Mereka adalah sayuran musim dingin yang paling terkenal dan paling tersebar luas di negara ini - bit. Umbinya dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Kisarannya mulai dari lauk sayuran hingga salad dan sup. Bit umumnya dianggap enak dan sehat. Namun syaratnya harus dimasak mentah, bukannya tidak bermasalah bagi semua orang.
Sayuran musim dingin dan makanan super
Belakangan ini, buah bit kerap digolongkan dalam kategori makanan super. Tentu saja hal tersebut tidak sepenuhnya salah, karena sayuran musim dingin berbentuk umbi ini mengandung berbagai macam zat yang sangat menyehatkan dan penting bagi tubuh manusia. Ini termasuk:
- Besi
- Vitamin B
- Vitamin C
- Asam folat
- berbagai mikronutrien
- banyak zat tumbuhan sekunder
Namun perlu disebutkan bahwa zat penting ini sebenarnya hanya dapat ditemukan pada buah bit mentah. Segera setelah Anda memasak atau menggorengnya, sebagian besar nutrisinya langsung hilang. Oleh karena itu, ia hanya dapat dianggap sebagai makanan super jika masih mentah. Oleh karena itu, berkembang tren yang menyebabkan semakin banyak sayuran yang dimakan mentah. Potongan mentah baru-baru ini menjadi semakin umum digunakan dalam salad atau sebagai carpaccio. Saat dihaluskan, tanaman ini juga sering digunakan dalam smoothie.
Catatan:
Bit harus selalu dikupas sebelum dapat dikonsumsi. Dilarang memakan kulitnya - hanya karena dapat terkontaminasi berat.
Sayuran bermasalah mentah
Namun, bit tidak bisa dimakan mentah tanpa ragu - setidaknya tidak oleh semua orang. Selain banyak nutrisi positifnya, umbi-umbian juga mengandung asam oksalat. Asam oksalat ini tentunya dapat menimbulkan gangguan kesehatan pada tubuh seseorang. Dalam keadaan tertentu, hal ini dapat mendorong pembentukan batu ginjal. Selain itu, asam oksalat membuat tubuh manusia kesulitan menyerap kalsium, yang pada akhirnya dapat menyebabkan terbentuknya batu saluran kemih. Lalu ada nitrat, yang juga dapat ditemukan dalam dosis yang relatif tinggi pada buah bit.
Nitrat dapat diklasifikasikan sebagai relatif tidak berbahaya. Namun, jika sayuran tidak disimpan dengan benar atau diangkut terlalu lama, nitrat biasanya berubah menjadi nitrit. Namun nitrit menimbulkan bahaya besar, terutama bagi bayi dan anak kecil. Oleh karena itu, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh makan bit mentah.
Catatan:
Nitrit juga dapat menyebabkan masalah kesehatan yang signifikan pada orang dewasa yang menderita tekanan darah tinggi, misalnya.
Siapa yang harus hidup tanpanya?
Bit bukan sayuran yang sepenuhnya tidak bermasalah. Saat dimasak, umbinya sama sekali tidak menimbulkan bahaya dan bisa dimakan tanpa ragu. Namun, sebagian besar nutrisi positif yang memenuhi syarat sebagai makanan super telah hilang. Jika mentah, tanaman ini dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang serius bagi orang-orang tertentu. Namun perlu diingat juga bahwa hal ini tidak otomatis berlaku untuk semua orang. Orang-orang berikut harus memberi perhatian khusus:
- Bayi
- Balita
- Orang dengan masalah ginjal
- Orang yang pernah menderita penyakit sebelumnya
- Pasien tekanan darah tinggi
- orang tua
Jika Anda termasuk salah satu kelompok ini, sebaiknya hindari makan bit mentah. Manfaat nutrisi sehat dalam umbi-umbian diimbangi dengan banyaknya risiko kesehatan.
Pengukuran yang benar
Semua orang bisa makan bit mentah dengan relatif aman. Namun, dalam konteks ini juga, jumlah yang tepat juga penting. Konsumsi berlebihan juga dapat menimbulkan masalah pada kelompok ini seiring berjalannya waktu. Oleh karena itu, penting untuk menemukan keseimbangan yang tepat. Jika Anda mengonsumsi beberapa potong buah bit seminggu sekali, tentu Anda tidak perlu khawatir. Segalanya akan terlihat berbeda jika Anda mengonsumsinya setiap hari. Sayangnya, jumlah yang dapat ditoleransi sangat bervariasi dari orang ke orang, itulah sebabnya tidak ada informasi pasti yang tersedia.
