perut dengan rasa pahit dan setidaknya 15 persen alkohol. Dengan menambahkan gula, minuman beralkohol berubah menjadi semi-manis atau minuman keras dan menggelitik selera. Merek-merek terkenal telah memberikan kontribusi yang signifikan terhadap status kultus modern:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Jalan
- Ramazotti.
Pekebun rumah yang memiliki kecenderungan untuk swasembada dan kebun ramuan mereka sendiri dapat membuat schnapps herbal dengan sentuhan pribadi. Berbagai macam bumbu, rempah-rempah, dan bahan-bahan eksotik memberikan banyak ruang untuk kreasi individu. Dari A, seperti adas manis, hingga Z, seperti kayu manis, tidak ada batasan untuk susunan yang pedas dan penuh semangat. Alkohol yang tidak berasa dan berkadar tinggi memotivasi herba untuk melepaskan bahan-bahan berharganya. Proses ini memakan waktu beberapa minggu dan dianggap sebagai tantangan terbesar dalam produksi obat tetes herbal halus yang tidak rumit. Membuat minuman keras herbal membutuhkan kesabaran yang luar biasa.
Resep dasar tradisional
Jika efek menguntungkan dari sakit perut yang pahit menjadi fokus utama, fokusnya adalah pada resep tradisional tanpa menggunakan gula. Motto yang mengatur pembuatannya di sini adalah: “Yang pahit di mulut menyehatkan lambung. Bahan-bahannya berasal dari kebun herbal kami sendiri atau dikumpulkan di ladang dan hutan. Tumbuhan liar lokal seperti dandelion, mugwort, yarrow dan hop mengandung sejumlah besar bahan pahit yang mendukung kerja hati, usus, dan empedu. Segelas schnapps sudah cukup untuk meredakan perut kembung yang menyakitkan atau rasa kenyang yang mengganggu.
Bahan untuk 1 liter sambiloto herbal
- daun dan akar 5 tanaman dandelion (sekitar 2 genggam)
- 10 sdm yarrow
- 5 sdm bunga hop liar
- 5 sdm mugwort
- 1000 ml alkohol 40 persen (opsional gandum, schnapps, vodka)
Persiapan
Gali dandelion. Bersihkan seluruh tanaman di bawah air mengalir. Potong daun dan akarnya, keringkan dan potong-potong. Potong juga mugwort dan yarrow menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan herba ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat dan tuangkan alkohol ke atasnya. Kocok beberapa kali agar bahan tercampur rata. Biarkan terendam pada suhu kamar selama dua hingga empat minggu. Lalu saring dan isi ke dalam botol kaca.
Catatan: Semua resep dalam koleksi ini digunakan untuk membuat schnapps herbal yang tahan lama untuk orang dewasa. Minuman beralkohol, bahkan dalam bentuk yang sangat encer, sama sekali tidak cocok untuk perut anak-anak yang memberontak. Selalu jauhkan yang pahit dari jangkauan anak-anak.
Minuman keras herbal gurih
Jika gula berperan, rasa pahit di perut berubah menjadi minuman manis yang lezat dengan efek menyenangkan. Resep berikut ini dibuat dari herba dan rempah-rempah berharga yang membantu mengatasi sakit perut setelah pesta liburan yang kaya atau memberikan sensasi istimewa pada minuman panjang yang menyegarkan.
Bahan untuk 1 liter
- 2 segenggam pepermin
- 3 buah kapulaga
- 3 sdm kamomil
- 1 sdm cengkeh
- 1 sdt biji ketumbar
- 1 sdt biji adas
- 1 batang kayu manis
- 100 gr gula pasir
- 1 l alkohol 40 persen (biji-bijian, schnapps, vodka)
Persiapan
Hancurkan daun pepermin. Hancurkan bumbu dan biji dalam lesung. Tuang bahan-bahan ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat dan aduk. Tuangkan alkohol ke atasnya, tutup rapat dan kocok kuat-kuat. Biarkan terendam di tempat gelap pada suhu kamar selama sekitar 4 minggu. Kemudian buka wadahnya, saring cairannya dan isi ke dalam botol bertutup ulir.
Kiat:
Yang terbaik adalah menyimpan schnapps herbal yang sudah jadi di tempat yang gelap dan sejuk. Meskipun botol yang diisi memanjakan mata, kualitas isi yang tahan lama akan menurun jika terkena cahaya. Ketika sinar matahari mengenai minuman keras herbal, banyak zat aromatik yang hancur, yang secara signifikan mempengaruhi rasanya.
Minuman keras herbal nenek
Resep ini ditujukan bagi pecinta alam yang membuat schnapps herbal sendiri dengan sentuhan Jägermeister. Jamu lokal membentuk kombinasi aromatik dengan wine spirit sebagai alkohol netral, dengan tambahan gula dan air. Ini adalah data kunci untuk resep misterius yang digunakan oleh keturunan pendiri perusahaan legendaris tersebut untuk memproduksi minuman keras Jägermeister di Wolfenbüttel sejak tahun 1934. Daftar bahannya hanya berisi 11 tanaman herbal, bukan 56 tanaman herbal di resep aslinya. Tentu saja, tidak ada salahnya memperluas sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.
Bahan
- 275 ml alkohol murni (96 persen spirit)
- 525 ml air
- 75 g gula
- 1 Jeruk Organik
- 150 g campuran herba yang terbuat dari 11 herba padang rumput yang berbeda
- 10 g akar licorice (dari apotek)
- 8 g calamus (dari apotek)
- 1 sdt biji adas manis
- 1 sdt jintan
- 1 sdt biji adas
- 1 sdt jus lemon
Banyak tanaman lokal yang tumbuh subur di taman alami atau dikumpulkan saat bepergian dapat digunakan untuk campuran herba. Ini termasuk brook mint, mugwort, daun blackberry, field thyme, ground thyme, ground gunder, St. John's wort, marjoram, semanggi merah, yarrow, sawi putih, fireweed dan sage padang rumput.
Persiapan
Cuci jeruk organik dan keringkan. Kupas kulitnya sangat tipis dengan pengupas sayuran tanpa meninggalkan bagian bawah yang putih. Lepuh potongan kulitnya dengan air mendidih selama 30 detik, tuangkan ke dalam saringan dan biarkan mengalir. Isi kulit jeruk ke dalam botol bermulut lebar, tuangkan spiritus ke atasnya dan tutup. Biarkan terendam di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari. Tuang alkohol ke dalam mangkuk. Buang sisa kulitnya. Potong herba, cuci bersih, dan kocok hingga kering dalam saringan. Masukkan ke dalam botol berisi bumbu dan tuangkan alkohol kulit jeruk ke atasnya. Tutup botol, kocok dan biarkan meresap di tempat yang hangat dan gelap selama 4 minggu.
Kocok kuat-kuat sekali sehari
Setelah 25 hingga 30 hari, saring ekstrak menggunakan kantong penyaring. Bumbu dan rempah tertinggal di dalam botol. Didihkan air, gula, dan jus lemon dalam panci sambil diaduk dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuangkan panas di atas bumbu dan rempah. Setelah dingin, saring sirup dari botol melalui kantong penyaring kopi. Campurkan ekstrak herba rempah dan sirup, tuang ke dalam botol kaca dan diamkan di tempat gelap dan sejuk selama 4 minggu. Kemudian saring kembali minuman kerasnya dan diamkan selama 3 hingga 6 bulan lagi.
Resep Mediterania
Jika kemangi, sage, rosemary, dan marjoram tumbuh subur di tempat tidur dan di balkon, Anda dapat menggunakan ini sebagai dasar untuk membuat minuman herbal Anda sendiri dengan aroma Mediterania. Resep berikut akan menginspirasi imajinasi Anda untuk variasi Jägermeister Anda sendiri:
Bahan
- 3 tangkai sage
- 2 tangkai daun kemangi
- 2 tangkai marjoram
- 2 tangkai rosemary
- 2 tangkai daun mint
- 1 lemon dari toko makanan kesehatan
- 1 kantong teh kamomil
- 500 g permen batu
- 1.000 ml butiran
Persiapan
Cuci herba dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur. Tuang ke dalam wadah bermulut lebar dengan penutup. Cuci lemon dengan air panas. Dengan menggunakan pengupas sayuran, kupas kulitnya tanpa bagian bawah putihnya dan tambahkan. Belah kantong teh dan taburkan kamomil secara longgar di atas campuran tersebut. Tambahkan gula batu dan aduk semuanya dengan baik. Tuang dengan butiran dan tutup. Biarkan meresap selama sebulan di tempat gelap pada suhu kamar. Terakhir saring dan tuang ke dalam botol kaca.
Buat Ramazotti sendiri
Resep dan proses pembuatan minuman keras herbal legendaris ini tidak berubah sejak tahun 1815. Meskipun komposisi bahan yang tepat adalah salah satu rahasia Italia yang paling dijaga, beberapa dari 33 tumbuhan dan tumbuhan yang memberikan aroma yang tak ada bandingannya telah bocor dalam jangka waktu yang lama. Ini termasuk adas bintang, akar gentian, kapulaga, angelica, kina, akar kaisar, kelopak mawar, mur, rhubarb, vanila, kayu manis dan kulit jeruk pahit dan manis. Dilengkapi dengan ramuan lokal, alkohol berkadar tinggi, dan gula, Anda dapat membuat Ramazotti pribadi. Resep berikut mungkin menginspirasi Anda untuk membuat variasi kreatif pada schnapps herbal populer:
Bahan
- 1 adas bintang
- 1 sdm kelopak mawar kering
- 1 sdt sage kering
- 1 sdt rosemary kering
- 1 sdt pepermin kering
- 1 batang kayu manis
- 1 kacang vanila
- 2 buah kapulaga
- 4 g akar gentian (apotek)
- 1 Berry Allspice
- 700 ml biji-bijian atau vodka
- 200 ml air
- 150 g sirup agave
Persiapan
Hancurkan kasar bumbu dan rempah dalam lesung. Tempatkan dalam wadah yang dapat dikunci, mis. Misalnya stoples dengan tutup ulir dan tuangkan alkohol ke atasnya. Tutup wadah, kocok dan diamkan pada suhu kamar selama 14 hingga 21 hari. Kocok atau aduk sekali sehari. Kemudian saring campuran tersebut melalui penyaring kopi, saringan rambut atau handuk teh. Biarkan campuran ramuan dan bumbu di dalam wadah. Campurkan alkohol yang disaring dengan sirup agave dan air. Kembalikan ke wadah dan biarkan matang selama 6 hingga 8 minggu. Ayak minuman herbal dan tuangkan ke dalam botol dekoratif.
Peralatan dasar praktis
Agar pembuatan minuman keras herbal menjadi mudah, peralatan dasar yang sederhana sangat berharga. Terlepas dari masing-masing bahan resep favorit Anda, kami merekomendasikan bahan kerja berikut untuk persiapan dan penyimpanan:
- Pisau dapur tajam, kupas jika perlu
- Mortir
- Saringan halus, saringan rambut atau kantong penyaring
- Kontainer berleher lebar yang dapat dikunci, mis. Misalnya stoples atau mangkuk berulir dengan penutup
- Botol kaca dengan tutup ulir untuk penyimpanan
